Blue Hill v kamenných stodolách - Blue Hill at Stone Barns

Blue Hill v kamenných stodolách
Kamenné stodoly a Blue Hill 2017 04.jpg
Restaurace informace
Založeno2004
Vlastník (majitelé)Dan, David a Laureen Barber
ŠéfkuchařDan Barber
Kodex oblékáníFormální
Hodnocení2 hvězdy Michelin
adresa ulice630 Bedford Road, Pocantico Hills, New York
RezervacePožadované
webová stránkaOficiální webové stránky

Blue Hill v kamenných stodolách je restaurace na Stone Barns Center for Food & Agriculture v Pocantico Hills, New York. The Hudson Valley restauraci vlastní Dan, David a Laureen Barber, kteří také vlastní New York City Blue Hill restaurace.

O

Blue Hill byl otevřen v roce 2004 a má kapacitu 88 lidí ve stáji s kravami.[1] V restauraci se podává moderní kuchyně z místních surovin s důrazem na produkty z farmy v centru. Zaměstnanci Blue Hill se také účastní vzdělávacích programů Stone Barns Center. V roce 2016 Jedlík ohodnotil Blue Hill at Stone Barns jako nejlepší restauraci ve Spojených státech.[2] V roce 2019 Průvodce Michelin rozšířena o Westchester County, a dal restauraci dvě hvězdy Michelin. Je to jediná restaurace v kraji, která obdržela Michelinské hvězdy.[3]

V květnu 2020 zahájila společnost Barber kvůli pandemii koronavirů program zdrojů v restauraci Blue Hill v restauracích Stone Barns, kde byly zabaleny ingredience z farmy Stone Barns a byly uvedeny pokyny pro zákazníky, jak si sami vařit. Krabice byly určeny k udržení restaurace a jejich dodavatelů v podnikání, když nemohli hostovat hosty.[4]

V roce 2020 Dan Barber oznámil, že odstoupí z kuchyně Blue Hill v Stone Barns a Blue Hill v Greenwich Village. Očekává se, že ke změně dojde v roce 2021, přičemž kuchyně budou vedeny konceptem kuchaře v rezidenci zaměřeného na rozmanitost. Nový koncept je reakcí na Black Lives Matter protestuje upozorňování na strukturální nerovnosti v restauračním průmyslu.[5]

Reference

  1. ^ Burros, Marian (2004-04-21). „Večeře u Rockefellerů, Spojte se se Zemí (Vydáno 2004)“. The New York Times. ISSN  0362-4331. Citováno 2020-10-21.
  2. ^ „Blue Hill at Stone Barns jmenován nejlepší restaurací v Americe“. www.westchestermagazine.com.
  3. ^ Fabricant, Florencie (21. října 2019). „Michelin dává Blue Hill v kamenných stodolách dvě hvězdy“ - přes NYTimes.com.
  4. ^ Goldfield, Hannah. „Blue Hill in a Box“. Newyorčan. Citováno 2020-10-21.
  5. ^ „Dan Barber postupuje z Blue Hill v Stone Barns s programem Pivot k kuchařům v rezidenci“. Jídlo a víno. Citováno 2020-10-21.

externí odkazy