Kreolská hořčice - Creole mustard - Wikipedia
 Malé jídlo z připravené kreolské hořčice | |
| Region nebo stát | Jihovýchodní Spojené státy, Louisiana |
|---|---|
| Hlavní přísady | |
| Obvykle používané přísady | Černý pepř, červená paprička, bílý pepř, česnek, olej, různé koření |
| Podobné pokrmy | dijonská hořčice, Kasundi |
Kreolská hořčice je koření vyskytují se nejčastěji v jihovýchodní oblasti Spojené státy konkrétně Louisiana. Základní sešit Kuchyně v New Orleans, což je směsice španělských, francouzských, afrických a německých vlivů.
Hořčice se tradičně vyrábí z hnědá hořčice semena často marinovaná v octě ocet z bílého vína, křen a různé koření před zabalením nebo mletím.[1][2] Za svůj zrnitý vzhled vděčí použití celku hořčičná semínka místo mletých hořčičných semen.[3] Koření je podobné francouzštině dijonská hořčice ale vyrábí se z octa místo bílého vína a je díky způsobu přípravy kořeněnější a hrubší.
Kreolská hořčice je univerzální koření po 'kluku sendviče a použity v omáčky, obvazy a poklesy za všechno od zelenina na saláty na preclíky a čipy. Může být použit k vytvoření marináda pro maso a lze je zabudovat do plody moře pokrmy, jako např krabí koláčky, otlučené mořské plody nebo podávané jako a glazura nebo omáčka. Je to také klíčová složka obsažená v New Orleans -styl nebo Kreolský styl remoulade omáčka.
Reference
- ^ Neal, Bill (15.10.2009). Bill Neal's Southern Cooking. Univ of North Carolina Press. str. 137. ISBN 978-0-8078-8958-9.
- ^ Hagan, Jim Coleman a Candace. „Specifika kreolské hořčice“. baltimoresun.com. Citováno 2020-04-23.
- ^ Cajunská kuchyně: autentické recepty Cajun z Louisianské země Bayou, ISBN 978-0935619003
 | Tento Louisiana související článek je a pahýl. Wikipedii můžete pomoci pomocí rozšiřovat to. |
 | Tento koření související článek je a pahýl. Wikipedii můžete pomoci pomocí rozšiřovat to. |