Kulinářský institut Lenôtre - Culinary Institute Lenôtre

The Kulinářský institut Lenôtre (CIL) je americký soukromý kuchařská škola se sídlem v Houstonu v Texasu a byla založena v roce 1998[1] podle Alain Lenotre, syn uznávaného francouzského cukráře Gaston Lenôtre (1920 - 2009) a jeho manželka Marie Lenotre.[2]

Škola se specializuje na kulinářské umění, pekařství a cukrářství, hotelnictví a správu restaurací a someliéry. Institut nabízí přidružené tituly a diplomy i programy dalšího vzdělávání pro profesionální a rekreační kurzy vaření pro neprofesionály.

Škola také provozuje restauraci na místě, která slouží jako prostředí pro tréninkové aplikace pro její studenty: Le Bistro.[3]

V roce 2017 byl Culinary Institute Lenotre časopisem FSR jmenován součástí 22 nejlepších kulinářských škol v USA. Škola byla hodnocena jako nejlepší vysoká škola kulinářského umění v Americe pro roky 2019 i 2020. Niche.com[4]

Barvy školy (modrá a červená) odkazují na francouzské dědictví školy.

Dějiny

Kulinářský institut Lenotre byl založen v září 1998 v roce Houston, Texas kuchařem Alain Lenotre EMBA a jeho manželka Marie Lenotre.[5]

Alain Lenotre a jeho otec, šéfkuchař Gaston Lenotre, známý jako papež francouzského pečiva,[6][7] poprvé vytvořila kulinářskou školu ve Francii v roce 1971: Ecole Lenôtre Plaisir.[8][9] Po přestěhování do Houstonu v Texasu na začátku 80. let založili Alain a Marie Lenotre Kulinářský institut Lenotre.[10]

Institut oslavil sté promoce v březnu 2017 uspořádáním Národního sympozia o cukrářském umění[11]

Organizace a správa

Culinary Institute Lenotre je škola vlastněná zaměstnanci, kterou řídí 11členná poradní rada složená z šéfkuchaře Charlese Carrolla,[12] Diane D’Agostin, Randy Fournier, Fritz Gitschner, CMC, Thomas Preuml, Claire Smith, Mary Grace Grey, Sandra Alonzo Shafer, Ernest Pekmezaris, Ruffy Sulaiman a Dr. Dominic A. Aquila.[13] Prezidentem akademie je pan Alain Lenotre.

Počet fakult Culinary Institute Lenotre je přibližně 14 učitelů akademických pracovníků a 13 instruktorů kuchařů.

Akademici

Culinary Institute Lenotre nabízí profesionální akreditované programy a programy dalšího vzdělávání.[14][15] Všechny programy jsou ACF a Světová asociace společností kuchařů akreditovat, pověřit, zplnomocnit.

Studijní programy

Culinary Institute Lenotre nabízí 3 profesionální programy v oblasti kuchyně, pečení a pečiva a správy pohostinství a restaurací. Každý studijní program zahrnuje 10 týdnů praxe.[15]

Další programy a kurzy

Culinary Institute Lenotre také nabízí programy dalšího vzdělávání zaměřené na pokročilé umělecké dovednosti pečiva, kuchyně, pečení a pečiva nebo someliéra.[15] Vysoká škola také nabízí rekreační kurzy pro neprofesionály.[16]

Le Bistro

Le Bistro,[17] dříve známý jako Kris Bistro,[18] je interní studentská školicí restaurace Culinary Institute Lenotre. Studenti, kteří byli vytvořeni v roce 2011, mají možnost procvičovat si v Le Bistro praktický výcvik ve skutečné restauraci. Le Bistro je francouzská gurmánská restaurace.

Studentské tělo

Culinary Institute Lenotre má vždy přibližně 300 studentů.[19]

Události

Slavnostní šampaňské a čokoláda

Od roku 2001 Marie Lenotre pořádá galavečer Champagne & Chocolat[20][21] získávat finanční prostředky pro stipendijní nadaci Gastona Lenotra. Od roku 2001 rozdělila nadace na stipendia více než 750 000 USD.[22]

2017 Národní sympozium o cukrářském umění

Dne 6. března 2017 uspořádal Culinary Institute Lenotre Lenotre National Symposium on Pastry Arts 2017[23] oslavit 100. promoci. Na akci se sešlo přibližně 120 profesionálů z oboru cukrářského umění, aby se zúčastnili diskusí a sítí.[24] Šéfkuchař Roland Mesnier, bývalý Bílý dům Výkonný šéfkuchař a šéfkuchař Charles Carroll,[12] Bývalý prezident světa Asociace šéfkuchařské společnosti,[25] přednesl zvláštní projevy. Kromě projevů a diskusí byl akreditován ACF[26] proběhla soutěž o čokoládové exponáty,[27][28] osm profesionálních soutěžících a 16 studentů soutěžilo na téma 100. promoce. První cenu vyhrál Nicolas Blouin,[29] francouzský cukrář z Dallasu.[30]

Reference

  1. ^ Francouzská americká obchodní komora v Houstonu (21. listopadu 2014), Rozhovor Alain & Marie Culinary Institute Le Nôtre, vyvoláno 11. ledna 2018
  2. ^ France-Amérique (9. března 2010). „Alain Lenôtre, l'ambassadeur du goût français au Texas“. Francie-Amérique (francouzsky). Citováno 11. ledna 2018.
  3. ^ „LeNotre school rebrands restaurant as Le Bistro“. Houston Chronicle. Citováno 10. ledna 2018.
  4. ^ https://www.niche.com/colleges/search/best-colleges-for-culinary-arts/
  5. ^ France-Amérique (9. března 2010). „Alain Lenôtre, l'ambassadeur du goût français au Texas“. Francie-Amérique (francouzsky). Citováno 18. ledna 2018.
  6. ^ „Kuchařské knihy, které mění život: Lenotrovy dezerty a pečivo“. Vložit. Citováno 18. ledna 2018.
  7. ^ „Gaston Lenotre: cukrář, který přinesl cukrárnu do moderní doby“. Nezávislý. 15. ledna 2009. Citováno 18. ledna 2018.
  8. ^ "Náš příběh". Lenotre.com. Archivovány od originál dne 4. března 2016. Citováno 18. ledna 2018.
  9. ^ Katz, Basil (2009). „Gaston Lenôtre, který vytvořil kulinářskou značku, zemřel ve věku 88 let“. The New York Times. ISSN  0362-4331. Citováno 18. ledna 2018.
  10. ^ Francouzská americká obchodní komora v Houstonu (21. listopadu 2014), Rozhovor Alain & Marie Culinary Institute Le Nôtre, vyvoláno 18. ledna 2018
  11. ^ „Kulinářský institut Lenotre bude hostit Lenotrovo národní sympozium o cukrářském umění 2017 | péct | pekařské novinky“. Citováno 18. ledna 2018.
  12. ^ A b "Domov". Šéfkuchař Charles Carroll. Citováno 31. ledna 2018.
  13. ^ "Poradní výbor". Kulinářský institut LeNôtre. Archivovány od originál dne 1. února 2018. Citováno 19. ledna 2018.
  14. ^ „Culinary Institute LeNotre v Houstonu, TX - informace o přijetí, školném, velkých společnostech a životě kampusu najdete na Petersons.com“. Petersons. Citováno 31. ledna 2018.
  15. ^ A b C „Kariérní školy a vysoké školy komise Texas Workforce Commission - Detail školy“. Apps.twc.state.tx.us. Citováno 18. ledna 2018.
  16. ^ „Ecole culinaire LeNôtre à Houston - Alain LeNôtre - Kulinářský institut“. Texas (francouzsky). Citováno 19. ledna 2018.
  17. ^ "le-bistro-houston". Le-bistro-houston. Citováno 31. ledna 2018.
  18. ^ „LeNotre school rebrands restaurant as Le Bistro“. Houston Chronicle. Citováno 19. ledna 2018.
  19. ^ Trontin, Alexandre (17. října 2013). „L'Institut culinaire LeNôtre de Houston ouvre ses portes - francouzské ráno“. Frenchmorning.com. Citováno 31. ledna 2018.
  20. ^ „Slavnostní stipendium 2017 Champagne & Chocolat“. Houston Press. Archivovány od originál dne 1. února 2018. Citováno 31. ledna 2018.
  21. ^ „Nadace Gaston LeNotre Scholarship Foundation představuje slavnostní stipendium Champagne & Chocolat 2017“. Houston.culturemap.com. Citováno 31. ledna 2018.
  22. ^ "gastonlenotre". Gastonlenotre. Citováno 19. ledna 2018.
  23. ^ „haute-cuisine“. Skvělá kuchyně. Citováno 31. ledna 2018.
  24. ^ France-Amérique (23. února 2017). „Národní sympozium o cukrářském umění“. France-amerique.com. Archivovány od originál dne 1. února 2018. Citováno 31. ledna 2018.
  25. ^ Inc., Advanced Solutions International. „World Association of Chefs Societies“. Acfchefs.org. Archivovány od originál dne 31. ledna 2018. Citováno 19. ledna 2018.
  26. ^ „Lenotre National Symposium on Pastry Arts 2017 - Texas Chefs Association“. Texaschefsassociation.org. Citováno 19. ledna 2018.
  27. ^ „Lenôtre National Symposium: Conference and ACF Competition -“. tak dobrý .. časopis. 13. ledna 2017. Citováno 19. ledna 2018.
  28. ^ „Kulinářský institut Lenotre bude hostit Lenotrovo národní sympozium o cukrářském umění 2017 | péct | pekařské novinky“. Citováno 19. ledna 2018.
  29. ^ „Nicolas Blouin vyhrál soutěž ACF na Lenôtre National Symposium -“. tak dobrý .. časopis. 24. března 2017. Citováno 19. ledna 2018.
  30. ^ „Otázky a odpovědi S Nicolasem Blouinem, šéfkuchařem, který tiše zajišťuje, že je Dallas na mezinárodní mapě pečiva“. D Magazine. Citováno 19. ledna 2018.

Souřadnice: 29 ° 49'25 ″ severní šířky 95 ° 22'43 "W / 29,823620 ° N 95,378654 ° W / 29.823620; -95.378654