Louis oběd - Louis Lunch - Wikipedia

Souřadnice: 41 ° 18'23 ″ severní šířky 72 ° 55'49 "W / 41,30644 ° S 72,930298 ° Z / 41.30644; -72.930298

Louisův oběd
Louis-lunch.png
Louisova obědová budova[1]
Restaurace informace
Založeno1895; Před 125 lety (1895)
Vlastník (majitelé)Lassenova rodina
ŠéfkuchařJeff Lassen[2][3]
Typ jídlaHamburgery
Kodex oblékáníNeformální
adresa ulice263 Crown Street
MěstoNové nebe
StátConnecticut
Poštovní směrovací číslo06511
ZeměSpojené státy
Počet míst k sezení30
RezervaceNebereno
Jiná informaceZařízení pouze v hotovosti
webová stránkalouislunch.com

Louisův oběd je hamburgerová restaurace v New Haven, Connecticut, která tvrdí, že je první restaurací, která slouží hamburgery a nejstarší hamburgerová restaurace na Slovensku Spojené státy. Bylo otevřeno jako malé obědový vůz v roce 1895 a byl jedním z prvních míst v USA, kde sloužil steakové sendviče. Podle Louisova oběda byl hamburger vytvořen v roce 1900 jako reakce na spěšnou žádost zákazníka o oběd. V roce 1917 Louis přesunul podnik do cihlové budovy čtvercového tvaru, která kdysi byla koželužna.[3]

V roce 1975 byla restaurace přesunuta o čtyři bloky níže na ulici 263 Crown Street. Hamburgery vařené v restauraci se vyrábějí na originálních litinových vertikálních plynových brojlerech[4][5][6][7] z roku 1898 a přípitek je vyroben v toustovači Radiant Gas Toaster z roku 1929.[8]

Reklamní materiály zasílané do EU Knihovna Kongresu[9] tvrdí, že restaurace je původem hamburgeru, ale existují další žadatelé a kritici.

Dějiny

Obědový vůz Louise Lassena, kolem 1907–1916

Louis Lassen (1865 - 20. března 1935) byl „kovář obchodem a kazatel povoláním“ a emigroval do New Haven z Dánska v roce 1886.[10][11] Stal se z něj podomní obchodník s potravinami a prodával máslo a vejce z dřevěného vozíku. Koupil si dům na Elliot Street 45 a uložil svůj vozík do kůlny na zahradě. V roce 1895 začal do košíku přidávat obědové předměty.[11][12]

Jednoho dne v roce 1900 se do malého obědového vozu v New Haven vrhl místní podnikatel a prosil o oběd. Podle rodiny Lassenů zákazník zvolal: „Louie! Jsem ve spěchu, udeřím fašírku mezi dvě prkna a šlápnu!“.[10][11] Lassen vložil svou vlastní směs mletých steakových ořezů mezi dva plátky toastu a poslal gentlemana na cestu, takže příběh pokračuje, přičemž se podává údajný první americký hamburger.[13] V roce 1917 se Lassen přestěhoval do čtvercové cihlové budovy, která kdysi bývala koželužna.[14] Louis 'Lunch byl nucen přestěhovat se, aby uvolnil cestu rozvoji v roce 1975, takže přesunul dva bloky dolů na 263 Crown Street v New Haven.[15][16] V padesátých letech přidal Ken Lassen do hamburgeru sýrovou pomazánku.[16] Čtvrtá generace Lassens dnes vlastní a provozuje Louisův oběd.[17]

Operace

Louis's Lunch menu sestává z „The Burger“[18] bramborový salát, brambůrky a domácí koláč.[19] Louisův oběd dělá jejich hamburger sendviče ze země steak vyrobený ze směsi pěti kusů hovězí.[10] Hamburgery jsou pak plamenem griloval vertikálně. Hamburgery se připravují se sýrem, rajčaty nebo cibulí,[10] pak sloužil na dvou čtvercových kusech opékané bílý chléb.[10][20]

Louisův obědový plamen grily hamburgery v originále litina vertikální plynové brojlery[21][22][23][24][25][26][27] vyráběný společností Bridge and Beach, Co., St. Louis, Missouri, v roce 1898.[28][29][30] Kamna[31] použijte zavěšený ocelový drát mřížky[32] držet hamburgery na místě, zatímco oni kuchař současně na obou stranách. Mřížky vyrobil Luigi Pieragostini a patentoval je v roce 1938.[33][34][35] Na rozdíl od krájeného sýra se používá ostrá sýrová pomazánka.[36] V restauraci se používá toustovač s pikantním zářením z roku 1929.[37][38][39][40][41][42][43][44][45]

Restaurace je tradičně zavřená v průběhu měsíce srpna (na dovolenou). V roce 2014 byl Louisův oběd uzavřen od 3. srpna do 1. září.[46]

Tvrdí Hamburger

Cheeseburger (s cibulí a rajčaty) podávaný na Louisově obědě

Mnoho dalších tvrdí, že je tvůrcem hamburgeru, včetně Charlie Nagreen,[47] bratři Frank a Charles Menches, Oscar Weber Bilby, a Fletcher Davis.[48][49] Bílý hrad stopuje původ hamburgeru Hamburg, Německo, s jeho vynálezem Otto Kuase.[50] Získala však národní uznání na Světová výstava v St. Louis v roce 1904 když Newyorská tribuna bezejmenně přisuzoval hamburger jako „inovaci prodejce potravin na štiku“.[49]

V roce 2000 Knihovna Kongresu poznal Louisův oběd jako tvůrce hamburgeru poté, co byl podpořen Zástupce Spojených států Rosa L. DeLauro.[51] Kongresová knihovna uvedla, že Louis Lassen prodal první hamburger a steak sendvič v USA v roce 1900.[52][53] New York Časopis uvádí: „Jídlo ve skutečnosti nemělo jméno, dokud někteří hluční námořníci z Hamburku po několika letech maso na buchtu nepojmenovali,“ a upozorňuje také, že toto tvrzení je předmětem sporu.[54]

Mezi kritiky nároku na Louisův oběd patří Josh Ozersky, editor potravin pro New York Magazine. V Ozerskyho knize Hamburger: HistorieOzersky popírá tvrzení na základě definice hamburgeru a řekl Registr New Haven "Pokud říkáte, že to může být na toastu, v podstatě předefinujete hamburger z existence. Hamburger, jak to svět ví, znamená sendvič mletého hovězího masa na housce."[55] Nicméně, Motz Hamburger America konstatuje, že hamburgerová buchta neexistovala v roce 1900 ani po dalších 20 let.[16] Ozerskyho kniha také zmiňuje dřívější uchazeče a uznává Waltera Andersona za vytvoření moderního hamburgeru.[56]

V roce 2006falešný soud "se konal v Hamburku v Akron, Ohio. Bylo zjištěno, že Louisův oběd tuto událost vzal vážně, na rozdíl od jiných zástupců dalších uchazečů o hamburger.[57] Renny Loisel, ředitel pro styk s veřejností Kongresové a návštěvnické kanceláře Greater New Haven, předložil čestné prohlášení a dopis od New Haven Preservation Trust a poznamenal, že Knihovna Kongresu uznává Louisův oběd za vytvoření prvního hamburgeru, ale důkazy byly popřeny. Podle internetového průzkumu se Louis 'Lunch umístil na třetím místě a Loisel poznamenala, že navzdory důkazům šlo spíše o divadlo než o pravdu.[58]

Článek od ABC News shrnuje problémy identifikace původu hamburgeru uvedením: „Jedním problémem je, že je málo psané historie. Dalším problémem je, že k šíření hamburgeru došlo převážně na světové výstavě, od drobných prodejců, kteří přicházeli a odcházeli v Okamžitě. A je zcela možné, že s touto myšlenkou přišlo více lidí najednou v různých částech země. “[59]

Recepce

Restaurace byla předmětem přehlídek na internetu Cestovní kanál, Potravinová síť, Kanál historie a dokonce Oprah."[60] Na Cestovní kanál je Odpočítávání Chowdown, Louis 'Lunch byl ohodnocen # 1.[61] Epizoda 10 z Burger Land, Burger se narodil, zdůrazňuje tvrzení a historii Louisova oběda.[36] Podle Raichlenovy knihy BBQ USAPatroni Louisova oběda zahrnují prezidenty Spojených států George H. W. Bush a George W. Bush, Charles Lindbergh, a Artie Shaw.[10] Jídlo a víno Web Louis s názvem Louisův oběd jako jeden z „nejlepších hamburgerů v USA“[62] Roadfood konstatuje, že se jedná o „zásadní zastávku na americké hamburgerové stezce“.[17][63][64][65][34][66][67][68][69][70][71][37][72]

Kritici restaurace závisí zejména na její nechuti k koření kečup. V epizodě 10 Burger Land, v restauraci visí značka „žádný kečup“ a objeví se informativní titulek ke čtení “Yale studenti, kteří se snaží vplížit do kečupu, jsou požádáni, aby odešli. “[36] Podle „American Food Roots“ toto značení potvrzuje značení a výměna příběhů. Tom Gilbert napsal: „Louisův oběd je velmi přátelské místo, pokud se dostanete k programu, který vždy spočíval v podávání kvalitního hovězího masa a zajišťování toho, aby ho nic nezničilo nebo nezastavilo. Jak vám řekne Jeff [Lassen], že znamená žádné nafouklé, sladké housky, žádné dobře připravené maso a žádný kečup ... “[39] Jak Connecticut Museum Quest, tak American Food Roots si všímají silného postavení restaurace a Menuism jde tak daleko, že si ji všimla jako č. 2 z „5 nejméně oblíbených míst pro kečup“.[13][39][73] Dokonce Vážený pan potvrzuje: „Hamburský sendvič si můžete dát s cibulí, rajčaty a stříkáním Cheez-Wiz. Prostě nepožádejte o nic jiného. “[74] Na zdi je nápis „toto není Burger King nemůžete „mít to po svém“. Dostanete se k tomu po svém, nebo nedostanete tu zatracenou věc. “

Viz také

Reference

  1. ^ Louisův oběd
  2. ^ Máte (1. března 2013). „The Original Hamburger: Jeff Lassen“. AOL. Citováno 14. dubna 2018 - přes YouTube.
  3. ^ A b Aldimar Video Productions (6. února 2007). „Hamburger Wars“. Citováno 14. dubna 2018 - přes YouTube.
  4. ^ „patent US521718A“. patents.google.com. Citováno 14. dubna 2018.
  5. ^ en„patent US457316A“. patents.google.com. Citováno 14. dubna 2018.
  6. ^ „patent US2931352A Vertikální plynový brojler“. patents.google.com. Citováno 14. dubna 2018.
  7. ^ Ohio Electric Light Association (1907). „Proceedings of Ohio Electric Light Association“. Douglas A. Brown. Citováno 14. dubna 2018 - prostřednictvím Knih Google.
  8. ^ „Sálavý plynový toustovač Savory Appliance“. LiveAuctioneers. Citováno 14. dubna 2018.
  9. ^ Alamy. „View New Haven Ct Usa“. alamy.com. Citováno 14. dubna 2018.
  10. ^ A b C d E F Raichlen, Steven (2003). BBQ USA: 425 ohnivých receptů z celé Ameriky. Workman Publishing. 336–337. ISBN  9780761120155. Citováno 28. května 2014.
  11. ^ A b C Caplan, Colin (2013). Legendární místní obyvatelé New Haven. Vydávání Arcadia. 108–109. ISBN  9781467100960.
  12. ^ Price & Lee's New Haven (New Haven County, Connecticut) městský adresář. Společnost Price & Lee. 1899. str. 375.
  13. ^ A b „Burger at Louis 'Lunch“. Muzeum v Connecticutu Quest. Citováno 29. května 2014.
  14. ^ Hughes, Holly (2009). Frommer má 500 míst pro milovníky jídla a vína. John Wiley & Sons. str. 229. ISBN  9780470480649.
  15. ^ LLC, New York Media (16. května 1977). „New York Magazine“. New York Media, LLC. Citováno 14. dubna 2018 - prostřednictvím Knih Google.
  16. ^ A b C Motz, George (2011). Hamburger America: Kompletně přepracované a aktualizované vydání: Průvodce státem po státu k 150 spojům Great Burger. Běžící tisk. ISBN  9780762442348.
  17. ^ A b Jane Stern & Michael Stern (2011). Roadfood: Průvodce od pobřeží k pobřeží 800 nejlepších grilovacích spojů, humřích chatrčí, zmrzlinových salonů, dálničních stravníků a mnohem, mnohem více. Random House LLC. str. 14. ISBN  9780307591258.
  18. ^ „The Burger: Louis 'Lunch Burger Copycat Recipe“. johanjohansen.dk. 16. února 2016. Citováno 14. dubna 2018.
  19. ^ „Nabídka - Louisův oběd“. Louisův oběd. Archivovány od originál dne 29. května 2014. Citováno 28. května 2014.
  20. ^ "Archivy dopravníků - výroba hvězd". Hvězdná výroba. Citováno 14. dubna 2018.
  21. ^ „Uvnitř Louisova oběda, 120 let starého rodiště hamburgerů“. eater.com. Citováno 14. dubna 2018.
  22. ^ Limited, Alamy. "Reklamní fotografie - Vytažení hamburgerů z 1895 hamburgerových brojlerů v Louis 'Lunch hamburger joint v New Haven, CT, USA, 26. května 2009". Alamy. Citováno 14. dubna 2018.
  23. ^ https://i.warosu.org/data/ck/img/0044/24/1366947556229.jpg
  24. ^ https://aht.seriouseats.com/images/20080630LLgrill.jpg
  25. ^ https://s3-media4.fl.yelpcdn.com/bphoto/xZNwtl0IEfNkk0QxPytCEg/o.jpg
  26. ^ „Vnitřní gril - SteakHouse vnitřní elektrický gril z Ariete“. appliancist.com. 20. února 2008. Citováno 14. dubna 2018.
  27. ^ „Vertikální gril Gresilva®“. gresilva.com. Citováno 14. dubna 2018.
  28. ^ Správce, web (1. ledna 2015). „TOPONAUTIC Outdoor News-Events-Recipes: Identification BRIDGE BEACH & CO Cast Iron“. toponautic.blogspot.com. Citováno 14. dubna 2018.
  29. ^ Harris, Howell (29. ledna 2015). „Kamna méně obyčejná: Hudson Erastus Bridge, první zakladatel kamen na západě Trans-Mississippi“. kamnahistory.blogspot.com. Citováno 14. dubna 2018.
  30. ^ „Mám kamna Bridge Beach Co. St. Louis. Chtěl bych…“. justanswer.com. 24. února 2015. Citováno 14. dubna 2018.
  31. ^ „Hamburger America“. 29. srpna 2004. Archivovány od originál dne 29. srpna 2004. Citováno 14. dubna 2018.
  32. ^ Zincavage, David. „Nikdy se neroztavil» Vynález hamburgeru ve sporu “. neveryetmelted.com. Citováno 14. dubna 2018.
  33. ^ https://aht.seriouseats.com/images/20080630LLflip.jpg
  34. ^ A b Jíst, vážně. „Návštěva Louisova oběda, domova hamburgerů“. aht.seriouseats.com. Citováno 14. dubna 2018.
  35. ^ „Patent USA č. 2 148 879“. Citováno 24. prosince 2013.
  36. ^ A b C „Rodiště Burgera (klip z 10. epizody Burger Land - Narodil se Burger)“. Cestovní kanál. Citováno 29. května 2014.
  37. ^ A b „Aged Beef“. trippyfood.com. Citováno 14. dubna 2018.
  38. ^ „Kde je hovězí maso? Na Louisově obědě v New Haven! - Comestiblog“. comestiblog.com. Citováno 14. dubna 2018.
  39. ^ A b C Gilbert, Tom (17. března 2013). „Mít to po svém: jíst na Louisově obědě“. American Food Roots. Citováno 29. května 2014.
  40. ^ Frucci, Adam. „Steak toaster. Slyšel jsi mě? Řekl jsem steak toaster“. gizmodo.com. Citováno 14. dubna 2018.
  41. ^ „Časopis Starožitná kamna a spotřebiče, The Old Road Home“. www.antiquestoves.com. Citováno 14. dubna 2018.
  42. ^ „PŘÍRUČKA K SOUČÁSTÍM A SERVISU pro toustovač plynového dopravníku CG-30“. cpsohio.com. Citováno 14. dubna 2018.
  43. ^ „Večerní zprávy z Harrisburgu v Pensylvánii 7. března 1932 · strana 4“. newspaper.com. Citováno 14. dubna 2018.
  44. ^ „Díly toustovače Merco / Savory“. www.tntequipment.com. Citováno 14. dubna 2018.
  45. ^ Blumenthal, Heston (1. ledna 2007). Další dobrodružství při hledání dokonalosti: Znovuobjevení kuchyňské klasiky. Bloomsbury Publishing. ISBN  9780747594055. Citováno 14. dubna 2018 - prostřednictvím Knih Google.
  46. ^ „Oslavte národní den hamburgerů v ČT, kde začal hamburger s chlebem“. Shelton Herald. Citováno 29. května 2014.
  47. ^ „Long Lunch - Daily Nutmeg“. dailynutmeg.com. 3. září 2013. Citováno 14. dubna 2018.
  48. ^ Sam Gazdziak (1. srpna 2006). „Díky tomu, že je BURGER náležitý: počátky hamburgeru jsou poněkud zahaleny tajemstvím, ale není pochyb o jeho dopadu na americké stravovací návyky a kulturu. (Redakční).“ Národní poskytovatel. BNP Media.
  49. ^ A b Nancy Ross Ryan (6. února 1989). Skvělé americké potravinové kroniky: hamburger. (restaurace marketing). Restaurace a instituce. Reed Business Information, Inc. (USA).
  50. ^ Lance Gay Scripps (2. dubna 2004). Zrození ikony: Hamburgerův původ není jasný, ale stal se populárním před 100 lety. Deseret News (Salt Lake City).
  51. ^ Rogersi, Owene. „Louisův oběd a narození Hamburgera“. Connecticut History.org. Citováno 24. května 2014.
  52. ^ Louis 'Lunch A Local Legacy. Knihovna Kongresu. Americaslibrary.gov. Citováno 21. dubna 2013.
  53. ^ Projekt Místní dědictví US Library of Congress Folklife Center byl získán 13. dubna 2009 Louis 'Lunch A Local Legacy
  54. ^ New York Media, LLC (1977). „New York Magazine“. Newyorkmetro.com. New York Media, LLC: 42. ISSN  0028-7369.
  55. ^ Beach, Randall (3. února 2008). „Louisův oběd má hovězí maso s knihou, která tvrdí, že nevynalezl hamburger“. Registr New Haven (New Haven, CT) - přesHighBeam Research (vyžadováno předplatné). Archivovány od originál 16. ledna 2013. Citováno 24. května 2014.
  56. ^ Ozersky, Josh (2008). Hamburger: Historie. Yale University Press. str. 29–38. ISBN  9780300154023.
  57. ^ Yagla, Elizabeth (25. srpna 2006). „Burger beef; Louis Lunch hájí své nároky jako domov hamburgeru“. Registr New Haven (New Haven, CT) - přesHighBeam Research (vyžadováno předplatné). Archivovány od originál 16. ledna 2013. Citováno 24. května 2014.
  58. ^ Yagla, Elizabeth (9. září 2006). „Navzdory důkazům je Louis Lunch na 3. slyšení'". Registr New Haven (New Haven, CT). Archivovány od originál 24. září 2015. Citováno 24. května 2014.
  59. ^ Berman, John & Millhon, Drew (20. února 2007). „Hovězí maso! Kdo vynalezl hamburger?“. ABC News. Citováno 24. května 2014.
  60. ^ Vlk, Sarah (4. dubna 2008). „O sto let později Louisův oběd stále žije v humbuku.“. Yale Daily News. Citováno 28. května 2014.
  61. ^ „101 nejchutnějších míst na Chowdown“. Cestovní kanál. Citováno 29. května 2014.
  62. ^ Ratha Tep & Lawrence Marcus. „Nejlepší hamburgery v USA“ Jídlo a víno. Citováno 29. května 2014.
  63. ^ „Inside the Louis 'Lunch Hamburger - Gear Patrol“. gearpatrol.com. 3. července 2015. Citováno 14. dubna 2018.
  64. ^ „Navštivte rodiště hamburgerů“. Tripsavvy.com. Citováno 14. dubna 2018.
  65. ^ „Louis's Lunch photos“. Yelp. Citováno 14. dubna 2018.
  66. ^ Lee, Robyn. „The Girl Who Ate Everything: New Haven Food Tour: Part 4 (Louis 'Lunch)“. roboppy.net. Citováno 14. dubna 2018.
  67. ^ „Louis Lunch at HollyEats.com“. hollyeats.com. Citováno 14. dubna 2018.
  68. ^ „Pequeño LdN: Las hamburguesas de Louis“. pequenoldn.librodenotas.com. Citováno 14. dubna 2018.
  69. ^ „Louisův oběd“. wordpress.com. 19. října 2011. Citováno 14. dubna 2018.
  70. ^ „Louis Lunch - místo narození Hamburgera - New Haven, CT“. boardingarea.com. 16. listopadu 2011. Citováno 14. dubna 2018.
  71. ^ „Chow down at Louis 'Lunch: The Birthplace of the Hamburger Sandwich“. mapquest.com. Citováno 14. dubna 2018.
  72. ^ Malý, Brian (4. července 2013). „The Food Brag: Hamburgers and America. Happy 4th of July!“. thefoodbrag.blogspot.com. Citováno 14. dubna 2018.
  73. ^ Kohatsu, Kim (28. října 2013). „5 nejméně uvítacích míst ke kečupu“. Menuismus. Citováno 29. května 2014.
  74. ^ Gunnison, Elizabeth. „The Hamburger at Louis Lunch“. Vážený pan. Citováno 29. května 2014.

externí odkazy