Italský led - Italian ice

Italský led
Italský ice.jpg
Italský led v papírovém kelímku
ChodDezert
Místo původuItálie
Hlavní přísadyVoda, ovoce (koncentrát, džus nebo pyré )

Italský led je zamrzlý nebo polozmrazené slazené pochoutky vyrobené z ovoce (často z koncentrátů, džusů nebo pyré ) nebo jiné přírodní nebo umělé látky určené k aromatizaci potravin.[1][2]Italský led je podobný sorbet a sněhové kužely, ale liší se od amerického stylu šerbet v tom, že neobsahuje Mléčné výrobky nebo vejce přísady.[1] Je odvozen z sicilský granita,[3] související dezert, který přinesl Italští přistěhovalci do Spojených států. Mezi běžné příchutě patří citrón, třešeň, oranžový, vodní meloun, modrá Malina, mango, jahoda, a ostružina, s řadou dalších příchutí.

Jemně granulovaný ochucený led je známý jako vodní led v Philadelphie a Philadelphia metropolitní oblast (tj Delaware Valley a Jižní Jersey ). Podobně jako italský led je i vodní led odvozen od granity přivedené k Philadelphie italskými přistěhovalci. Ačkoli je oblast Philadelphia „vodní led“ do značné míry synonymem italského ledu, byla také popsána jako specifický typ italského ledu pocházejícího z Filadelfie nebo jako „variace na široce přijímanější italský led“.[4]

Výživa

S výjimkou případů, kdy je vyroben z ovoce nebo ovocné šťávy, je italský led v právních předpisech USA definován jako potravina minimální nutriční hodnota.[5]

Viz také

  • Cornetto, italský zmrzlinový kornout
  • Gelato, italský styl zmrzliny
  • Granita, sicilský přípravek vyrobený z částečně zmrazené vody, aromat a někdy cukru
  • Ledová drť, třída souvisejících, ale odlišných dezertů

Reference

  1. ^ A b US Food and Drug Administration, CFR - Kodex federálních předpisů, hlava 21. Zpřístupněno 9. června 2011.
  2. ^ "Co je ve zmrzlinové uličce? ". Mezinárodní asociace mléčných potravin. Citováno 2016-10-20.
  3. ^ Bienenstock, David (20. srpna 2015). „Nejlepší italský led je zamrzlý v čase“. Munchies. Vice Media. Citováno 2016-07-23.
  4. ^ Von Bergen, Jane M. „Jaký vodní led nás učí o světě“. Philly.com. Citováno 14. července 2016.
  5. ^ „Potraviny s minimální nutriční hodnotou“. www.fns.usda.gov. Dodatek B k 7 CFR, část 210. Služba výživy a výživy, Ministerstvo zemědělství USA. 13. září 2013. Citováno 2017-08-04.