Pat LaFrieda dodavatelé masa - Pat LaFrieda Meat Purveyors

Souřadnice: 40 ° 46'48 ″ severní šířky 74 ° 02'17 ″ Z / 40,7799 ° S 74,0381 ° Z / 40.7799; -74.0381

Pat LaFrieda dodavatelé masa
Soukromé
PrůmyslZpracování potravin
Založený1964
Hlavní sídloNorth Bergen, New Jersey, USA
Klíčoví lidé
Pat LaFrieda Jr. (generální ředitel); Mark Pastore (prezident)
produktyMaso
Příjmy40 milionů USD [1]
webová stránkawww.frieda.com

Pat LaFrieda dodavatelé masa je velkoobchod s masem třetí generace se sídlem v North Bergen, New Jersey která se specializuje na v suchém věku steaky a řemeslné hamburger placičky ale také dodává vybrané kusy hovězí, vepřové, drůbež, telecí maso, jehněčí a buvol.[2] Společnost poskytuje maso pro „Black Label Burger“ v restauraci Minetta Tavern a další vlastní podpisové směsi New York City restaurace jako Shake Shack, Skvrnité prase, kavárna Union Square, modrý kouř a tržní stůl.[3]

Dějiny

Pat LaFrieda Meat Purveyors začali, když Anthony LaFrieda (pradědeček Pat LaFrieda Jr.) emigroval do Spojené státy z Neapol, Itálie, v roce 1909 a otevřel řeznictví v Brooklyn, New York v roce 1922. V roce 1950 využili Pat LaFrieda I. a jeho bratr Louis LaFrieda stávky masa a otevřeli „LaFrieda Meats“ v newyorském městě okres balení masa na západní 14. ulici. V roce 1964 převzali Pat LaFrieda I a jeho syn Pat LaFrieda II (dnes známý jako Pat Sr.) plné vlastnictví společnosti LaFrieda Meats a změnili název na Pat LaFrieda Meat Purveyors. Jak obchod rostl, obchod několikrát změnil umístění (od West 14th Street, do Little West 12th Street a poté do Bleecker Street), ale nakonec se v roce 1980 usadil na Leroy Street (také dnes známý jako Pat LaFrieda Lane).[4]

V následujícím desetiletí začala ekonomická situace společnosti klesat, protože restaurace, se kterými Pat Sr. podnikal, buď zavřely, nebo se rozhodly koupit své zásoby masa od větších masných společností, jako jsou Sysco. Společnost se dokázala otočit, když v roce 1993 převzala společnost Pat LaFrieda Jr. (syn Pat Sr.). Dříve pracoval jako makléř, Pat Jr. využil svých obchodních znalostí k oživení společnosti.[5] Navázal nové vztahy s restauracemi, investoval polovinu zisku společnosti zpět do podnikání a koupil nové vybavení, které vedlo k vyšší efektivitě.[6]

V roce 2010 se expandující společnost přestěhovala do zařízení na řeznictví a zpracování masa o rozloze 36 000 čtverečních stop na ulici Tonnelle Avenue v North Bergenu v New Jersey. Nyní dodávají také restaurace v Bostonu, Filadelfii, Washingtonu, DC, Miami, Las Vegas a Chicagu.[7] Nyní jej provozují Pat LaFrieda Jr. (CEO), jeho otec Pat Sr. a jeho bratranec Mark Pastore (President).

Rise to Fame

Přestože dodavatelé masa Pat LaFrieda měli v odvětví balení masa vždy úctyhodnou pověst, byli stále relativně neznámí. Teprve na počátku 90. let - kdy Šéfkuchař Mario Batali učinil ze společnosti Pat LaFriedy primární poskytovatele jeho restaurací - že jim začala být věnována větší pozornost. Jak se Mario Batali postupně proslavil, restauratéři jako Danny Meyer (majitel Shake Shack) se také rozhodl zvolit jako svého hlavního dodavatele masa Pat LaFrieda Meat Purveyors.[6] V roce 2004, kdy Shake Shack začala sloužit vlastní hamburgerová směs Pat LaFriedy, proslavila se jak restaurace, tak masná společnost.[8] Od té doby se společnost stala docela populární, protože Pat LaFrieda Jr. se začala objevovat v televizních pořadech, jako je Martha Stewart, ABC News Noční linka, Anthony Bourdain nemá žádné rezervace, Bizarní potraviny Andrewa Zimmerna a Mike Colameco ukázat na PBS.[3] New York Magazine dokonce nazval Pat LaFrieda Jr., „The Magician of Meat“.[9] 4. dubna 2012 společnost dodávající maso debutovala v reality show dne Potravinová síť s názvem „Meat Men“.[10] Přehlídka dokumentovala vnitřní fungování společnosti a sledovala jejich práci Pat LaFrieda Jr., jeho otce Pat LaFrieda Sr. a jeho bratrance Marka Pastore. Kromě toho, že se společnost objevila v televizi, měla pro ni také produkční společnost vyvinutou mobilní aplikací Zero Point Zero.[11]

Profil

V zařízeních společnosti Pat LaFreida Meat Purveyors jsou „dvě místnosti pro suché stárnutí, ve kterých je uloženo 5 000–6 000 (pod) prvotních kusů masa (ekvivalent více než 80 000 steaky )”.[3]Oni také vlastní více brusky které produkují 100 000 hamburgerů každou noc.[12] Protože společnost pracuje 24 hodin denně, šest dní v týdnu, Pat LaFrieda Jr. tvrdí, že společnost je schopná „zpracovat maso, které živí více než 300 000 lidí denně.[3]„Poskytují také služby přibližně 9 000 restauracím, z nichž většina se nachází v New Yorku.[13] Aby vyhověla potřebám (pro hamburgery) těchto restaurací a dalších zákazníků, spolupracuje Pat LaFrieda Jr. s restauracemi na výrobě hamburgerů na míru, které obsahují různá procenta Tlustý zkombinováno s hrudník, sklíčidlo, krátké žebro a sukni steak.[14] Zatím přišel s 25–30 odlišnými směsmi hamburgerových placiček se stovkami dalších variací. Jednou z mnoha restaurací, které následují tuto kombinaci, je Minetta Tavern, která pro své hamburgery používá poměr chudého masa k tuku 80/20.[15] Provoz společnosti Pat LaFreida Meat Purveyors přináší roční výnosy více než 40 milionů USD.[16]

Kontroverze

V dubnu 2012 zaslala Pat LaFrieda řetěz přímého občerstvení řetězci rychlého občerstvení Wendy poté, co se rozhodlo pro jeden ze svých produktů používat název „Black Label Burger“. LaFrieda si jméno už nárokovala poté, co vytvořila přizpůsobenou hamburgerovou placku Keith McNally je Minetta Tavern.[17]

Viz také

Reference

  1. ^ Collins, Glenn (23. března 2010), „Beef from Creekstone Farms Impresses New York Chefs“, The New York Times, New York, NY
  2. ^ „Nejslavnější řezník v Americe: Pat LaFrieda mluví o podnikání, masová nová kniha“.
  3. ^ A b C d O nás, vyvoláno 4. dubna 2013
  4. ^ Pat LaFrieda Angus Hovězí maso, Potraviny v USA, vyvoláno 4. dubna 2013
  5. ^ „Profil absolventů: Pat LaFrieda '89“. Denní škola PolyPrep Country Day School. 25. září 2010. Citováno 4. dubna 2013.
  6. ^ A b Ozerský, Joshi (Leden 2010), „Oddělení masa: Staňte se sekáčkem“, Jedlý Manhattan, New York, NY
  7. ^ Gould Keil, Jennifer (5. července 2012), „Masové role pro slavné řezníky“, The New York Post, New York, NY
  8. ^ Severson, Kim (7. července 2009), „Na scéně vládnou mladé idoly se sekáčkem“, The New York Times, New York, NY, s. 1
  9. ^ Amsden, David (28. března 2010), „Kouzelník masa“, New York Magazine, New York, NY, s. 4
  10. ^ Sidman, Amanda (2. dubna 2012), „Velkoobchodník s masem Pat LaFrieda má toho na talíři hodně - a nyní také televizní show“, New York Daily News, New York, NY
  11. ^ Zero Point Zero povzbudí vaši chuť k jídlu díky velké aplikaci Pat LaFrieda pro maso iPad, New York, NY, The Free Library, 14. prosince 2011, vyvoláno 4. dubna 2013
  12. ^ Johnson, Tory (5. prosince 2012). „Rodina za nejlepšími steaky a hamburgery v zemi“. Yahoo! Finance. Citováno 4. dubna 2013.
  13. ^ Furlan, Julia (16. května 2012), Pat LaFrieda vyrábí televizi „High Steaks“, New York, NY, Metro, vyvoláno 4. dubna 2013
  14. ^ Amsden, David (28. března 2010), „Kouzelník masa“, New York Magazine, New York, NY, s. 4
  15. ^ Spiegel, Rachel (28. dubna 2011), Mark Pastore a Pat LaFrieda ze společnosti LaFrieda Meat Purveyors, Eater NY, vyvoláno 4. dubna 2013
  16. ^ Collins, Glenn (23. března 2010), „Beef from Creekstone Farms Impresses New York Chefs“, The New York Times, New York, NY
  17. ^ „LaFrieda: Grind je moje!“, New York Post, New York, NY, 9. dubna 2012

externí odkazy