Elektronický jazyk - Electronic tongue

The elektronický jazyk je nástroj, který měří a porovnává chutná.

Chemické sloučeniny zodpovědné za chuť jsou detekovány člověkem chuťové receptory a sedm senzorů elektronických nástrojů detekuje stejné rozpuštěné organický a anorganické sloučeniny. Stejně jako lidské receptory má každý senzor spektrum reakcí odlišných od ostatních. Informace poskytované každým senzorem se doplňují a kombinace výsledků všech senzorů generuje jedinečný otisk prstu. Většina detekční prahy senzory jsou podobné nebo lepší než u lidských receptorů.

V biologickém mechanismu jsou chuťové signály přenášeny nervy v mozku na elektrické signály. Proces senzorů s elektronickým jazykem je podobný: generují elektrické signály jako potenciometrický variace.

Vnímání a rozpoznávání kvality chuti je založeno na budování nebo rozpoznávání aktivovaných smyslový nerv mozkové vzory a otisky prstů na výrobku. Tohoto kroku je dosaženo elektronickým jazykem statistický software který interpretuje data senzoru do vkusu.

Jednu variantu vytvořil profesor Fredrik Winquist z Linköping University ve Švédsku.[1]

Úkon

Kapalné vzorky jsou přímo analyzovány bez jakékoli přípravy, zatímco pevné látky vyžadují před měřením předběžné rozpuštění. Referenční elektroda a senzory jsou ponořeny do kádinky obsahující testovací roztok. Mezi každý snímač a referenční elektrodu je přivedeno napětí a výsledky měřitelné odezvy proudu jsou v souladu s Cottrellova rovnice. Tato odezva proudu je výsledkem oxidačních reakcí, které v roztoku probíhají v důsledku rozdílu napětí, a lze ji zesílit pomocí katalytických povrchových úprav. Odezva se měří a zaznamenává softwarem e-language. Tato data představují vstup pro matematické zpracování, které přinese výsledky.

Aplikace

Elektronické jazyky mají několik aplikací v různých průmyslových oblastech: farmaceutický průmysl, odvětví potravin a nápojů atd. Lze jej použít k:

  • analyzovat stárnutí příchuti v nápojích (například ovocný džus, alkoholické nebo jiné alkoholické nápoje, ochucená mléka ...)
  • kvantifikovat hořkost nebo „kořeněnou hladinu“ nápojů nebo rozpuštěných látek (např. měření hořkosti a předpověď čajů)
  • kvantifikovat účinnost maskování chuti formulací (tablety, sirupy, prášky, kapsle, pastilky ...)
  • analyzovat stabilitu léčiv z hlediska chuti
  • srovnávací cílové produkty
  • monitorovat parametry prostředí
  • sledovat biologické a biochemické procesy

Umělá chuť

Elektronický jazyk používá senzory chuti k přijímání informací z chemických látek v jazyku a k jejich odesílání do a rozpoznávání vzorů Systém. Výsledkem je detekce chutí, které tvoří lidské patro. Druhy generované chuti se dělí do pěti kategorií: kyselost, slanost, hořkost, sladkost, a umami (lahodnost). Kyselost, která zahrnuje chlorovodík, octová kyselina, a kyselina citronová, je vytvořen vodíkové ionty. Slanost je registrována jako chlorid sodný, sladkost od cukry, hořkost, která zahrnuje chemikálie jako chinin a kofein je detekován prostřednictvím chlorid hořečnatý a umami glutaman sodný z mořských řas, nebo guanylát disodný v masu / rybě / houbách.

Viz také

Reference

  1. ^ „Fredrik Winquist“. www.ifm.liu.se. Citováno 2015-09-11.

externí odkazy