Mutfak Sanatlari Akademisi - Mutfak Sanatlari Akademisi

Mutfak Sanatları Akademisi
PrůmyslKulinářské umění
Založený2004
ZakladatelMehmet Aksel
Hlavní sídloMaslak, Istanbul, Turkiye
Klíčoví lidé
Sitare Baras (ředitel)
Cem Erol (výkonný instruktor kuchař)
webová stránkaMSA.com.tr

Mutfak Sanatları Akademisi (Akademie kulinářských umění, Turecká výslovnost:[ˈMutfak sanatɫaˈɾɯ akademiˈsi]) nebo krátce MSA je mezinárodní kulinářské škola Založena 2004 v Istanbul, krocan. Je akreditován City & Guilds a oceněn Světová asociace kuchařských společností za vynikající kvalitu odborného vzdělávání.[1] Areál MSA v Istanbulu Maslak zahrnuje profesionální kuchyně, nejmodernější vybavení, amatérskou dílenskou kuchyň, učebnu barů a mixologie, výcvikové zařízení sommelierů, seminární místnosti, jediné turecké kuchyňské hlediště, laboratoř výzkumu a vývoje a restauraci s názvem Okulun Mutfagi kde studenti MSA absolvují stáže.

Odborné kurzy

Absolventi MSA ročně absolvují více než 750 profesionálních kandidátů na kuchaře. Absolventi jsou mezinárodně certifikováni City & Guilds sdružení. MSA také nabízí programové alternativy, jako je Professional Food & Beverage Management pro podnikatele, kteří chtějí zahájit vlastní podnikání v oblasti potravin a nápojů.[2] Profesionální kurzy dostupné každý semestr jsou následující:

  • Kulinářské umění
  • Pečivo a pekárna
  • Styling jídla
  • Kuchař a majitel
  • Řízení potravin a nápojů
  • Barmanství a mixologie

Na kampusu

Areál MSA nabízí možnosti kulturních studií, měsíčních akcí a zařízení pro gastronomické nadšence.

Workshopy a poloprofesionální kurzy

Kromě profesionálních programů nabízí MSA workshopy a poloprofesionální kurzy určené pro kulinářské amatéry. Poloprofesionální kurzy se jmenují „8 týdnů v kuchyni“ a poskytují školení o základech vaření a procvičování technik profesionálů. Školní profesionální kuchař kohout učí techniky a metody kulinářského umění více než 6000 nadšenců kuchyně na 200 workshopech každý rok. Některé z populárních témat dílny pokrývají sushis, techniky vaření masa, výroba čokolády, Italská kuchyně a tapas.

Hlediště

Kuchyňské hlediště Mutfak Sanatlari Akademisi

V areálu MSA se nachází Auditorium Electrolux, plně vybavené kulinářské zařízení. Hlediště s kapacitou 140 osob se může pochlubit jediným pódiem pro vaření v Molteni v regionu. MSA Electrolux Auditorium hostí mezinárodní a přední výkonné kuchaře a poskytuje místo pro ukázky nových produktů a vývoj, jakož i vzdělávací projekty pro budoucí kuchaře. Auditorium MSA v areálu MSA je otevřeno všem studentům a absolventům MSA, stejně jako profesionálům a lídrům v oboru.

V posledních letech MSA Electrolux Auditorium uspořádalo více než dvacet seminářů zaměřených na rozvoj turecké kuchyně a současné setkání o stavu profesionálního kulinářského podnikání v Turecku.

muzeum

MSA sídlí jediné turecké muzeum gastronomie v areálu Maslak. Muzeum nabízí vše, co souvisí s kuchyní a vařením, jako například; kuchyňské a pekárenské vybavení, staré pánve, plechovky s olejem; pivo, raki, lahve na vodu a sodovku, vybavení obchodů s potravinami, balíčky cukrovinek a žvýkaček, etikety, čisticí prostředky patřící do osmanského a raně středního republikánského období vrhají světlo na historii tohoto odvětví. Muzeum se může pochlubit vzácnou sbírkou více než 2 000 kusů, od závěrečných fází Osmanské říše po rané a střední republikánské období, které svědčí o rozvoji tohoto odvětví.

Knihovna

Knihovna MSA obsahuje řadu základních zdrojů o jídle a pití, od akademických studií až po vzácné knihy. Knihovna MSA obsahuje přibližně 4 000 publikací, které si každý může užít. Kromě publikací o gastronomii obsahuje knihovna také průvodce, periodika a knihy zabývající se různými tématy, například; řízení podniku, architektura, zemědělství, zelené bydlení, zemědělství, výživa a zdraví, prostírání a etiketa a první pomoc.

Exkluzivní školení

MSA každé semestr vítá mezinárodní šéfkuchaře z celého světa na exkluzivním školení pro své studenty.[3] Někteří z kuchařů, kteří navštívili MSA na exkluzivní školení, jsou:

Restaurace Okulun Mutfağı

MSA otevřela svou školící restauraci Okulun Mutfağı (The School's Kitchen), kde jsou její kuchařští studenti v práci, v kuchyni a ve službách. Restaurace s kapacitou 75 osob věnuje veškeré příjmy sdružení Alumni školy, aby poskytla finanční pomoc studentům v nouzi. V roce 2011 byl Okulun Mutfağı nominován na cenu Time Out Food-Drink Awards jako „nejlepší nová restaurace“.[4]

Programoví spolupracovníci

Mutfak Sanatlari Akademisi je součástí mezinárodní sítě kulinářských škol, včetně:

Reference

  1. ^ „World Association of Chefs Societies (WACS) Awarded MSA“. wacs2000.org. Archivovány od originál dne 15. 9. 2012. Citováno 2011-09-19.
  2. ^ „Profesionální programy“. msa.com.tr. Citováno 2011-04-20.
  3. ^ „Práce ve stejné kuchyni se světoznámými kuchaři“. msa.com.tr. Citováno 2010-04-29.
  4. ^ „İstanbullular En İyileri Belirliyor“. timeoutistanbul.com. Citováno 2011-03-12.
  5. ^ „Exkluzivní program pro absolventy MSA“. internationalculinarycenter.com. Citováno 2012-05-28.