Činidlo zadržující barvu - Colour retention agent
Činidla zadržující barvu jsou přísady do jídla které se přidávají do jídla, aby se zabránilo změně barvy. Mnoho z nich pracuje tak, že absorbuje kyslík nebo se na něj váže, než může poškodit jídlo (antioxidanty ). Například, kyselina askorbová (vitamín C) se často přidává do pestrobarevného ovoce, jako je broskve v době konzervace.[Citace je zapotřebí ]
Seznam látek pro zachování barvy
| Číslo E. | Běžné jméno | Maximální povolená úroveň | Zdroje | aplikace |
|---|---|---|---|---|
| E300 | Kyselina askorbová | GMP[1] | Standard 1.3.1 - Potravinářské přídatné látky (australský)[2] | Víno, šumivé víno a alkoholizované víno |
| 0,03% (w / w) nebo 0,02% (w / w) v závislosti na matici[3] | Předpisy o různých přísadách do potravin z roku 1995[4] | Ovocné a zeleninové nápoje, džusy a kojenecká výživa Cereálie obsahující tuky, včetně sušenek a sucharů |
Poznámky
- ^ Potravinové standardy Austrálie Nový Zéland. „Plán 1“ (PDF). Citováno 3. května 2009.[trvalý mrtvý odkaz ]
- ^ Potravinové standardy Austrálie Nový Zéland. „Standard 1.3.1 Potravinářské přídatné látky“. Archivovány od originál dne 2. června 2009. Citováno 3. května 2009.
- ^ Úřad pro informace veřejného sektoru. „Plán 8“. Citováno 3. května 2009.
- ^ Úřad pro informace veřejného sektoru. „Statutory Instrument 1995 No. 3187: The Miscellaneous Food Additives Regulations 1995“. Citováno 3. května 2009.
Viz také
- Umělé sladidlo
- Regulátor kyselosti
- Codex Alimentarius
- Číslo E.
- Potravinářské barvivo
- Bezpečnost potravin
- Seznam antioxidantů v potravinách
- Seznam potravinářských přídatných látek
- Seznam potravinářských přídatných látek, Codex Alimentarius
- Seznam ovoce
- Seznam zeleniny
 | Tento chemie související článek je a pahýl. Wikipedii můžete pomoci pomocí rozšiřovat to. |