Michel Richard - Michel Richard

Michel Richard
narozený(1948-03-07)7. března 1948
Pabu, Francie
Zemřel13. srpna 2016(2016-08-13) (ve věku 68)
Washington DC., USA
Národnostfrancouzština
Státní občanstvíSpojené státy
obsazeníŠéfkuchař, malíř, podnikatel
Známý jakoCitrus v Los Angeles, Citronelle a Central ve Washingtonu, D.C.

Michel Louis-Marie Richard (/mɪˈʃɛlrɪˈʃ.rd/ mi-SHEL ri-STŘEP; Francouzština:[miʃɛl ʁiʃaʁ]; 7. března 1948 - 13. srpna 2016) byl francouzský kuchař, dříve majitel restaurace Citrus v Los Angeles a Citronelle a Central ve Washingtonu, D.C. vlastnil restaurace v Santa Barbara, Tokio, Carmel, New York City, Atlantic City, Las Vegas a Washington DC.[1]

Životopis

Richard se narodil v roce Pabu, Bretaň, Francie 7. března 1948 a vyrůstal v Šampaňské.[2][3] Potřeboval pomoci své matce pečovat o své sourozence, naučil se vařit.[4] Ve věku 14 let pracoval Richard na plný úvazek jako učeň paštikář v hotelové restauraci v Remeš.[1] Po ukončení vojenské služby jako kuchař ve francouzské armádě se přestěhoval do Paříž, kde ho najal francouzský cukrář Gaston Lenôtre v Maison Lenotre.[4]

V roce 1974 poslal Lenôtre Richarda do Spojených států, aby otevřel Lenôtrovu krátkodobou pobočku v New Yorku, Chateau France.[5] Po 3 letech se Chateau France zavřel a Richard se přestěhoval do Santa Fe, Nové Mexiko, stal se šéfkuchařem pro francouzskou cukrárnu v La Fonda Hotel.[6] V roce 1977 mohl otevřít stejnojmennou cukrárnu Michela Richarda Los Angeles.[3]

V roce 1986 byl Richard nejslavnějším francouzským cukrářem v LA, když otevřel svou první restauraci Citrus West Hollywood.[7] Úspěch Citrusu vedl k příležitostem otevřít více restaurací, včetně v roce 1989 Citronelle v hotelu Santa Barbara Inn, následovaných satelity Citrus v Baltimore, San Francisco, Philadelphie, a Tokio, které se nakonec zavřely.[8][9] V roce 1991 byl Richard uveden do James Beard Foundation je Kdo je kdo z amerického jídla.[10] V roce 1993 měl Richard po otevření Citronelle v devíti restauracích Georgetown (Washington, DC).[4]

V roce 1997 prodal polovinu svého podílu ve společnosti Citrus (Los Angeles) společnosti Meristar Corporation, která byla rovněž jeho partnery ve společnosti Citronelle.[1] V roce 1998 se přestěhoval do Washingtonu, D.C., kde zde renovoval Citronelle a přejmenoval ji Michel Richard Citronelle, což je jeho vlajková loď restaurace.[11] Bude to jeho domovská základna, dokud nebude uzavřena v roce 2012.[3]

V roce 2003 se Richard stal občanem USA.[12] Vyhrál 2007 Cena Nadace Jamese Bearda za vynikající kuchaře.[13]

V roce 2007 Richard otevřel novou restauraci Central Michel Richard Pennsylvania Avenue v Washington DC.,[14] a vyhrál Cena Nadace Jamese Bearda za nejlepší novou restauraci.[15] Ten rok také otevřel Citrus na Social v Los Angeles a Citronelle na Carmel Valley Ranch.[8]

V 65 letech Richard otevřel v roce 2013 restauraci a pekárnu v hotelu New York Palace.[6] Restaurace byla do roku zavřená.[1]

Dne 13. prosince 2014 byl Michel vyznamenán insigniemi Chevalier de la Legion d'Honneur a Chevalier de l'Ordre National du Merit Francouzskou republikou.[16]

Richard zemřel v Nemocnice Sibley ve Washingtonu, DC, 13. srpna 2016 z komplikací po a mrtvice.[17] V době jeho smrti byla pekárna Pomme Palais v New Yorku a Central Michel Richard jeho poslední dvě restaurace.[3]

Ceny a vyznamenání

  • Nejlepší restaurace ve Spojených státech - Travelers Magazine (1987) [9]
  • Kdo je kdo z vaření v Americe - Cookovy Časopis (1988) [18]
  • „Kdo je kdo“ v americkém jídle a víně - Cena Nadace Jamese Bearda (1991) [19]
  • Nejlepší kuchař, Kalifornie a Havaj - Cena Nadace Jamese Bearda (1992) [19]
  • Top 20 restaurací na venkově (Citronelle) - Gourmet Magazine (2001 a 2006) [20]
  • Člen - Traditions & Qualité, Les Grandes Tables du Monde (2002) [20]
  • Nejlepší vynikající restaurace a šéfkuchař roku, nejlepší šéfkuchař roku - Restaurant Association of Metropolitan Washington (2002) [20]
  • Člen - Relais & Chateaux Organization (2003) [20]
  • Vynikající kuchař - Cena Nadace Jamese Bearda (2007) [19]
  • Nejlepší nová restaurace (Střední) - Cena Nadace Jamese Bearda (2008) [19]

Knihy

  • Domácí vaření Michela Richarda s francouzským přízvukem, Morrow, NY (1. ledna 1993) ASIN: B001XGZ1Q8
  • Happy in the Kitchen: The Craft of Cooking the Art of Eating, Artisan, (říjen 2006) ISBN  978-1-57965-299-9
  • Sweet Magic: Snadné recepty na delikátní dezerty, Ecco, (listopad 2010) ISBN  0-06-192821-6

Televize

Reference

  1. ^ A b C d Grimes, William (2016-08-15). „Michel Richard, uznávaný kuchař v Citronelle, umírá v 68“. The New York Times. ISSN  0362-4331. Citováno 2017-03-26.
  2. ^ „La Bretagne en bref: Mort du chef Michel Richard“. Ouest-Francie. 16. srpna 2016. str. 12.
  3. ^ A b C d Schudel, Matt (13. srpna 2016). „Michel Richard, inovativní kuchař, díky kterému se z D.C. stalo hlavní město stolování, zemřel v 68. The Washington Post. ISSN  0190-8286. Citováno 2016-08-14.
  4. ^ A b C Witt, duben (20. srpna 2006). „Mind Over Menu“. Washington Post Magazine.
  5. ^ Katz, Basil (9. ledna 2009). „Gaston Lenôtre, který vytvořil kulinářskou značku, zemřel ve věku 88 let“. The New York Times. ISSN  0362-4331. Citováno 2016-08-13.
  6. ^ A b Fabricant, Florence (03.09.2013). „V 65 letech Michel Richard řeší newyorskou jídelní scénu“. The New York Times. ISSN  0362-4331. Citováno 2017-03-26.
  7. ^ Reichl, Ruth (13. srpna 2016). „Recenze Ruth Reichlové na původní restauraci L.A. Citrusa od Michela Richarda“. Los Angeles Times. poprvé publikováno 22. března 1987
  8. ^ A b Zaměstnanci (7. listopadu 2007). „Návrat Michela Richarda z L.A. - přímý kopeček“. Los Angeles Times. Citováno 2016-08-13.
  9. ^ A b Dresser, Michael (27. října 1992). „Peabody Court dostává nové jméno„ Latham Hotel “také vítá nového kuchaře“. Baltimore Sun.
  10. ^ Reichl, Ruth (16. května 1991). „Food Oscars: The James Beard Awards“. Los Angeles Times.
  11. ^ Burros, Marian (30. září 1998). „Food's Ambassador ve Washingtonu; Michel Richard je tak kreativní, že jeho mise může uspět“. The New York Times. ISSN  0362-4331. Citováno 2016-08-13.
  12. ^ Weinraub, Judith (14. května 2003). „Celoamerický francouzský kuchař“. The Washington Post.
  13. ^ Hacinli, Cynthia (8. května 2007). „Scény z cen Jamese Bearda“. Washingtonian Magazine.
  14. ^ Sietsema, Tom (25. března 2007). „Masové odvolání Michela Richarda“. The Washington Post.
  15. ^ Limpert, Ann (10. června 2008). „Kdo vyhrál na James Beard Awards?“. Washingtonian Magazine.
  16. ^ „Média / tisk, novinky ve zkratce“. Confrérie de la Chaîne des Rôtisseurs. 2014-12-22. Archivovány od originál dne 2015-09-20. Citováno 2017-03-25.
  17. ^ „Uznávaný šéfkuchař Michel Richard zemřel ve věku 68 let“. USA DNES. Citováno 2017-03-26.
  18. ^ Tennison, Patricia (27. října 1988). „Who's Who Awards Go to the Top Contributors to Dining in '88“. Chicago Tribune. str. 3.
  19. ^ A b C d „James Beard Foundation: Michel Richard“. James Beard Foundation. Citováno 6. prosince 2018.
  20. ^ A b C d „Biografie: Chef Michel Richard“. Národní galerie umění. Citováno 6. prosince 2018.

externí odkazy