Riz à limpératrice - Riz à limpératrice - Wikipedia
| Alternativní názvy | Riz impératrice |
|---|---|
| Chod | Dezert |
| Místo původu | Francie |
| Hlavní přísady | Rýže, želatina, likéry, kandované ovoce |
Riz à l'impératrice (výrazný[ʁi a lɛ̃.pe.ʁa.tʁis]) je propracovaná formovaná verze rýžový nákyp francouzsky haute cuisine. Rýžový pudink je smíchán s Bavorský krém, vložené do formy na charlotte, se ukázalo a poté zdobilo kandované ovoce macerované v alkoholu, jako je Kirsch nebo maraschino.[1]
Dezert byl údajně pojmenován na počest císařovny Eugénie de Montijo, Francouzská císařovna od roku 1853 do roku 1870.[2][3]
Reference
- ^ Escoffier, Auguste. Le guide culinaire, aide-mémoire de cuisine pratique. Par A. Escoffier, avec la cooperation de MM. Philéas Gilbert, E. Fétu, A. Suzanne, B. Reboul, Ch. Dietrich, A. Caillat atd., ... (francouzsky). au bureau de "l'Art culinaire". str. 734.
- ^ Gilbar, Steven (2008). Chicken A La King And the Buffalo Wing: Jména jídla a lidé a místa, která je inspirovala. Writer's Digest Books. str.77. ISBN 1582975256.
- ^ Sinclair, Charles. Dictionary of Food: International Food and Cooking Terms from A to Z. A&C Black. str. 1122. ISBN 9781408102183.