Vaniloidy - Vanilloids

The vaniloidy jsou sloučeniny, které mají a vanillylová skupina. Obsahují vanillylalkohol, vanilin, kyselina vanilová, acetovanillon, kyselina vanillylmandlová, kyselina homovanilová, kapsaicin atd. Izomery jsou isovanilloidy.

Struktura vanillylalkoholuStruktura vanilinuStruktura kyseliny vanilovéStruktura acetovanillonuStruktura vanillylaminu
vanillylalkoholvanilinkyselina vanilováacetovanillonVanillylamin

Řada vanilloidů, zejména kapsaicin, se váže na přechodný receptorový potenciál vanilloid typu 1 (TRPV1) receptor, an iontový kanál který přirozeně reaguje na škodlivé podněty, jako jsou vysoké teploty a kyselé pH.[1] Tato akce je zodpovědná za pocit pálení po jídle pikantní papriky.

Mimo potravinářský průmysl vaniloidy jako např nonivamid jsou komerčně používány v pepřový sprej formulace.

Mezi další vaniloidy, které působí na TRPV1, patří resiniferatoxin a olvanil.

[2]

Reference

  1. ^ Pingle, SC; Matta, JA; Ahern, GP (2007). "Receptor kapsaicinu: TRPV1 promiskuitní kanál TRP". Příručka experimentální farmakologie. 179 (179): 155–171. doi:10.1007/978-3-540-34891-7_9. ISBN  978-3-540-34889-4. PMID  17217056. Citovat deník vyžaduje | deník = (Pomoc)
  2. ^ Carlson, Neil R .; Birkett, Melissa A. (2017). Fyziologie chování (12 ed.). Pearson. str. 212. ISBN  9780134320823.

Literatura