Bergkäse - Bergkäse

Allgäuer Bergkäse

Bergkäse (v němčině: horský sýr) odkazuje na řadu odrůd sýr vyrobené v Alpy, počítaje v to:

• Battelmatt
• Berner Alpkäse
• Fontina
• Gruyère
• Montasio
• Piora
• Tyrolský šedý sýr
• Vacherin Fribourgeois
• Walliser

Termín se používá také obecně (zejména v Rakousku) pro Sýry švýcarského nebo alpského typu, které se chutí a strukturou podobají, ale nepocházejí z jedné z tradičních oblastí výroby sýrů. Textura je poměrně tvrdá, někdy s malými otvory nebo prasklinami, chuť výrazná a často trochu ořechová.

Viz také

• Seznam sýrů

Reference

• Doane, C.F .; Hargrove, Robert C .; Lawson, HW .; Matheson, K.J .; Sanders, G.P .; Walter, Homer E. (1969). Odrůdy a popisy sýrů. Americké ministerstvo zemědělství. p. 11

Tento sýr související článek je a pahýl. Wikipedii můžete pomoci pomocí rozšiřovat to.