Jeff Berry (mixolog) - Jeff Berry (mixologist)

Pro ostatní lidi jménem Jeff Berry viz Jeff Berry (disambiguation).

Berry hovoří o Mai Tai v roce 2011

Jeffe "Beachbum" Bobule (narozen c. 1958[1]) je americký majitel restaurace, autor a historik tiki kultura, zejména nápoje spojené s tématem tiki. Kromě výzkumu a rekonstrukce ztracených receptů vynalezl a publikoval své vlastní koktejlové recepty.

Kariéra

Typický dekor baru tiki: Obchodník Vic Londýn

Berry sám sebe popisuje jako „profesionálního zadáka“.[2] Je absolventem UCLA filmovou školu, kde pracoval jako novinář a scenárista Hollywood po mnoho let.[1][2] Udělal několik přepisů Disney a režíroval televizní film v hlavní roli Olympia Dukakis. Ale uvědomil si, že „měl rád pití více než natáčení filmů“ a rozhodl se zaměřit na svou skutečnou vášeň: tropické nápoje.[3]

Berry se zamiloval do tiki kultury jako dítě v roce 1968, kdy ho jeho rodiče vzali do čínské restaurace v Údolí San Fernando v Los Angeles plocha. Miloval jeho faux-polynéský dekor a byl fascinován propracovanými koktejly, které byly podávány. Později vysvětlil: „Byla to ta podivná záhadná věc pro dospělé, která byla součástí celého exotického fantasy světa ... nápoje přicházely se všemi druhy propracovaných ozdob. Mělo to na mě obrovský dojem a to se stalo mým oblíbeným místo, kam jít."[2]

V 70. letech byla tiki šílenství, které zahájila Donn Beach a Victor Bergeron ve 30. letech mizel; dříve o 40 let později oblíbené restaurace s celebritami a tvůrci trendů byly restaurace s tématikou tiki považovány za „laciné“.[2] Jak Berry vysvětlil v rozhovoru z roku 2010, „móda vstoupila do středního věku a stala se něčím, co udělali vaši rodiče.“[4] Ale jako dospělý Berry stále miloval tento styl, stejně jako jeho manželka Annene Kaye, bývalá barmanka. Zvláště chtěl vědět, jak připravit propracované exotické nápoje spojené s tématem. Majitelé a barmani éry tiki považovali své recepty na nápoje za přísně střežené tajemství; Beach tajil skutečné recepty i před svými barmany a řekl jim, aby použili jednu unci z láhve A a čtvrt unci z láhve B.[5] Výsledkem je nízká kvalita napodobenin klasických nápojů, jako je Mai Tai a Zombie se stalo běžným. Berry a Kaye se vydali znovuobjevit nebo zpětně analyzovat původní nápoje, které byly podávány u nyní z velké části zaniklých ikon, jako jsou Obchodník Vic a Don Beachcomber stejně jako přežívající paláce tiki jako Mai Kai, Tiki Ti, Tonga Room a Bali Hai. Koupil si knihy receptů na nápoje mimo tisk a sbíral memorabilii, jako jsou prostírání, nabídky a tácky. Hledal barmany ze staré školy a přesvědčil je, aby s ním sdíleli své tajné recepty.[1]

Zombie koktejl

Berryho výzkum byl zpočátku jen koníčkem. Spolu s dalšími nadšenci se scházeli na zahradě Luaus hostitelem Otto Von Stroheim; strany prokázaly silný vliv na udržení kultury tiki naživu a na pomoc při inspiraci „tiki renesance“ na počátku 21. století.[6][7] Berry začal sestavovat recepty, které našel při svém výzkumu scrapbooků pro přátele.[1] Vydal svou první knihu, Beach Bum Berry's Grog LogKniha byla nazvána „stěžejní“ pro popularizaci tématu tiki a také pro barmany, kteří potřebují recepty potřebné k přilákání nové generace zákazníků.[8][9] Tonga Hut, nejstarší losangeleský bar v Los Angeles, nabídl zákazníkům Grog Log Challenge: do jednoho roku vypít všech 78 koktejlů, jejichž recepty jsou vytištěny v Grog Log.[10][11]

O dva roky později napsal Berry kapitolu o tropických nápojích nazvanou „Mixologists and Concoctions“ ve vlivném filmu Sven Kirsten Kniha Tiki.[4] Bary a restaurace s tématikou Tiki se začaly vracet do stylu. Jeho hlavní činností bylo brzy zkoumat, psát a mluvit o tropických nápojích. V roce 2015 uvedl: „Všechny tyto neo-tiki bary se otevíraly po celém světě ... a mezi 75 a 90 procenty jejich jídelních lístků byly všechny recepty, které jsem našel.“[5]

Recepty v Berryho knihách jsou většinou pro klasické nápoje, z nichž některé nikdy předtím nebyly publikovány a vyžadovaly roky objevování. Zahrnují také historické informace o původcích tiki, jako jsou Beach a Bergeron, a také důležitých prvních přispěvatelů k tiki renesanci, jako jsou Von Stroheim a Kirsten.[12] Jeho čtvrtá kniha, Beachbum Berry's Sippin 'Safari (2007), zahrnuje to, co považuje za originální Beachův recept na Zombie, který nikdy nebyl zapsán, kromě kódu.[1] Strávil rok a půl zkoumáním, jak dosáhnout dokonalosti Daiquiri.[13] Některé z jeho nově objevených klasických nápojových směsí prodává Trader Tiki.[4]

V roce 2014 otevřel s Kaye a restaurace a bar s tématikou tiki, Beachbum Berry's Latitude 29, v Francouzská čtvrť z New Orleans. Řekl, že provozování restaurace je „poprvé, co jsem pracoval stanovené hodiny od roku 1985.“[5]

Dopad

M. Carrie Allan z The Washington Post popsal Berryho práci při výzkumu a rekonstrukci ztracených receptů jako práci „koktejlového archeologa“.[5] Wayne Curtis, historik a autor knihy A láhev rumu: Historie nového světa v deseti koktejlech, nazval jej „Indiana Jones tiki drinků“.[1] Berry si říká „evangelista tropického nápoje“.[1] Steven Kurutz z The New York Times řekl: „Trvalým přínosem pana Berryho může být záchrana tropických nápojů po desetiletí špatného barmanství.“[1] The Australský barman poznamenal: „Je těžké zveličit význam tohoto člověka pro tiki bary: Jeff Berry doslova napsal knihy o tiki.“[14]

Publikace

  • Beach Bum Berry's Grog Log - 1998, distributoři diamantových komiků, ISBN  9780943151205
  • Beachbum Berry's Intoxica! - 2003, Slave Labor Graphics, ISBN  9780943151571
  • Tabukový stůl Beach Bum Berry - 2005, Slave Labor Graphics, ISBN  9780943151991
  • Beachbum Berry's Sippin 'Safari - 2007, Slave Labor Graphics, ISBN  9781593620677
  • Beach Bum Berry Remixed - Slave Labour Graphics, 2010, ISBN  9781593621391
  • Beachbum Berryho lektvary z Karibiku - Království koktejlů, 2014, ISBN  9781603113809
  • Beachbum Berry's Sippin 'Safari (rozšířené 10. výročí) - Cocktail Kingdom, 2017, ISBN  9781941199169

Pijte výtvory

Ačkoli Berryho knihy primárně zaznamenávaly někdy „ztracené“ recepty historických barmanů z minulosti, jako jsou Beach, Bergeron, Tony Ramos a Harry Yee Berry také vynalezl a publikoval některé ze svých vlastních koktejlových receptů. Mezi příklady, které se objevily v jiných barmanských průvodcích, nápojových aplikacích nebo na webových stránkách tiki, patří Starověký námořník, Bum’s Rush, Castaway, Hai Karate, Restless Native, Sea of ​​Cortez, Hula-Hula a Von Tiki.[15] [16]

Reference

  1. ^ A b C d E F G h Kurutz, Steven (28. listopadu 2007). „Cracking the Code of the Zombie“. The New York Times. Citováno 16. března 2019.
  2. ^ A b C d Clarke, Paul (3. května 2007). "Postavy: Jeff" Beachbum "Berry". Časopis Imbibe. Citováno 16. března 2019.
  3. ^ Anderson, Brett (15. února 2008). „Tiki titan Jeff Beachbum Berry se ponoří do New Orleans - z archivu“. New Orleans Times-Picayune. Citováno 16. března 2019.
  4. ^ A b C Frodelius, Blair (19. května 2010). "Bum Rap: Konverzace s Jeffem" Beachbum "Berry". frodelius.com. Citováno 17. března 2019.
  5. ^ A b C d Allan, M. Carrie (11. dubna 2015). „Tady je plážový zadek, který to s jednou věcí myslí vážně: koktejly Tiki“. The Washington Post. Citováno 16. března 2019.
  6. ^ Berry, Jeff (2017). Sippin 'Safari (10. výročí rozšířené ed.). New York: Království koktejlů.
  7. ^ „Rozhovor Otta Von Stroheima“. abvmagazine.com. Citováno 6. března 2019.
  8. ^ „Tales of the Grog Log: My Year-Long, 78-Drink Tiki Marathon“. talesofthecocktail.com. Citováno 10. března 2019.
  9. ^ „Nejlepší knihy receptů na tiki nápoj: Recenze prací Jeffa Beachbum Berryho (dosud)“. news.critiki.com. Citováno 10. března 2019.
  10. ^ „The Ultimate Guide to Completing the Grog Log at the Tonga Hut“. moderntikilounge.com. Citováno 10. března 2019.
  11. ^ „Nejstarší bar Tiki v LA letos slaví 60 let a to je důvod k oslavě“. lamag.com. Citováno 13. března 2019.
  12. ^ Berry, Jeff (2010). Beachbum Berry Remixed. Club Tiki Press. str. 160.
  13. ^ Collins, Amy C. (12. června 2017). „Mastering the Daiquiri With Jeff“ Beachbum „Berry“. Punchdrink.com. Citováno 16. března 2019.
  14. ^ „Máte rádi tiki drinky? No, ten chlap - Jeff Berry - je důvod, proč dostáváte dobré recepty.“. Australský barman. 8. listopadu 2017. Citováno 16. března 2019.
  15. ^ Anthony Giglio, Jim Meehan (2009). Oficiální průvodce barmanem Mr.Boston. Hoboken, New Jersey: Wiley & Sons.
  16. ^ Berry, Jeff (1998). Beachbum Berry's Grog Log. Slave Labor Graphics. str. 87.

externí odkazy