Další (restaurace) - Next (restaurant)

další
Restaurace informace
Založeno2011 (2011)
Vlastník (majitelé)Udělit Achatze
Nick Kokonas
ŠéfkuchařUdělit Achatze
Typ jídlaVariabilní
adresa ulice953 W. Fulton Market
MěstoChicago
StátIllinois
ZeměSpojené státy
Souřadnice41 ° 53'11 ″ severní šířky 87 ° 39'07 "W / 41,88639 ° N 87,65194 ° Z / 41.88639; -87.65194Souřadnice: 41 ° 53'11 ″ severní šířky 87 ° 39'07 "W / 41,88639 ° N 87,65194 ° Z / 41.88639; -87.65194
webová stránkaNextRestaurant.com

další je restaurace v Chicago. To se otevřelo 6. dubna 2011.[1]Restaurace získala mediální zájem kvůli šéfkuchaři Udělit Achatze úspěch v jeho první restauraci, Alinea, stejně jako jeho jedinečný formát „lístků“:[2] Next prodává předplacené vstupenky na konkrétní data a časy podobným způsobem, jakým se prodávají vstupenky na divadlo, koncert a sportovní akce.[3]

Vlastnictví

Next se nachází v historickém Chicagu Fulton Market, severně od „Restaurant Row“ na West Loop Randolph Street Činnost .Next zahrnuje také dva na místě pruhy: Voliéra, v čele s Charlesem Jolym,[4] a v současné době v čele s Micah Melton,[5] a The Office, pouze pro pozvané speakeasy -formátová lišta se sedadly 14 a je umístěna za neoznačenými kovovými dveřmi v suterénu budovy.[6]

Nabídky

Spíše než držet se jednoho typu kuchyně „Next každých několik měsíců zcela mění svůj styl a zaměřuje se na jiné časové období, části světa nebo různá abstraktní témata pro každou„ sezónu “svého menu.[7] Zatímco motivy pro daný rok jsou často vydávány na konci předchozí sezóny, vývoj nabídky pro každé z témat sezóny začíná v posledních týdnech předchozí nabídky. Výkonný kuchař Jenner Tomaska ​​a Udělit Achatze vést tento proces.

Toto jsou minulá, současná a (známá) budoucí menu restaurace Next:

Datum začátkuDatum ukončeníTéma
6. dubna 201130. června 2011„Paříž: 1906“[8]
8. července 20119. října 2011"Thajsko"[9][10]
22. října 201129. ledna 2012"Dětství"[11]
8. února 201227. května 2012"elBulli "[12]
2. června 20129. září 2012"Sicílie"[12]
15. září 201231. prosince 2012"kaiseki "[12]
9. ledna 201328.dubna 2013„Lov“
8. května 201324. srpna 2013"Vegan"
31. srpna 201331. prosince 2013"Bocuse d'Or "
Leden 2014Dubna 2014„Steakhouse v Chicagu“
Květen 2014Srpna 2014„Chinese: Modern“
Září 2014Prosince 2014„Trio, 20. ledna 2004“
Ledna 2015Květen 2015„Bistro“ [13]
Květen 2015Září 2015"Tapas"[13]
Září 2015Prosince 2015"Terroir "[13]
Leden 2016Březen 2016"Alpy"[14][15]
Duben 2016Srpna 2016„Prohlídka Jižní Ameriky“
Září 2016Prosinec 2016"Francouzské prádlo: 28. října 1996 "
Ledna 2017Dubna 2017"Starověký Řím "
Květen 2017Srpna 2017"Hollywood"
Srpna 2017Prosince 2017"50 nejlepších na světě "[16]
Ledna 2018Dubna 2018„French: Cuisine Classique“[17]
Dubna 2018Červen 2018„French: Cuisine Nouvelle“[17]
Červen 2018Září 2018"Alinea: 2005-2010"[17]
Říjen 2018Ledna 2019„Alinea: 2011-2015“[17]
Ledna 2019Dubna 2019„Silk & Spice“[18]
Květen 2019Srpna 2019"Italia"[18]
Srpna 2019Leden 2020„José Andrés: World Central Kitchen“[18]

Plánované zážitky v roce 2020 zahrnují: „Tokio“, „Mexico City“ a „The Fat Duck“.[19]

Vstupenky

Prostřednictvím nabídky „Dětství“ společnost Next prodávala lístky prostřednictvím svých webových stránek v dávkách. Bylo otevřeno několik stolů a oznámení byla učiněna na jejich stránkách na Facebooku a Twitteru, až budou k dispozici lístky. Vstupenky se rychle prodávaly.[20] Další vstupenky jsou přenosné, ale nelze je vrátit ani vyměnit.[21] To vyvolalo vytvoření sekundárního trhu s lístky, jehož výsledkem byly zprávy lidí skalpování lístky za několikanásobek jejich nominální hodnoty.[22]

Ve snaze eliminovat sekundární trh vstupenek Next byl v roce 2012 změněn model prodeje, aby se řídil modelem sezónních lístků, kde byly vstupenky předem k dispozici pouze v případě, že si čtenáři zakoupili lístky na jedno jídlo z každého nabízeného sezónního menu restaurace pro rok.[23] Spolu s permanentkami byly poskytnuty další výhody (včetně přístupu do kanceláře pouze pro pozvané) s podmínkou, že pokud budou vstupenky prodány, tyto další výhody budou ztraceny. V sezóně 2012 dosáhl seznam čekatelů během nákupu lístků fronty přes 6 600 lidí. Celkově bylo za rok k dispozici něco přes 900 balíčků a lidé, kteří si lístky mohli koupit, byli v řadě do 8–10 sekund od jejich vydání.[24]

Next také vydává lístky „Same-Day“ prostřednictvím svého Facebooku strana.[21] Zaručují, že každý den, kdy budou otevřeny, bude prostřednictvím Facebooku k dispozici alespoň jedna tabulka.

Další, Alinea, a The Aviary, každá samostatně, sloužila jako testovací a vývojový prostor pro proprietární systém jízdenek Nicka Kokonase. Systém společnosti Kokonas umožňuje dynamické stanovení cen za lístky / rezervace v restauraci. Systém, který je nyní součástí nové společnosti s názvem Tock, je komerčně nabízen restauracím po celé zemi a po celém světě. Mezi nejčasnější osvojitele patří: Thomas Keller je Francouzské prádlo a Per Se a Daniel Patterson Coi.[25]

Ocenění

  • Hodnocení AAA se 4 diamanty
  • Cestovní průvodce Forbes 4 hvězdičkami
  • 50 nejlepších restaurací v Chicagu: Zagat, 2017
  • Nejlepší restaurační služba v Chicagu: Zagat, 2016
  • Top 100 restaurací Elite Traveler na světě - seznam. # 38, 2016
  • Top 100 restaurací Elite Traveler na světě - seznam. # 41, 2018
  • Ceny Jamese Bearda Foundation - Nejlepší nová restaurace, 2012
  • Nejlepší nová restaurace: Jean Banchet Awards 2011
  • Nejlepší skvělé jídlo: Jean Banchet Awards 2011

Reference

  1. ^ „Grant Achatz's Next se otevírá v“ Paříži, 1906"". Citováno 17. února 2012.
  2. ^ Wells, Pete (3. května 2010). „Grant Achatz otevření restaurace a baru“. The New York Times.
  3. ^ Wells, Pete (5. května 2010). „V Chicagu prodává šéfkuchař Achatz vstupenky do své nové restaurace“. The New York Times.
  4. ^ „Salonek barman Charles Joly, aby se připojil k voliéře“. Citováno 28. června 2012.
  5. ^ „Charles Joly opouští voliéru“. Citováno 13. ledna 2015.
  6. ^ „5 Secrets of The Office, Grant Achatz's Uber-Exclusive Speakeasy“. Citováno 17. února 2012.
  7. ^ Stein, Joel (9. prosince 2010). „Sneak Preview: A Taste of Grant Achatz's Next Menu“. Čas.
  8. ^ „Grant Achatz's Next se otevírá v“ Paříži, 1906"". Citováno 17. února 2012.
  9. ^ „Další příprava na thajské menu“. Citováno 17. února 2012.
  10. ^ „Z Paříže do prskajícího Bangkoku“. Chicago Tribune. 25. srpna 2011. Citováno 17. února 2012.
  11. ^ „Náhled: Nabídka z dětství Next“. Citováno 17. února 2012.
  12. ^ A b C „Next Restaurant on Facebook“. Citováno 17. února 2012.
  13. ^ A b C „Next Restaurant on Facebook“. Citováno 11. ledna 2015.
  14. ^ „Next Restaurant on Facebook“. Citováno 3. února 2016.
  15. ^ „Další na další: Alpy inspirované menu s kamennou polévkou a vypalováním kulatiny“. Citováno 3. února 2016.
  16. ^ „Grant Achatz vytváří inspirovanou večeři nejlepších 50 restaurací na světě“. Citováno 26. června 2017.
  17. ^ A b C d „Další restaurace - kuchyně“. Citováno 7. února 2018.
  18. ^ A b C „Kuchyně - další restaurace“. www.nextrestaurant.com. Citováno 8. prosince 2019.
  19. ^ "Next Restaurant - Chicago, IL | Tock". Další restaurace. Citováno 8. prosince 2019.
  20. ^ „Next Childhood Sells Out; Grant Achatz & Dave Beran Talk about the Concept, Menu“. Citováno 17. února 2012.
  21. ^ A b „Next Restaurant: FAQ“. Citováno 17. února 2012.
  22. ^ „Tabulky dalšího prodeje společnosti Achatz za až 3000 $ na Craigslistu“. Citováno 17. února 2012.
  23. ^ „Další prodej sezónních lístků“. Archivovány od originál 24. ledna 2012. Citováno 17. února 2012.
  24. ^ „Vstupenky na příští sezónu se rychle vyprodávají; více než 6 660 front. Citováno 17. února 2012.
  25. ^ DeJesus, Erin. „Představujeme lístkový systém Nicka Kokonase, Tock“. Citováno 13. ledna 2015.

externí odkazy