Hangikjöt - Hangikjöt - Wikipedia

Hangikjöt s bramborem v bešamel omáčka a zelená hrášek

Hangikjöt (Islandská výslovnost:[ˈHauɲcɪcœːt]; lit. "zavěšené maso") je a tradiční slavnostní jídlo [1] na Islandu, sloužil v Vánoce.

Etymologie a historie

Tento islandský uzený jehněčí, skopové maso nebo koňské maso se obvykle vaří a podává se buď teplý nebo studený na plátky, tradičně s bramborem v bešamel omáčka a zelená hrášek nebo na tenké plátky chléb jako flatkaka nebo rúgbrauð nebo laufabrauð.[2] Název si vychází ze staré tradice kouření potravin, aby je uchoval zavěšením na krokve kuřácké boudy.[3]

Někdy jsou v mase přítomny kousky provázku, které byly navázány kolem masa, aby se stlačilo a při kouření ho drželo pohromadě; struny se nejí.[4]

Existuje několik typů hangikjöt. Maso může pocházet z různých částí masa ovce, ale nejčastější jsou zadní nohy. Celá noha na kosti s adekvátní vrstvou tuku je mnohými považována za nejlepší ze všech,[5] ačkoli jiní dávají přednost pohodlí vykostěného rohlíku masa nebo chtějí, aby byla většina tuku oříznuta.

Obchodní forma

V posledních letech jsou k dispozici další typy, jako např tvíreykt („dvakrát kouřeno“) hangikjöt, tj. jehněčí nebo skopové maso, které bylo kouřeno po delší dobu a je spíše podobné staré venkovské hangikjöt, která po mnoho měsíců často visela vysoko nad ohněm v kuchyni.[6] To se obvykle podává syrové v tenkých plátcích, někdy podobným způsobem jako v italštině prosciutto, s meloun. Moderní komerční hangikjöt je obvykle docela lehce kouřený.[7] Dva hlavní typy jsou kouřeny islandsky bříza nebo se sušenými ovcemi hnůj.

Nedávný průzkum prokázal, že přibližně 90% všech Islanďanů sní o prázdninách alespoň jednou hangikjöt.[8]

Uzené skopové bylo známé jako Macone ve Velké Británii, ale není to běžné.

Viz také

Reference

  1. ^ Cestovní průvodce: Island Nezávislá Velká Británie. Vyvolány 27 November 2013
  2. ^ Vytváření Laufabraud Islandská recenze. Vyvolány 27 November 2013
  3. ^ Stravování na Islandu Vyvolány 27 November 2013
  4. ^ Encyklopedie islandských svátků Vinná réva na Islandu. Vyvolány 27 November 2013
  5. ^ Island zve turisty na večeři v Eldhús Huffington Post. Vyvolány 27 November 2013
  6. ^ Jak vařit tradiční islandské vánoční jídlo Magazín Wow Island. Vyvolány 27 November 2013
  7. ^ Vánoce na Islandu Archivováno 2013-12-02 na Wayback Machine Oficiální webová stránka Islandu. Vyvolány 27 November 2013
  8. ^ Islandská kuchyně Islandská televize. Vyvolány 27 November 2013