José Andrés - José Andrés
José Andrés | |
---|---|
Andrés v roce 2012 Čas 100 gala | |
narozený | José Ramón Andrés Puerta 13. července 1969 |
Národnost | španělština americký (od roku 2013)[1] |
obsazení | Šéfkuchař |
Manžel (y) | Patricia Fernández de la Cruz |
Děti | 3 |
Ocenění | Michelinské hvězdy |
José Ramón Andrés Puerta (narozen 13. července 1969) je a Španělsko-americký[1] kuchař, restaurátor a zakladatel společnosti Světová centrální kuchyně (WCK), nezisková organizace poskytující stravování v důsledku přírodních katastrof.[2] On je často připočítán s přinášením malé talíře jídelní koncept do Ameriky.[3] On vlastní restaurace v Washington DC., Los Angeles, Las Vegas, South Beach, Florida, Orlando, New York City, a Frisco, Texas.
Získal 2015 Medaile za národní humanitní obory v roce 2016 Bílý dům obřad jeho práce s World Central Kitchen.[4]
raný život a vzdělávání
José Ramón Andrés Puerta se narodil v Mieres, Asturské knížectví, Španělsko.[5]
Andrés se zapsal na kuchařskou školu v Barcelona ve věku 15 let, a když ve věku 18 let potřeboval dokončit španělskou vojenskou službu, byl přidělen k vaření pro admirála.[6] Setkal se Ferran Adrià v Barceloně a pracoval tři roky v El Bulli, od roku 1988 do roku 1990.[7] V prosinci 1990 byl propuštěn Adrià a rozhodl se přestěhovat do Spojených států.[8]
Kulinářská kariéra
Přijíždíme do Ameriky
Ve věku 21 let dorazil Andrés New York City s 50 USD (ekvivalent 98 USD v roce 2019) na vaření v centru města Manhattan na základně populární španělské restaurace, Eldorado Petit. Během svého působení v New Yorku také představoval porce v Prošívaná žirafa.[6]
V roce 1993 byl najat, aby vedl kuchyň v Jaleo, nová tapasová restaurace v Washington DC. V následujících letech pomáhal majitelům Jaleo otevřít více restaurací: Cafe Atlantico, Zaytinya a Oyamel, spolu s dalšími dvěma Jaleo základny.[9]
V roce 2003 začal Andrés mini-bar - prostor restaurace ve větší restauraci - uvnitř šestimístného pultu Cafe Atlantico. mini-bar se věnuje servírování nejkreativnějších Andrésových talířů a rezervace se zaplní měsíc předem.[9][6]
Kuchař celebrit a restaurátor
Protože se jeho restaurace v Americe těšily úspěchu, stal se Andrés slavnějším v rodném Španělsku, kde hrál ve své vlastní kuchařské show, Vamos a Cocinar, který debutoval v roce 2005.[5] Vydal také svou první knihu, Tapas: Chuť Španělska v Americev roce 2005.[9]
V roce 2006 vyjednával s Robertem Wilderem o založení ThinkFoodGroup, čímž se Andrés stal spoluvlastníkem jeho restaurací.[9] Společně otevřeli další restaurace v Miami, Los Angeles, Las Vegas a Portoriku.[7]
Od podzimu 2010 Andrés učil kurz kulinářské fyziky na Harvardská Univerzita s Ferran Adrià.[10] V květnu 2012 byl Andrés jmenován děkanem španělských studií na The Mezinárodní kulinářské centrum, kde on a Colman Andrews vytvořil osnovy tradiční a moderní španělské kuchyně, které měly premiéru v únoru 2013.[11] Dne 29. října 2012 oznámil, že míří zpět do učebny, a bude učit svůj první kurz o tom, jak jídlo formuje civilizaci v Univerzita George Washingtona.[12]
Restaurace hotelu Trump a soudní spor
Andrés plánoval otevřít restauraci v Trump International Hotel v Washington DC, v roce 2016. Poté Donald Trump vyrobeno pohrdavé komentáře o nezdokumentovaném Mexické v červnu 2015 Andrés odstoupil od smlouvy s Trump organizace, který ho poté žaloval.[13] Andrés podal žalobu a strany dosáhly urovnání v dubnu 2017.[14] Andrés zůstává otevřeným kritikem Trumpa.[15][16]
Světová centrální kuchyně
V reakci na 2010 zemětřesení na Haiti, Zformoval se Andrés Světová centrální kuchyně která poskytuje zdravé jídlo rodinám a jednotlivcům postiženým katastrofami.[17] Od svého založení se Nevládní organizace organizoval jídlo v Dominikánská republika, Nikaragua, Zambie, Peru, Kuba, Uganda a v Kambodža.[2] Poskytoval pomoc a stravu ve Spojených státech a v Portoriku a pomáhal během Pandemie covid-19 ve Spojených státech.
Restaurace
Spolu s partnerem Robem Wilderem[18] Andrés vlastní několik restaurací:[19]
Podpisové restaurace:
- minibar od Josého Andrése - Washington, DC - několik kuchařů obsluhuje a cena fixe nabídka asi 25 malých chodů pro dvanáct večeří najednou.[20] Obdržel dvě hvězdy z edice DC Průvodce Michelin v roce 2016.[21]
- é od José Andrése - Las Vegas - několik kuchařů podává a cena fixe nabídka asi 25 malých chodů až devíti večeří najednou. Po vzoru minibaru a umístěno uvnitř Jaleo.[22]
- Somni - Los Angeles - malá desetimístná jídelna uvnitř Bazar, nahrazení SAAM. Pod vedením šéfkuchaře Aitora Zabaly. V roce 2019 získal dvě hvězdy Průvodce Michelin pro Kalifornii.[23]
Další restaurace:
- America Eats Tavern - Washington, DC - Tradiční americká jídla ve spojení s Nadace pro národní archiv.
- barmini od José Andrése - Washington, DC - koktejlový bar sousedící s minibarem.
- Bazar - Los Angeles a Miami Beach - Kombinace tradičních španělských tapas a jídel inspirovaných molekulární gastronomie.
- Bazarové maso od Josého Andrése - Las Vegas - moderní steakhouse v hotelu Sahara.
- Hovězí steak - Washington DC, Bethesda, Maryland a v Clevelandská klinika v Cleveland, Ohio - Rychle neformální restaurace zaměřená na zeleninu.
- Butterfly Tacos y Tortas - nacházející se v Univerzita Johna Hopkinse v Baltimoru v Marylandu - mexické a latinské.[24]
- Čína Chilcano - Washington, DC - fúze čínská, japonská a peruánská. Obsaženo v Průvodce Michelin je Bib Gourmand seznam výjimečných restaurací za rozumné ceny.[25]
- Čína Poblano - Las Vegas - fúze čínské a mexické.
- Ryba – Paradise Island, Bahamy - Čerstvé mořské plody a bahamské jídlo
- Jaleo - Washington, DC, Bethesda, Maryland, Arlington, Virginie, Orlando, Las Vegas - tradiční španělština tapas. Umístění DC zahrnuto v Průvodce Michelin je Bib Gourmand seznam výjimečných restaurací za rozumné ceny.[25]
- Mercado Little Spain - New York City - Španělská jídelna ve Španělsku Obchody a restaurace v Hudson Yards.[26]
- Ovace Amerikou jí – Vídeň, Virginie - Tradiční americká jídla ve spojení s Nadace pro národní archiv.
- Oyamel - Washington, DC - Malé talíře a antojitos. Obsaženo v Průvodce Michelin je Bib Gourmand seznam výjimečných restaurací za rozumné ceny.[25]
- Pepe - Washington, DC a Orlando - Food Truck servírující španělské flauty.
- Tres od José Andrése - Los Angeles - restaurace ve vstupní hale v hotelu SLS.
- Zaytinya - Washington, DC a Frisco, Texas - Malé talíře s jídlem ze středomořských oblastí Řecko, krocan, a Libanon. Obsaženo v Průvodce Michelin je Bib Gourmand seznam výjimečných restaurací za rozumné ceny.[25]
Ceny a vyznamenání
- Ocenění a ceny
- 2003 - nejlepší kuchař středoatlantické oblasti, James Beard Foundation[27][28]
- 2010 – Orden de las Artes y las Letras de España - Řád umění a literatury, Kabinet Španělska[29]
- 2010 – Vilcekova cena za kulinářské umění[30]
- 2011 – Vynikající kuchař, James Beard Foundation[31]
- 2015 – Medaile za národní humanitní obory, Národní nadace pro humanitní obory (NEH), vláda Spojených států[32]
- 2017 - Cena za celoživotní dílo, Mezinárodní asociace kulinářských profesionálů[33]
- 2018 – Cena Nadace Jamese Bearda za humanitární rok[34]
- Mediální vyznamenání
- 2004 - Saveur 100 List, Saveur[28]
- 2004 - kuchař roku, dobrou chuť[35]
- 2009 - Šéfkuchař roku, GQ[36]
- 2012 - Jeden z 100 nejvlivnějších lidí na světě,Čas[37]
- 2016 - Průvodce Michelin Washington, DC, 2 hvězdy Michelin pro minibar od Josého Andrése[38]
- 2018 - Jeden z 100 nejvlivnějších lidí na světě,Čas[39]
- Čestné tituly
- Andrés obdržel v květnu 2014, an čestný doktorát v veřejná služba z Univerzita George Washingtona, a sloužil jako univerzitní úvodní řečník na National Mall stejný rok.[40]
- V květnu 2018 získal Andrés čestný titul doktora veřejné služby Tufts University a sloužil jako úvodní řečník pro Gerald J. a Dorothy R. Friedman School of Nutrition Science and Policy na Tufts University.[41]
- Nominace
- V roce 2015 byl Andrés jmenován prezidentem Barack Obama jako velvyslanec pro občanství a naturalizaci.[42]
- V roce 2018 byl Andrés jmenován a Nobelova cena míru kandidát na svou humanitární práci.[43]
Osobní život
Andrés je ženatý s Patricií „Tichi“ Fernández de la Cruz a má tři dcery; žijí v Bethesda, Maryland, Spojené státy.[44][45][46] Se svou manželkou se setkal, když oba žili ve Washingtonu DC; ona je původem z Cadiz na jihozápadě Španělska.[46]
Stal se naturalizovaný Občan USA v prosinci 2013.[1]
Filmografie
datum | Titul | Typ | Role | Epizoda (y) | Poznámky |
---|---|---|---|---|---|
2005–2007 | Vamos, cocinar | Televize | Producent a hostitel | Vamos, cocinar, potravinový program na Televisión Española.[47] | |
2007 | Iron Chef America | Televize | Sám kuchař | poražen Bobby Flay.[48] | |
2008 | Vyrobeno ve Španělsku | Televize | 26dílná série pro veřejnoprávní televizi.[49] | ||
2008 | Anthony Bourdain: Žádné rezervace | Televize | Sám kuchař | Washington, DC epizoda.[50] | |
2010 | Nejlepší kuchař | Televize | Hostující soudce | sezóna 7, epizoda 8, „Foreign Affair“ | [51] |
2013 | Chuť | Televize | Hostující soudce, mentor | [52] | |
2013–2015 | Hannibal | Televize | Kulinářský konzultant | [53] | |
2017 | Američtí mistři | Televize | Sám kuchař | sezóna 31, epizoda 5, „Jacques Pépin: Umění řemesel“ | Diskuse o práci s kuchařem, Jacques Pépin.[54] |
2018 | Anthony Bourdain: Neznámé díly | Televize | Sám kuchař | sezóna 12, epizoda 2 | Natočeno ve španělské Asturii[55] |
Bibliografie
- Andrés, José (2007). Vamos a Cocinar (ve španělštině). Planeta Pub Corp. ISBN 978-8408070368. - kniha založená na jeho španělské kuchařské show Vamos, cocinar.
- Andrés, José; Wolffe, Richard (listopad 2008). Vyrobeno ve Španělsku: Španělská jídla pro americkou kuchyni. Clarkson Potter. ISBN 978-0-307-38263-4.
- Andrés, José; Wolffe, Richard (listopad 2005). Tapas: Chuť Španělska v Americe. Clarkson Potter. ISBN 978-1-4000-5359-9. - kuchařka na tapas a španělská kuchyně
- Andrés, José; Wolffe, Richard (2018). Fed Fed an Island: The True Story of Rebuild Puerto Rico, One Meal at a Time. Anthony Bourdain / Ecco. ISBN 978-0062864482. - po Hurikán Maria v roce 2017 měl šéfkuchař José Andrés „bláznivý sen“ nakrmit Portoriko.
- Andrés, José; Goulding, Matt (2019). Uvolněná zelenina - kuchařka. Anthony Bourdain / Ecco. ISBN 978-0062668387.
Viz také
Reference
- ^ A b C Roxanne Roberts (14. listopadu 2013). „Jose Andres se po 23 letech v zemi stává občanem USA“. The Washington Post. Citováno 14. listopadu 2013.
- ^ A b „Světová centrální kuchyně Josého Andrése, vysvětleno“. Jedlík. Citováno 13. dubna 2018.
- ^ McLaughlin, Katy (10. prosince 2009). „Restaurace budoucnosti?“. The Wall Street Journal. Citováno 7. června 2013.
- ^ „Prezident Obama udělí národní medaile humanitních věd za rok 2015“. National Endowment for the Humanities (NEH).
- ^ A b Gallego Espina, Jose (30. října 2016). „José Andrés:“ Žádné kreo que abra un restaurante en España. Allí voy a disfrutar"". El Español (ve španělštině). Citováno 23. listopadu 2018.
- ^ A b C Ruhlman, Michael (podzim 2016). „José Andrés“. Humanitní vědy. Národní nadace pro humanitní obory. 37 (4).
- ^ A b „Vše o šéfkuchaři José Andrésovi“. prozkoumatlasvegas.com. Citováno 23. listopadu 2018.
Svou kulinářskou kariéru zahájil při stáži ve světově proslulé restauraci El Bulli v Katalánsku ve Španělsku s přítelem, mentorem a stejně slavným Ferranem Adrià. Od roku 1988 do roku 1990 pracoval v El Bulli tři roky.
- ^ Andrés, José (12. října 2011). „José Andrés o vyhození z El Bulli“. Newsweek.
- ^ A b C d Black, Jane (2. ledna 2008). „Připraven, set, Jose!“. The Washington Post.
- ^ Black, Jane (24. března 2010). „Pěna 101? Kuchaři Andrés, Adrià bude učit na Harvardu“. Washington Post.
- ^ Forbes, Paula (2. května 2012). „José Andrés nyní děkan španělských studií na ICC“. Eater.com.
- ^ „Šéfkuchař Jose Andres bude učit třídu na základě moci“. The New York Times. 20. října 2012. (mrtvý odkaz 18. září 2018)
- ^ O'Connell, Jonathan (29. dubna 2016). „Donald Trump, José Andrés a smrt velké restaurace ve Washingtonu“. Washington Post. ISSN 0190-8286. Citováno 13. ledna 2018.
- ^ O'Connell, Jonathan (7. dubna 2017). „Trump Organization urovná restauraci s kuchařem José Andrésem“. Washington Post. ISSN 0190-8286. Citováno 13. ledna 2018.
- ^ Hatic, Dana (27. prosince 2017). „Pokaždé, když se José Andrés zaměřil na Trumpa v roce 2017“. Jedlík. Citováno 13. ledna 2018.
- ^ Judkis, Maura (8. ledna 2018). „José Andrés nabízí koupit oběd pro vítěze Trumpovy ceny Fake News'". Washington Post. ISSN 0190-8286. Citováno 13. ledna 2018.
- ^ „World Central Kitchen podává až 55 tis. Jídel“. Malibu Surfside News. 22. století Media LLC. Citováno 23. listopadu 2018.
- ^ „China Poblano - About José Andrés“. Citováno 19. dubna 2013.
- ^ „ThinkFoodGroup - Restaurace“. Citováno 20. dubna 2013.
- ^ „Minibarový web restaurace“. Citováno 22. října 2012.
- ^ Sidman, Jessica. „12 restaurací DC získává hvězdy Michelin“. Washingtonian. Citováno 14. října 2016.
- ^ Nagourney, Adam (29. října 2012). „Jedí z jeho dlaně“. The New York Times.
- ^ Gibson, Amber (4. června 2019). „První celostátní celostátní průvodce Michelin ctí 90 restaurací s hvězdami“. Forbes.
- ^ Tkacik, Christina. „Šéfkuchař celebrit José Andrés otevře novou restauraci na univerzitě Johns Hopkins University“. baltimoresun.com. Citováno 13. února 2020.
- ^ A b C d Judkis, Maura. „Michelin oznamuje své první vyznamenání D.C.: seznam cenově dostupných restaurací Bib Gourmand“. The Washington Post. Citováno 14. října 2016.
- ^ Lyon, Shauna (31. května 2019). „Bujará španělská jídelna Josého Andrése v Hudson Yards“. Newyorčan.
- ^ „Ceny restaurací a kuchařů“. James Beard Foundation. Archivovány od originál dne 5. října 2013. Citováno 9. června 2013.
- ^ A b „Kuchaři: Jose Andres“. PBS Foods. 2010. Citováno 14. ledna 2019.
- ^ „Španělsko si ctí celebrity kuchaře DC Jose Andresa“. Citováno 20. dubna 2013.
- ^ „Vše, co můžeme jíst - Jose Andres vyhrává cenu za kulinářské umění“. The Washington Post. Citováno 11. listopadu 2015.
- ^ „Jose Andres vyhrál cenu Jamese Bearda“. The Washington Post. 10. května 2011. Citováno 20. dubna 2013.
- ^ „Prezident Obama udělí národní medaile humanitních věd za rok 2015“. National Endowment for the Humanities (NEH).
- ^ Krystal, Becky (5. března 2017). „Šéfkuchař José Andrés, hvězda PBS Vivian Howardová oceněna kuchařskými profesionály“. The Washington Post.
- ^ Carman, Tim (21. února 2018). „Beard Foundation jmenuje José Andrése humanitárem roku po bouřlivém roce šéfkuchařů“. The Washington Post.
- ^ „Šéfkuchař roku Bon Appetit 2004“. Archivovány od originál dne 26. června 2013. Citováno 9. června 2013.
- ^ Richman, Alan (prosinec 2009). „Šéfkuchař roku: Svět bazaru José Andrése“. Časopis GQ. str. 280–307.
- ^ „Jose Andres - 2012 ČAS 100: Nejvlivnější lidé na světě“. Čas. 18. dubna 2012. Citováno 20. dubna 2013.
- ^ Dash, Julekha (13. října 2016). „První michelinské hvězdy DC ohlášeny“. USA dnes.
- ^ Emeril Lagasse (2018). „José Andrés je na seznamu 2018 TIME 100“. Čas. Citováno 13. ledna 2019.
- ^ „Světově proslulý šéfkuchař José Andrés přednese úvodní adresu“. 19. března 2014. Citováno 18. září 2018.
- ^ Cain, Jacqueline (29. března 2018). „José Andrés získává čestný titul ve veřejné správě na Tufts“. Bostonský časopis. Citováno 6. prosince 2018.
- ^ Fernandez Campbell, Alexia. „Šéfkuchař celebrit José Andrés vyzývá přistěhovalce, aby se stali občany“. Atlantik.
- ^ Rense, Sarah (27. listopadu 2018). „José Andrés, který bojoval s Trumpem a vyživoval miliony lidí, kteří přežili katastrofy, je nominován na Nobelovu cenu míru“. Vážený pan. Citováno 30. listopadu 2018.
- ^ „Jak šéfkuchař José Andrés proměnil impulzivitu v aktivum“. Rychlá společnost. 10. dubna 2018. Citováno 23. listopadu 2018.
- ^ „Where Chef José Andrés Kicks Back“. The Wall Street Journal (WSJ). 2010. Citováno 23. listopadu 2018.
José Andrés moderní dům v Bethesdě v Marylandu.
- ^ A b „Rozhovor: José Andrés a Patricia Fernandez de la Cruz“. Časopis Bethesda. 20. května 2019. Citováno 28. listopadu 2019.
- ^ „Huevos fritos con chorizo y con patatas“. TVE. 30.dubna 2005. Citováno 27. března 2020.
- ^ Parrish, Marlene (23. května 2007). „Jídlo: Jose vs. Flay“. Pittsburgh Post-Gazette. Citováno 12. června 2013.
- ^ „Vyrobeno ve Španělsku“. Archivovány od originál dne 10. září 2011. Citováno 9. ledna 2017.
- ^ „Rob Wilder z firmy THINKfoodGROUP diskutuje o budoucnosti minibaru“.
- ^ „Top Chef Season 7 - Episode 8: Foreign Affairs“. 2010. Citováno 12. června 2013.
- ^ Maura Judkis (13. března 2013). „Jose Andres se objevil na ABC The Taste'". The Washington Post.
- ^ Alan Sepinwall (19. června 2013). "'Hannibalov 'producent Bryan Fuller o kanibalské kuchyni, obnově a dalších ". HitFix.
- ^ „Poslechněte si první okouzlující setkání José Andrése s Jacquesem Pépinem | American Masters | PBS“. Američtí mistři. 19. května 2017. Citováno 28. listopadu 2019.
- ^ "Rekapitulace 'neznámých částí: Asturie'". Jedlík. 30. září 2018. Citováno 23. listopadu 2018.
externí odkazy
- joseandres.com
- ThinkFoodGroup, domovská stránka podniků Josého Andrése
- José Andrés na Cvrlikání
- José Andrés na IMDb