Michel Portos - Michel Portos

Michel Portos
narozený4. dubna 1963 (1963-04-04) (stáří57)
Marseille, Francie
Kulinářská kariéra
webová stránkawww.malthazar.com
www.lepoulpe-marseille.com

Michel Portos (narozen 4. dubna 1963) je a francouzština šéfkuchař, dvě hvězdy na Průvodce Michelin.

raný život a vzdělávání

Miche Portos se narodil v Marseille,[1] syn účetního otce a matky obchodníka. Už od dětství ho vaření nadchlo od jeho matky, která mu navzdory nabitému harmonogramu vždy připravovala pokrmy.[2] Nejprve se mu však podařilo kariéru potápěče nebo motorkáře Gendarmerie Nationale.[2] I přes radu svého otce, který mu přidělil kariéru v oblasti účetnictví nebo obchodu, se Michel Portos nakonec rozhodl plně věnovat vaření. Po získání jeho maturita, zahájil školicí kurz na hotelové střední škole v Marseille a v roce 1983 absolvoval kuchařský výcvik CAP (Certificat d'Aptitude Professionnelle).

Kariéra

Svou kariéru zahájil Michel Portos stážemi v restauracích v Region Bordeaux, nejprve u Chapon Fin a poté v roce 1986 na Rouzic s michelinským šéfkuchařem Michel Gautier. V roce 1989 pokračoval ve výcvikovém kurzu v Toulouse v restauraci Les Jardins de l'Opéra.[1] To je v Roanne v restauraci hotelu frères Troisgros že bude trénován, aby se stal šéfkuchařem po dobu pěti let.[1] V roce 1998 založil svou první restauraci Coté Théâtre v Perpignan, který získal jednu hvězdu na Průvodce Michelin v roce 2001.[1][3] V roce 2002 se stal šéfkuchařem hotelové restaurace Le Saint-James v Bouliac, kde v roce 2009 povolil provozovně získat druhou hvězdu Michelin.[2] Michel Portos byl v roce 2012 jmenován „Cuisinier de l'année“ Gault Millau.[3][4] Ve stejném roce opustil region Bordeaux a Le Saint-James usadit se v Marseille, kde založil svou druhou restauraci Le Malthazar.[2][3] V roce 2014 založil v Marseille druhou restauraci s názvem Le Poulpe, který se nachází na Starý přístav.[3]

Viz také

Reference

  1. ^ A b C d „Michelin 2009: La deuxième étoile libératrice de Michel Portos“ (francouzsky). Restaurace L'Hôtellerie. 20. dubna 2009. Citováno 5. března 2016.
  2. ^ A b C d „Michel Portos“. Elle (francouzsky). Citováno 5. března 2016.
  3. ^ A b C d „Michel Portos, kuchař étoilé qui cultive la simplicité à Marseille“. Le Point (francouzsky). 3. ledna 2014. Citováno 5. března 2016.
  4. ^ „Le chef marseillais Michel Portos élu Cuisinier de l'année“. Elle (francouzsky). 7. dubna 2011. Citováno 5. března 2016.

externí odkazy