Lískové máslo - Hazelnut butter
| Typ | Rozpětí |
|---|---|
| Hlavní přísady | Lískové oříšky |
Lískové máslo je pomazánka na jídlo vyrobený z drceného a smíchaného lískové oříšky. Oříškové máslo, které se běžněji vyskytuje v Evropě, je známé také při míchání s čokoládou jako přísadou čokoládové pomazánky. Lískové máslo je k dispozici v křupavých i hladkých odrůdách a může být vyrobeno ze surových nebo pražených lískových ořechů.
Lískové máslo má vysoký obsah přírodních tuků a je náchylné k odlučování olejů, proto by mělo být před použitím promícháno, aby se oleje rovnoměrně rozložily, a po otevření v chladu, aby se zpomalilo opětovné oddělování a zabránilo se znehodnocení.[1]
Nutriční informace
Lískové máslo má vysoký obsah mononenasycené tuky, zejména kyselina olejová,[2] prokázáno, že hraje roli při snižování negativních účinků lipoprotein s nízkou hustotou (LDL).[3] Lískové máslo je také dobrým zdrojem dietní bílkoviny a vitamin E..
Syrové potraviny nadšenci věří, že máslo vyrobené z nepražených lískových ořechů má vyšší nutriční hodnotu a je prospěšnější enzymy, které by jinak byly při pražení zničeny. Někteří také zastávají názor, že máslo připravené ze surových lískových ořechů by mělo zůstat v chladu před i po otevření, aby se minimalizovalo oxidace a žluklost.
Lískové máslo lze použít do pokrmů, které vyžadují burákové máslo, a jako alternativa pro ty, kteří mají alergie na arašídy. Lískové máslo obsahuje více než dvakrát tolik vitamin E. jako arašídové máslo a má vyšší obsah mononenasycených tuků snižujících hladinu cholesterolu.[4][5]
Viz také
Reference
- ^ „Co je lískové máslo?“. Citováno 23. března 2012.
- ^ "Lískový oříšek". Mezinárodní nadace pro ořechy a sušené ovoce. Citováno 2012-03-23.
- ^ Perricone, Nicholas (2002). Předpis Perricone: 28denní program lékaře pro omlazení celého těla a obličeje. New York: HarperResource. str.66–67. ISBN 0-06-018879-0.
- ^ „Nutriční údaje pro 12120, ořechy, lískové ořechy nebo ořechy“.
- ^ „Nutriční údaje pro 16087, arašídy, všechny druhy, surové“.