Škola vaření - Cooking school

Třída na Raymond Blanc škola vaření v Oxford, Anglie

A škola vaření[A] je instituce věnovaná vzdělávání v umění a vědě o vaření a přípravě jídel. Po celém světě existuje mnoho různých typů kuchařských škol, některé se věnují školení profesionálních kuchařů, jiné se zaměřují na amatérské nadšence a některé jsou směsicí těchto dvou. S amatérskými školami vaření se často prolíná kulinářská turistika v mnoha zemích. Programy se mohou lišit od půl dne do několika let. Některé programy vedou k akademický titul nebo uznaný odborná kvalifikace zatímco ostatní ne. Mnoho programů zahrnuje praktické zkušenosti v kuchyni a restaurace ve škole nebo v praxi v soukromé restauraci.

Dějiny

Ana Barrows v tomto náčrtu vyučuje kurz vaření pro dospělé v roce 1913 v St. Louis, Missouri Marguerite Martyn.

Kulinářské vzdělávání ve Spojených státech je ve srovnání s kulinářským vzděláváním v Evropě poměrně novým konceptem. Charles Ranhoffer, šéfkuchař prvotřídní restaurace Delmonico, vydal v roce 1898 národní časopis s názvem „Chef“, který zahrnoval jednu z prvních výzev na zřízení výcvikové školy pro kuchaře ve Spojených státech. Až do tohoto okamžiku Ranhoffer hledal v Evropě řešení svých personálních problémů, začalo to však být příliš nákladné a příliš mnoho práce. V roce 1911 Spojené státy prosazovaly systém podobný evropskému, v němž by učni museli splnit 6000 hodin pracovní závazek, aby získali certifikaci kuchaře.

První významnou soukromou školou vaření v Americe byla Škola vaření v Bostonu, který byl vytvořen v roce 1877, však jedním z nejpozoruhodnějších bylo vytvoření Culinary Institute of America v roce 1946. Americký kulinářský institut přinesl nový způsob, jak lépe vzdělávat kuchařské profesionály, tím, že studenty naučil teorii jejich budoucí práce a také požadoval, aby absolvovali 18týdenní placenou stáž ve schválené restauraci a vyžadovat, aby od začátku vytvořili alespoň 51 procent svého produktu. Škola využívá hlavně praktické vyučovací styly, které zajišťují, že se studenti učí prostřednictvím zkušeností.

Osnovy

Kulinářské práce na School of Hotel Management v Vels University v Chennai, Indie

Některé školy, jako např Le Cordon Bleu,[1] nabízet programy, jejichž prostřednictvím může kuchař prokázat své znalosti a dovednosti a získat certifikaci. Ostatní, jako např Baltimore International College, Stratford University, Johnson a Wales University a Culinary Institute of America[2] nabízejí programy, ve kterých studenti získají buď Spolupracovník nebo Bakalářský titul. Existuje také několik, například Ivy Tech Community College Indiany, Manchester Community College v Connecticutu, Los Angeles Trade Technical College v Kalifornii, nebo kde studenti dostanou po ukončení studia nejen Přidružený titul ale také certifikace Americká kulinářská federace, největší organizace profesionálních kuchařů v České republice Severní Amerika.[3][4]

Pozoruhodné kulinářské vysoké školy

Viz také

Poznámky

  1. ^ Často se označuje jako škola vaření, kuchařská škola nebo škola stravování.

Reference

  1. ^ „Le Cordon Bleu - Proč se zúčastnit Le Cordon Bleu“. Cordonbleu.edu. 2014-03-28. Citováno 2014-04-13.
  2. ^ „CIA je na čele :: Americký kulinářský institut“. Ciachef.edu. 2014-01-27. Citováno 2014-04-13.
  3. ^ „Culinary Connection Culinary Arts Academy“. Culinaryconnection.com. Citováno 2014-04-13.
  4. ^ "Kdo jsme". Acfchefs.org. 19. 4. 2005. Citováno 2014-04-13.

externí odkazy