Käsespätzle - Käsespätzle
 | |
| Alternativní názvy | Käsknöpfle |
|---|---|
| Typ | Nudle |
| Místo původu | Německo |
| Region nebo stát | Allgäu |
| Hlavní přísady | Spätzle, sýr, cibule |
Käsespätzle (Němec pro "spätzle se sýrem", také nazývaný käsknöpfle v Lichtenštejnsko ) je tradiční pokrm z Němec regiony Allgäu a Švábsko, Vorarlberg stejně jako Lichtenštejnsko a Švýcarsko.
Příprava
Horký spätzle a strouhaný sýr, jako je čedar, Ementál nebo granulovaný sýr, jsou střídavě vrstvené a nakonec zdobené smažená cibule. Po přidání každé vrstvy se käsespätzle vloží do trouba dokud se neohřeje a sýr se nerozpustí.
Doprovodné přílohy jsou zelené saláty nebo bramborový salát. v Vorarlberg a také v Lichtenštejnsko käsespätzle se obvykle podává s jablečná omáčka. Zbytky käsespätzle se smaží na másle na pánvi.
Regionální speciality
Ve Švábsku se käsespätzle připravuje s Bergkäse nebo Ementál, volitelně s oběma. Ve Vorarlbersku dominují dvě různé odrůdy sýra, takže Montafon kuchaři používají kyselý sýr Montafon a dovnitř Bregenzský les používají Bergkäse a Räßkäse, místní tvrdý sýr.[1]
Přílohy ve Vorarlbersku jsou máslové a žlutě zbarvené cibulové kroužky.[2]
Různé varianty se nacházejí u Limburger, Weisslacker nebo Vorarlberger Bergkäse.
Variace
Variace käsespätzle jsou tzv Kasnocken nebo Kasnockn přicházející z Salzburg[3] a Obersteiermark, obě části Rakouska. Ty jsou smažené na pánvi. Strouhaný sýr a spätzle, čerstvě oškrábané z desky, se smíchají a zahřejí na pánvi.
Viz také
Reference
- ^ Haubenküche zum Beisl-Preis. 5-Euro-Rezepte von Österreichs besten Köchen. strana 130: Vorarlberger Käsespätzle; Krenn, Wien 2005, ISBN 3-902351-67-5.
- ^ Franz Maier-Bruck: Das große Sacher-Kochbuch, Schuler Verlags GesmbH, Herrsching, licencované vydání 1975, strana 397 ISBN 3-88199-388-6
- ^ Ulli Hammerl. „Rezept Pinzgauer Kasnockn“. SalzburgerLand Magazin. Citováno 2016-12-09.