Stone Barns Center for Food & Agriculture - Stone Barns Center for Food & Agriculture

Stone Barns Center for Food & Agriculture
Kamenné stodoly a Blue Hill 2017 06.jpg
Hlavní budova
Interaktivní mapa zvýrazňující Kamenné stodoly
MěstoPocantico Hills, New York
Souřadnice41 ° 06'14 ″ severní šířky 73 ° 49'44 ″ Z / 41,1039 ° N 73,828844 ° W / 41.1039; -73.828844 (Pocantico Hills)Souřadnice: 41 ° 06'14 ″ severní šířky 73 ° 49'44 ″ Z / 41,1039 ° N 73,828844 ° W / 41.1039; -73.828844 (Pocantico Hills)
Založeno2004
Plocha80 akrů (320 000 m2)
ProdukujePlodiny dědictví a plemena hospodářských zvířat
webová stránkawww.centrum barbarů.org
Blue Hill v kamenných stodolách

Stone Barns Center for Food & Agriculture je nezisková zemědělské a vzdělávací centrum se nachází v Pocantico Hills, New York. Centrum bylo vytvořeno na 80 akrech (320 000 m)2) dříve patřící k Rockefeller majetek. Stone Barns propaguje udržitelné zemědělství, místní jídlo, a komunitní zemědělství. Stone Barns je čtyřsezónní provoz.

Stone Barns Center je také domovem rodiny Barberů Blue Hill v kamenných stodolách, restaurace, která podává moderní kuchyni z místních surovin s důrazem na produkty z farmy v centru. Zaměstnanci Blue Hill se rovněž účastní vzdělávacích programů střediska.

Dějiny

Majetek Stone Barns byl kdysi součástí Pocantico, Rockefeller majetek. The Normanský styl kamenné stodoly byly pověřeny John D. Rockefeller, Jr. být ve 30. letech mléčnou farmou. Komplex přestal být používán v padesátých letech minulého století a sloužil hlavně ke skladování. V 70. letech byla obnovena zemědělská činnost David Rockefeller Manželka Margaret "Peggy" McGrath zahájila úspěšnou operaci chovu skotu.[1]

Stone Barns Center for Food and Agriculture was created by David Rockefeller, his daughter Peggy Dulany a jejich spolupracovník James Ford jako památník Margaret Rockefellerové, která zemřela v roce 1996.[2] Kamenné stodoly byly pro veřejnost otevřeny v květnu 2004.[1]

V roce 2008 společnost Stone Barns otevřela své jatky, aby zabila svá hospodářská zvířata na pokovení v Blue Hill. Používání vlastních jatek také eliminovalo dlouhé a nákladné jízdy na nejbližší.[3]

V roce 2017 zveřejnila společnost Stone Barns Dopisy mladému farmáři, kompilace esejů a dopisů o nejvyšších a nejnižších úrovních zemědělského života, včetně Barbara Kingsolver, Bill McKibben, Michael Pollan, Temple Grandin, Wendell Berry, Rick Bayless, a Marion Nestlé.[4][5]

Farma

Prasátko v kamenných stodolách
Kurník v Stone Barns

Farma v Stone Barns je čtyřsezónní provoz s přibližně 6 akry (24 000 m)2) používané k produkci zeleniny. Využívá šestiletý rotační plán v terénu a ve sklenících. Na farmě roste po celý rok 200 odrůd plodin, a to jak na venkovních polích, v zahradách, tak na ploše 2 000 m2) minimálně vyhřívaný skleník, který těží z dostupného slunečního světla každé sezóny. Mezi plodiny vhodné pro místní půdu a podnebí patří vzácné odrůdy jako např celtuce Kai-lan, hakurei tuřín, New England Eight-Row Pazourková kukuřice a finále fenykl. Farma nepoužívá žádné pesticidy, herbicidy ani chemické přísady, i když se do půdy kvůli obohacení přidává kompost. Farma má šestiměsíční kompostovací cyklus využívající hnůj, seno a zbytky z Blue Hill v Stone Barns.[Citace je zapotřebí ]

Hospodářská zvířata

Stone Barns chová kuřata, krůty, husy, ovce, prasata a včely vhodné pro místní ekosystém. Chovatelé hospodářských zvířat se snaží chovat zvířata způsobem, který je v souladu s evolučními instinkty zvířat. Kuřata, krůty, ovce a husy se chovají na pastvinách, které jsou pečlivě obhospodařovány a udržovány zdravé a produktivní rotační pastva. Balíky ovcí a prasat se pravidelně obracejí a kompostují. Zemědělcům, kteří chovají zvířata tímto způsobem, se často říká „travní farmáři“, protože je kladen velký důraz na zdraví pastvin. Strategie údržby pastvin zahrnují intenzivní správu výběhu, takže pastvina má dostatek času na zotavení a poskytuje přirozené útočiště pro ptáky a další divokou zvěř, což je nezbytné pro udržení ekologické rovnováhy.[Citace je zapotřebí ]

V roce 2018 začala Stone Barns spravovat více než 300 akrů Rockefeller State Park Preserve. V první sezóně proběhl vícedruhový intenzivní pastevní program, kdy prasata shánějí potravu a konzumují potravní odpad včetně použitého obilí z Kapitán Lawrence pivovar v Elmsford, New York. Dobytí, ovce, kozy, slepice a kachny se také pasou na území rezervace.[6][7]

Programy

Stone Barns nabízí celou řadu programů pro zemědělce, učitele a veřejnost.[8] Farma každoročně zaměstnává osm učňů pro dobytek a plodiny. Součástí praktického školení jsou také kurzy o obchodu, opylování, vodě a půdě.[6]

Konference mladých zemědělců

V roce 2008 uspořádala společnost Stone Barns první konferenci o mladých farmách, která poskytla inspiraci a vzdělání pro začínající farmáře.[9][10] Konference se zaměřuje na zemědělství v menším měřítku a školení, kde je nejméně 30 procent amerických zemědělců starších 65 let a pouze 6 procent do 35 let a obvykle nemohou koupit půdu.[11]

Intenzivní podnikání pro zemědělce

Entrepreneurship Intensive for Farmers byla založena v roce 2019, aby učila farmáře, jak rozvíjet své podnikatelské dovednosti a integrovat se do své komunity.[12]

Jídlo Ed

Food Ed je interdisciplinární učební plán, který učí studenty středních škol o potravinovém systému.[13]

Blue Hill v kamenných stodolách

Hlavní článek: Blue Hill v kamenných stodolách

Na jaře 2004 se v Stone Barns otevřel průkopnický Blue Hill v Stone Barns z farmy na stůl stolování, které získává mnoho ingrediencí z polí a pastvin Stone Stodoly. V roce 2020 získala restaurace od průvodce Michelin dvě hvězdičky.[14] Jeho majitelé, Dan, David a Laureen Barber, také vlastní Blue Hill v New York City.

Média

Epizoda osm z Nejlepší kuchař'Pátá sezóna se natáčela v kamenných stodolách, kde konkurenční kuchaři používali kuchyni restaurace k přípravě jídla pro zaměstnance farmy a jejich rodiny.

Reference

  1. ^ A b Burros, Marian (2004-04-21). „Večeře u Rockefellerů, Spojte se se Zemí (Vydáno 2004)“. The New York Times. ISSN  0362-4331. Citováno 2020-10-21.
  2. ^ Věnování: Dopis od Davida Rockefellera
  3. ^ Dominus, Susan (06.06.2008). „A co prohlídka jatek před večeří, milovník jídla? (Vydáno 2008)“. The New York Times. ISSN  0362-4331. Citováno 2020-10-21.
  4. ^ „Centrum Stone Barns vydává dvě nová videa propagující knihu“. Nádrž na jídlo. 2017-06-08. Citováno 2020-10-21.
  5. ^ „Dopisy mladému farmáři: O jídle, zemědělství a naší budoucnosti | IndieBound.org“. www.indiebound.org. Citováno 2020-10-21.
  6. ^ A b „Státní rezervace Rockefeller a kamenné stodoly pokračují v odkazu vracení“. Citováno 2020-10-21.
  7. ^ „Rozšíření našeho dopadu“. Centrum kamenných stodol. 2018-10-03. Citováno 2020-10-21.
  8. ^ "Vzdělávání". Centrum kamenných stodol. Citováno 2020-10-21.
  9. ^ „O kamenných stodolách“. Centrum kamenných stodol. Citováno 2020-10-21.
  10. ^ „# YFC19“. Centrum kamenných stodol. Citováno 2020-10-21.
  11. ^ Shattuck, Kathryn (01.01.2013). „Uspokojení potřeby špinavých nehtů (zveřejněno 2013)“. The New York Times. ISSN  0362-4331. Citováno 2020-10-21.
  12. ^ „Podnikání 2020“. Centrum kamenných stodol. Citováno 2020-10-21.
  13. ^ Schiffman, Richard (17. 12. 2019). „Učit dospívající, aby viděli stravování jako součást světa přírody“. The New York Times. ISSN  0362-4331. Citováno 2020-10-21.
  14. ^ Muchnick, Jeanne. „NY restaurace Blue Hill at Stone Barns získává v roce 2020 průvodce Michelin dvě hvězdy“. USA DNES. Citováno 2020-10-21.

externí odkazy