Vanilka tahitensis - Vanilla tahitensis
| Vanilka tahitensis | |
|---|---|
 | |
Vědecká klasifikace  | |
| Království: | Plantae |
| Clade: | Tracheofyty |
| Clade: | Krytosemenné rostliny |
| Clade: | Monocots |
| Objednat: | Chřest |
| Rodina: | Orchidaceae |
| Podčeleď: | Vanilloideae |
| Rod: | Vanilka |
| Druh: | V. tahitensis |
| Binomické jméno | |
| Vanilka tahitensis | |
Vanilka tahitensis je druh z orchidej v rodu Vanilka. to bylo poprvé popsáno botanik John William Moore v roce 1933 od Raiatea v Společenské ostrovy, kde bylo zjištěno, že roste na stromech a uniklo z kultivace.[1]
Dějiny
Vanilka tahitensis je polyploidní druhů a bylo prokázáno, že je křížencem Vanilla planifolia a Vanilka odorata. K této hybridizaci mohlo dojít přirozeně nebo neúmyslně v období 1350-1500 v tropické Americe. To bylo používáno Aztékové a chuť se u Španělů ukázala jako oblíbená. Hernán Cortés přinesl vanilkové lusky do Evropy, kde byly pěstovány ve sklenících, a pokusil se pěstovat na různých tropických místech. Osivo z Madagaskaru bylo v roce 1848 odvezeno na Tahiti francouzským admirálem Ferdinand-Alphonse Hamelin a právě tato základová populace se nyní pěstuje jako Vanilka tahitensis ve Francouzské Polynésii.[2] V Mexiku je opylován konkrétním druhem včely, takže při pěstování jinde je třeba květiny opylovat ručně, aby se lusky mohly vyvinout.[3]
Popis
Vanilka tahitensis je réva který roste na stromech kvůli podpoře. Má cik-cak stonky, úzké eliptické listy a žlutozelené květy, po nichž následují trsy fazolovitých lusků. Ve srovnání s více pěstovanými Vanilla planifolia, lusky jsou kratší a širší a jejich chuť a vůně jsou také výrazné.[2]
Pěstování
Semeno je zasazeno na úpatí malého stromu a réva se vyškrábe po kmeni. Když je příliš vysoká na to, aby ji bylo možné snadno dosáhnout, je oddělena od kmene a navinuta kolem ní, kmen je obklopen několika vrstvami révy. Rostlina začíná kvést, když jsou jí tři roky, a protože květiny vydrží jen jeden den, je třeba je včas opylovat. Lusky se vyvíjejí po dobu asi devíti měsíců, a když se stanou červenohnědými, jsou ručně sbírány. Poté jsou sušeny na slunci ve dne a v noci umístěny do potních boxů. Proces vytvrzování a fermentace trvá přibližně tři měsíce, během nichž lusky ztrácejí velkou část své vlhkosti a stávají se vláčnými a mastnými.[2]
Chemie
Lusky jsou při prvním vyzvednutí relativně bez chuti a během vytvrzování vznikají typické příchutě a vůně. Hlavní účinné látky jsou vanilin, Kyselina 4-hydroxybenzoová, 4-hydroxybenzaldehyd a kyselina vanilová.[4]
Viz také
Reference
- ^ A b "Vanillia tahitensis J W Moore ". Tropicos. Citováno 2015-05-21.
- ^ A b C Conese, Jackie (2011). „Vanilka Francouzské Polynésie“. Sea Education Association. Citováno 2015-05-21.
- ^ Odoux, Eric; Grisoni, Michel (2011). Vanilka. CRC Press. str. 423–. ISBN 978-1-4398-5780-9.
- ^ Ranadive, Arvind S. (1992). „Vanilin a příbuzné aromatické sloučeniny ve vanilkových extraktech vyrobených z fazolí různého globálního původu“. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 40 (10): 1922–1924. doi:10.1021 / jf00022a039.