Christine Ferber - Christine Ferber

Christine Ferber
Christine Ferber - září 2017.jpg
Christine Ferber v roce 2017
narozený (1960-05-11) 11. května 1960 (věk 60)
Niedermorschwihr, Alsasko, Francie
Národnostfrancouzština
obsazeníCukrář a čokoláda
Aktivní roky1978 kupředu
Známý jakoSpolumajitel La Maison Ferber

Christine Ferber (narozen 11. května 1960) je Francouz cukrář a čokoláda, který je spoluvlastníkem La Maison Ferber v Alsasko region Francie. Ročně prodá přes 200 000 sklenic džemu po celém světě.

Osobní život

Ferber se narodil v roce Niedermorschwihr, Francie.[1] Její pradědeček se přestěhoval do Alsasko z Německa v roce 1870.[2] Její pradědeček, dědeček a otec všichni pracovali jako cukráři.[2][3] Její otec Maurice otevřel La Maison Ferber v roce 1959,[1][4] v tradiční francouzské budově ze sedmnáctého století.[1] Ferber mluví francouzsky, německy, alsasky a anglicky.[5] Ferberova matka zemřela v březnu 2020.[6]

Kariéra

Ve věku 15 let se Ferber přestěhoval do Paříže studovat u francouzského cukráře Luciena Pelletiera.[4] Strávila rok v Paříži a poté se přestěhovala do Bruselu, kde žila tři roky.[7] V roce 1979 vyhrála francouzský pohár pro cukráře.[8] V roce 1980 se přestěhovala zpět do Alsaska,[8] kde zahájila vlastní dílnu.[1] Zpočátku vyráběla džemy a prodávala je v obchodě svých rodičů.[9] V roce 1998 byl Ferber zvolen Patissierem roku Průvodce Champérard [fr ].[3][10][11] V roce 2005 vytvořila kuchařskou knihu Alice's Little Kitchen in Wonderland, v odkazu na Lewis Carroll kniha Alenka v říši divů.[11] Obrázky pro knihu měly napodobovat Salvador dali stylové obrazy.[11] V roce 2011 převzala společnost Ferber společné vlastnictví společnosti La Maison Ferber se svým bratrem a sestrou po smrti jejich otce.[4][7] V roce 2015 si vybudovala vlastní dílnu.[12]

Ferber vyrábí více než 200 druhů džemu,[3] s tradičními, regionálními a originálními odrůdami. Mezi příklady jedinečných chutí společnosti Ferber patří celer a ananas s rozmarýn.[8] Dělá také koláče, stollens, beraweka, perníky a kougelhopfs.[3] Přibližně 35% jejích příjmů pochází z džemů a asi 35% pochází z pečiva.[8] Ferber je přezdíván Jam Fairy.[1][4] Ona je také přezdívaná Reine Christine místními Alsasany.[3] Ferber prodává 200 000 sklenic džemu ročně,[13] po celém světě, v zemích včetně Španělska, Německa, Japonska,[9] a Singapur.[14] V Tokiu se její zavařovací sklenice prodávají Isetan obchodní domy a jsou zabaleny do červeného sukna a bílé mašle.[7] Kolega francouzského cukráře a čokolády Pierre Hermé uvedl, že Ferber „prodává nejlepší džemy na světě“,[13] a prodává Ferberovy džemy ve svém obchodě v Paříži.[4] Její džem také kupuje kuchař Alain Ducasse, strom Michelinská hvězda La Maison Troisgros restaurace, stejně jako Hôtel de Crillon a Four Seasons Hotel George V, a Connaught v Londýně.[15]

Ferber také učil ve Francii, Itálii, Japonsku a USA. Učila na Francouzská škola pečiva v Chicago, USA.[16]

V roce 2013 britské noviny The Denní zrcadlo hlásil, že Brad Pitt byl posedlý Ferberovými zácpami a přiletěl do Alsaska, aby se s ní setkal.[17][18][19] Ferber však tvrdila, že Pitta ve svém obchodě nikdy neviděla.[18]

V lednu 2018 byla společnosti Ferber udělena a Chevalier (Rytíř) z Čestná legie.[20] V roce 2020 hostil Ferber lucemburského kuchaře Léa Linster na La Maison Ferber.[21]

Funguje

  • Ferber, Christine, Mes aigres-doux: Terrines et pâtés, Payot, 1999. ISBN  2228892408
  • Ferber, Christine, Mes Confitures: The Jams and Jellies od Christine Ferber, Michigan State University Press, 2002. ISBN  0870136291
  • Ferber, Christine, Ma cuisine des fruits, Marabout, 2003. ISBN  2501039106
  • Ferber, Christine, Mes Tartes: Sladké a slané koláče Christine Ferberové, Michigan State University Press, 2003. ISBN  0870136887
  • Ferber, Christine, Model, Philippe, Winkelmann, Bernhard, La petite Cuisine d'Alice au pays des merveilles (Alice's Little Kitchen in Wonderland), Chêne Jeunesse, 2005. ISBN  2842777093
  • Ferber, Christine, Tischlein deck dich !, Gerstenberg Verlag, 2008. ISBN  3836929856
  • Ferber, Christine, Leçons de confitures, Chêne, 2009. ISBN  2842778006
  • Ferber, Christine, Bernhard, Winkelmann, Die Marmalden-Bibel, Christian, 2010. ISBN  9783884729762

Reference

  1. ^ A b C d E Bourdeau, Thomas (22. prosince 2017). „Christine Ferber, un conte de Noël sucré pâtissier“. Radio France Internationale (francouzsky). Citováno 16. března 2019.
  2. ^ A b Tresmontant, Emmanuel (září 2001). „Džemy královny Kristýny“. ViaMichelin. Archivovány od originál dne 5. října 2002. Citováno 16. března 2019.
  3. ^ A b C d E „Les Confitures de la Reine Christine“ (francouzsky). PICInter.com. Březen – duben 2005. Archivovány od originál dne 5. dubna 2015. Citováno 16. března 2019.
  4. ^ A b C d E Oliviennes, Hannah (23. dubna 2013). „Z Alsaska, sladká láska k světu“. The New York Times. Citováno 16. března 2019.
  5. ^ „Dvě ženy, které se vydaly na výlet po celý život, aby se setkaly s výrobníkem marmelády Brada Pitta.“. Wales online. 23.dubna 2016. Citováno 29. března 2019.
  6. ^ Munch, Catherine (14. dubna 2020). „Le confinement vu par Christine Ferber, la fée des confitures:“ Je voulais l'accompagner, caresser sa main, nemožné"". Francie 3 (francouzsky). Citováno 17. dubna 2020.
  7. ^ A b C Lutaud, Léna (20. září 2013). „Les confitures de la reine Christine Ferber“. Le Figaro (francouzsky). Citováno 16. března 2019.
  8. ^ A b C d Amrhein, Alexandre (29. července 2009). „Les bonnes recettes de Christine Ferber pour réussir“. L'Express (francouzsky). Citováno 16. března 2019.
  9. ^ A b Klotz, Franziska (10. listopadu 2002). „Früchte des Ruhms“. Die Welt (v němčině). Citováno 16. března 2019.
  10. ^ Dollase, Jurgen (12. května 2002). „Fruchtbare Arbeit“. Frankfurter Allgemeine Sonntagszeitung (v němčině). str. 60. Archivovány od originál dne 5. října 2002. Citováno 16. března 2019.
  11. ^ A b C Winkenbach, Julia (11. září 2005). „Wie schmeckt Humpty Dumpty?“. Die Welt (v němčině). Citováno 16. března 2019.
  12. ^ Davet, Stéphanie (2. dubna 2020). „En Alsasko, le slezina de“ Dame Tartine"". Le Monde. Citováno 17. dubna 2020.
  13. ^ A b Devet, Stéphane (25. prosince 2017). „Christine Ferber, haute confiture créatrice“. Le Monde (francouzsky). Citováno 16. března 2019.
  14. ^ „Další gurmánští potravináři v Singapuru prodávají prémiové produkty a řemeslná jídla“. Straits Times. 10. dubna 2016. Citováno 16. března 2019.
  15. ^ „Záhada Brada Pitta pro výrobce jam“. Connexion. 14. května 2013. Citováno 29. března 2019.
  16. ^ „Jams, Jellies, Marmalades and Sweet and Sour Chutneys - FULL“. Francouzská škola pečiva. 2008. Archivovány od originál dne 20. prosince 2011. Citováno 16. března 2019.
  17. ^ Moodie, Clemmie (13. května 2013). „Šíření Pitta: bizarní posedlost Brada Pitta nóbl francouzským džemem“. Denní zrcadlo. Citováno 26. března 2019.
  18. ^ A b „Brad Pitt, les confitures alsaciennes et la rumeur“. L'Alsace-Le Pays (francouzsky). 30. března 2013. Citováno 16. března 2019.
  19. ^ „Brad Pitt posedlý francouzským džemem“. Hindustan Times. 14. května 2013. Citováno 16. března 2019.
  20. ^ „Daniel Cordier, Véronique Colucci ou Christine Ferber: La promotion du 1er janvier 2018 de la Légion d'honneur“. Le Figaro (francouzsky). 31. prosince 2017. Citováno 16. března 2019.
  21. ^ „La Maison Ferber accueille l'étoilée Léa Linster“. Les Dernières Nouvelles d'Alsace (francouzsky). 29. října 2020. Citováno 26. listopadu 2020.