Sea-pie - Sea-pie
| Alternativní názvy | Cipaille, cipâtes, šestipaty |
|---|---|
| Typ | Masový koláč |
| Místo původu | Britská Amerika, Nová Francie (Spojené státy a Kanada ) |
| Region nebo stát | Nová Anglie, Nový Brunswick, nové Skotsko, Quebec |
| Hlavní přísady | Maso nebo ryby |
- Sea pie je také starý název pro ústřičník
Sea-pie je vrstvený masový koláč vyrobené z masa nebo ryb,[1] a je známo, že byly podávány britským námořníkům během 18. století.[2] Jeho popularita byla přenesena na kolonie Nové Anglie natolik, aby mohla být zahrnuta Americké vaření.[3]
V Quebecu se toto jídlo nazývá cipaille, cipâtes nebo šestipáteček (ve francouzštině) a je tradiční Quebecois jídlo. Neobsahuje ryby ani jiné mořské plody, ale losy, koroptve, zajíce, hovězí, telecí, vepřové a kuřecí maso (nebo jejich jednodušší obměnu).[4] Francouzské jméno s největší pravděpodobností vzniklo jako adaptace mořský koláč.[5]
Viz také
Reference
- ^ Cooke, Nathalie, ed. (2009). Co jíst? Entrées v kanadské historii potravin. Montreal [Que.]: McGill-Queen's University Press. 108–109. ISBN 978-0-7735-7717-6.
- ^ MacDonald, Janet (2006). Krmení Nelsonova námořnictva: Pravdivý příběh jídla na moři v gruzínské éře. Chatham. p.190. ISBN 978-1-86176-288-7.
- ^ Amelia Simmons (1996) [1796]. Americké vaření (2. vyd.). Applewood Books. p. 24. ISBN 978-1-55709-439-1.
- ^ „Quebec’s Secret Meat Pie“ od Jake Edmiston, Národní pošta
- ^ "cipaille". Velký slovník terminologique (francouzsky). Office québécois de la langue française. 2002. Citováno 2013-08-26.
externí odkazy
- „Cipaille nebo Sea Pie“, Northwest Journal článek
- „Sea Pie“ na webových stránkách British Food in America
 | Tento koláč nebo dortík související článek je a pahýl. Wikipedii můžete pomoci pomocí rozšiřovat to. |