Dvojité mléko - Double skin milk

Dvojité mléko
Dvouplášťové mléko.jpg
Mísa s dvojitým plnotučným mlékem z cukrárny Bai Hua v čínském Guangzhou.
Alternativní názvyShuang Pi Nai, 双皮奶 （v čínštině)
TypDezert
ChodDezert, kantonský dezert
Místo původuČína
Region nebo státShunde, Guangdong
Přidružené národní kuchyněčínština
Teplota podáváníStudené nebo teplé
Hlavní přísadymléko (buvolí mléko), vaječný bílek, cukr
Podobné pokrmyPudink
Dvojité mléko
Dvouplášťové mléko s mangem
Mísa s dvojitým plnotučným mlékem z cukrárny Bai Hua v Kantonu.

Dvojité mléko (čínština : 雙皮奶; Jyutping : soeng1 pei4 naai5) je kantonský dezert vyrobený z mléka, bílků a cukru. Poprvé byl vynalezen v Shunde v Kuang-tungu. [1] Je to sametově hladký krém na mléko, který se trochu podobá panna cotta, se dvěma skiny. První slupka se vytvoří během ochlazení vařeného mléka a druhá při ochlazení vařeného pudinku. Tradičně, buvolí mléko se používá; jeho vyšší obsah tuku ve srovnání s kravským mlékem vytváří hladkou strukturu. Tento dezert je obzvláště známý v Shunde, Guangzhou, Macao, a Hongkong.

Dějiny

Dvouplášťové mléko pochází z Město Daliang, Shunde District v Guangdong. Říká se, že byla vytvořena babičkou Dong v Dynastie Čching v Shunde. V té době nebyla žádná lednička a v Guangdongu byla vždy vysoká teplota. Pastevka, babička Dong, našla potíže při skladování mléka. V jednom experimentu vařila mléko a po ochlazení našla na mléku slupku. Kůže byla překvapivě lahodná. Ve svém obchodě proto začala prodávat mléko s kůží a výrobky se staly populární v sousedství. Mléko se slupkami však bylo během přepravy velmi snadné. K vyřešení tohoto problému přidala babička Dong Bílek do mléka, které po varu umožnilo srážení mléka. Po několika vylepšeních máme dnešní mléko s dvojitou kůží, jehož původcem je připsána babička Dong. V dnešní době jsou dovednosti používané při výrobě mléka s dvojitou kůží uvedeny jako součást Shunde Nehmotné kulturní dědictví.[2]

Nutriční hodnota

  • Dvouplášťové mléko je bohaté na protein , který vyrovnává sodík draslíku, eliminuje otoky, zvyšuje imunitu, snižuje krevní tlak, tlumí anémii a podporuje růst.
  • Dvouplášťové mléko je bohaté na vápník , což je užitečné pro vývoj kostí. Pomáhá lidským tělům regulovat enzym aktivita, která umožňuje tělům účastnit se nervové činnosti, svalové činnosti a neurotransmiter uvolnění. Pomáhá také lidským tělům regulovat sekreci hormonů a srdeční frekvenci. Snižuje také kardiovaskulární propustnost, vylučuje zánět a otoky a vyrovnává acidobazickou rovnováhu v lidských tělech.
  • Dvouplášťové mléko je bohaté na laktóza, díky čemuž se vápník tělem snadno vstřebává.[3]

Slavné cukrárny pro mléko s dvojitou kůží

Hongkong

1. Australská mlékárenská společnost

2. Yee Shun Milk Company

Macao

Yee Shun Milk Company

Guangzhou

Odborníci na mléčné dezerty Nanxin

Shunde, Foshan City

1. Renxin Laopu

2. Cukrárna Minxin

[4]

Vhodné pro

  1. Lidé s nízkou imunitou
  2. Lidé se zhoršenou pamětí
  3. Lidé s anémie
  4. Lidé s otok
  5. Lidé s anorexie
  6. Lidé s problémy spát
  7. Lidé s omezenými vlasy
  8. Těhotné a kojící ženy s nedostatečným vylučováním mléka
  9. Lidé s hypertyreóza[5]

Viz také

Reference

  1. ^ Zhu, Xinrui (26. října 2012). "Recept: Dvouplášťový mléčný pudink". Vox Magazine. Archivovány od originál dne 7. července 2015. Citováno 4. srpna 2015.
  2. ^ An, Zhi (14. ledna 2011). „美食 典故: 双皮奶 的 由来“. 食品 中国. Citováno 1. prosince 2020.
  3. ^ Yao, Jiajia (18. srpna 2015). „盘点 双皮奶 的 营养 价值 和 功效“. 99 饮食. Citováno 1. prosince 2020.
  4. ^ H, Qing (9. května 2020). „Bohaté a svěží mléko s dvojitou kůží“. Slečna čínské jídlo. Citováno 1. prosince 2020.
  5. ^ Wu, Ya (23. srpna 2013). „双皮奶 的 营养 价值“. 全民 健康 网. Citováno 1. prosince 2020.