Irene Kuo - Irene Kuo

Kuo, Irene
narozený
Yuan, Irene Hsingnee

Červen 1919
Šanghaj
ZemřelČervenec 1993 (1993-08) (ve věku 74)
Glendale, Kalifornie, USA
NárodnostČíňan, Američan
VzděláváníBarnard College
obsazeníObchodník, pedagog

Irene Kuo, roz Irene Hsingnee Yuan, (Červen 1919 - červenec 1993) byl autor knihy Klíč k čínskému vaření a vlivný popularizátor čínská kuchyně ve Spojených státech a na Západě během 60. a 70. let.[1] Její vystoupení na amerických talk-show, jako je Johnnyho Carsona a Joan Riversová, stejně jako její úspěšné restaurace, byly nápomocny v jejích popularizačních a vzdělávacích snahách.[2]

Časný život

Kuo se narodil v roce 1919 v bohaté rodině Čínští literáti úzce souvisí s Dynastie Čching vláda Čína. Její strýc Yuan Li-jun byl učitelem Puyi, poslední Císař Číny. Vyrostla vystavena nejlepším nabídkám čínské kuchyně a projevila velký zájem o poznávání jídla. Ve své domácnosti se spřátelila s najatými kuchaři a naučila se technikám přípravy některých jejich honosnějších pokrmů.[2] Vliv a bohatství její rodiny v té době jí také umožnilo hodně cestovat po Číně a zažít vše od těžkých masitých pokrmů Severní Čína k pokutě vegetariánská kuchyně v rodině Buddhista ustoupí.[3]

Dospělost

Kuo šel do Barnard College ve Spojených státech pro její vysokoškolské vzdělání a po dokončení studia se vrátila do Číny. Kvůli probíhající občanské válce v Číně mezi Čankajšek Nacionalisté a Mao Ce-tung Komunisté, nicméně, ona se vrátila do Spojených států těsně po jejích 22. narozeninách. Setkala se se svým budoucím manželem, Chi-Chih Kuo, generálem pod Čiang Kai-shekem, v Washington DC. v roce 1943 a následující rok se oženil.[4] Pár měl dva syny a poté, co cestoval mezi místy jejího manžela ve Washingtonu a Itálie, nakonec se usadili New York City. Právě zde otevřeli své dvě velmi úspěšné restaurace:

  • Lichee Tree, otevřen v roce 1960 na East 8th Street ve městě Greenwich Village.
  • Gingko Tree, byl otevřen v roce 1966 na rohu 69. ulice a poblíž Amsterdamu Lincoln Center. Rezidence Kuo byla několik pater nad každou restaurací.

Prostřednictvím reklamních akcí, jako je holding Barbra Streisand Oslava 20. narozenin u Lichee Tree v roce 1962,[5] skladatel Dick Hyman vést orchestr doprovázený Čínské sekáčky pro Rok opice,[6] a protože byli v 60. a 70. letech ve veřejném zájmu v rádiu, televizi a novinách, stal se Kuos v americké kultuře té doby poměrně dobře známým. Lichee Tree měl známé čínské oslavy nového roku, navštěvované slavnými mecenáši jako např Rocky Marciano, který nabídl „bojovat proti komukoli v domě.[4]„V šedesátých letech učila také kurzy na Čínský institut v New Yorku.[7]

Klíč k čínskému vaření

V roce 1971 Kuo prosadil myšlenku čínské kuchařské knihy Judith Jones, kteří o ní věděli díky jejímu vzhledu a zmínkám v dobových médiích. Jones byl ohromen rozsáhlými znalostmi Kuo o kuchyni, její artikulární prózy a upřímnosti jejího hlasu.[2][3] Spolu s editorem kopií Suzi Arensberg a ilustrátor Carolyn Moy „Jones a Kuo na rukopisu pracovali déle než pět let a vyleštili jej, aby byly koncepty a organizace srozumitelné zamýšlenému západnímu publiku.[3] Byl také napsán tak, aby poskytoval kulturní pohled na čínskou psychiku a byl průvodcem a knihou receptů na čínskou kuchyni.[1] The Čínské těsnění v knize navrhl Kuův manžel.[8] Kniha byla nakonec vydána v roce 1977.[9]

Kuo záměrem při psaní a práci na knize bylo „zanechat něco trvalého“.[10] Kuchařka byla ve skutečnosti natolik úspěšná, že prošla několika tisky, a stala se standardním zdrojem čínské kuchyně v Severní Americe i v zahraničí na další desetiletí.[2] Nadále ovlivňuje autory jídel a kuchařských knih, jako je Barbara Tropp, Eileen Yin-Fei Lo,[2] Fuchsia Dunlop,[11] Anne Mendelson,[8] a Grace Young.[12]

Pozdější život

Po prodeji svých restaurací a dokončení kuchařské knihy se Kuo stáhla z veřejného života a přestěhovala se do Glendale, Kalifornie. Bylo jejím záměrem zveřejnit pokračování Klíč k čínskému vaření se 175 recepty; Kuo naznačil Jonesovi 2. ledna 1982, že by to mohlo být hotové do jednoho roku. Kniha však nikdy nebyla dokončena a Kuo nakonec z neznámých důvodů přerušil kontakt s Jonesem.[2]

Kuo byl diagnostikován rakovina slinivky počátkem roku 1993 a zemřela později v červenci 1993, týdny po smrti jejího manžela.[2]

Reference

  1. ^ A b Hsu, Hua (2015-11-23). „Čínské jídlo a radost z neautentického vaření“. Newyorčan. Citováno 2017-03-20.
  2. ^ A b C d E F G Sen, Mayukh (2017-03-16). „Jak Amerika ztratila klíč k čínskému vaření'". POTRAVINY52.
  3. ^ A b C Jones, Judith (2008). Desátá múza: Můj život v jídle. Nakladatelská skupina Knopf Doubleday. ISBN  9780307277442.
  4. ^ A b Michaud, Jon (19. 2. 2010). „Zpětná čísla: Kuře generála Kua“. The New Yorker (Serial). ISSN  0028-792X. Citováno 2019-12-10.
  5. ^ Gabler, Neal (2016). Barbra Streisand: Předefinování krásy, ženskosti a moci. Yale University Press. ISBN  9780300220711.
  6. ^ „Redlands Daily Facts from Redlands, California · Strana 12“. Redlands Daily Facts. 13. února 1968.
  7. ^ „Jak Amerika ztratila klíč k čínskému vaření'". Jídlo52. 2017-03-16. Citováno 2019-12-10.
  8. ^ A b Mendelson, Anne (9. listopadu 2011). „Klasická čínská kuchařka“. Zester denně.
  9. ^ Kuo, Irene (1977). Klíč k čínskému vaření. Knopf. ISBN  9780394496382.
  10. ^ Rice, William (10. listopadu 1977). „Kuchaři jako autoři: Kuchyňské kvarteto“. The Washington Post. Citováno 20. března 2017.
  11. ^ „Fuchsia Dunlop on Chinese Food“. Prohlížeč. 5. července 2011.
  12. ^ Young, Grace (5. ledna 2017). „Chow Chop Suey a Florence Lin“. GraceYoung.com.