Chiltern Firehouse - Chiltern Firehouse - Wikipedia

Chiltern Firehouse
Chiltern Firehouse 1.gif
Chiltern Firehouse, 2014
Restaurace informace
Založeno1889 (Marylebone Fire Station)
2013 (Chiltern Firehouse)
Vlastník (majitelé)André Balazs
ŠéfkuchařNuno Mendes
Typ jídlaAmerická kuchyně
adresa ulice1 Chiltern Street, Marylebone
MěstoLondýn
ZeměAnglie
webová stránkawww.chilternfirehouse.com

The Chiltern Firehouse je restaurace a hotel na ulici Chiltern 1, Marylebone, Londýn, Anglie[1] obsazení Uveden stupeň II budova bývalého Marylebone Fire Station, také známý jako Hasičská stanice Manchester Square. Je ve vlastnictví André Balazs, a hotelový řetězec majitel, který také vlastní Chateau Marmont v Los Angeles, Kalifornie a The Mercer Hotel v New Yorku.[2] Hlavní kuchař je Nuno Mendes.[2]

Hasičská stanice Manchester Square

Marylebone Fire Station, 1996

Hasičská stanice Manchester Square byla postavena v roce 1889 budovou Rada hrabství Londýn Architektonické oddělení, “v Vulliamy způsob "." Červené cihly s kamennými obvazy; taškovou střechou. Zdarma tudorovsko-gotický styl “.[1] Zpočátku sloužil jako požární stanice a byla jednou z prvních hasičských stanic v Londýně.[2][3] Původní architekt byl Robert Pearsall.[4][5] Původně známá jako požární stanice Manchester Square (Manchester Square je poblíž), byl vyřazen z provozu v červnu 2005 London Fire and Emergency Planning Authority. Po několik let později byl příležitostně používán jako výstavní prostor pro místní umělce, protože pro jeho přeměnu na luxusní hotel a restauraci byl dlouhý a složitý plánovací proces. David Archer z Archer Humphryes Architects působil jako hlavní architekt projektu.[6]

Hotel a restaurace Chiltern Firehouse

Chilternská hasičská zbrojnice byla v roce 2013 otevřena jako hotel s 26 apartmány a restaurací s kapacitou 200 míst.[2] Je to první britský podnik amerického hoteliéra André Balazs.[7][8]

Interiér

Firehouse má otevřenou kuchyň. Interiér restaurace navrhl pařížský ateliér KO.[7] Nezávislý 'kritik restaurace Tracey MacLeod popsal interiér slovy: „nechali si obrovské dveře hasičské zbroje, což je téměř rustikální, zatímco chytře umístěná zrcadla vytvářejí iluzi nekonečného prostoru.“[9] Londonist hlášeno:

Vzhled prostoru je jedinečný. Strop obložený látkou, která by se na sedadlech vozu cítila jako doma Bakerloo linka, koberce na chodbách, které by vaše babička chtěla, a rozptyl hrnkových rostlin a nic-nacs propůjčují pocit, který je současně domácí a vůbec nic, co byste si dokázali představit.[3]

Grace Dent z London Evening Standard popsal „slavnou jídelnu, která je součástí klasické francouzské brasserie, částečně průmyslové - podpěrné sloupy, hasičská tyč a nízko visící světla - a část nápadného vtipu s květináči, ozdobami, silnými koberci na chodbě a mramorovými stoly.“[10]

Kuchař a kuchyně

Před Chiltern Firehouse, 2014

Hlavním kuchařem Chiltern Firehouse je portugalština Nuno Mendes. Mendes byl vyškolen v Kalifornská kulinářská akademie v 90. letech pracoval v elBulli,[11] a pracoval s Wolfgang Puk, Rocco di Spirito, a Jean-Georges Vongerichten.[12] V roce 2006 Mendes otevřel společnost Bacchus, a gastropub v Hoxton, a později otevřel The Loft Project, ze svého vlastního bytu v Shoreditch,[11] "kde někteří z nejlepších kuchařů vařili před hosty a nabízejí průkopnický a intimní zážitek".[12] V roce 2010 Mendes otevřel Viajante (portugalština pro „cestovatele“) v Bethnal Green Town Hall Hotel, inspirovaný světovou kuchyní. Během prvního roku otevření získala a Michelinská hvězda a byla zahrnuta do roku 2013 50 nejlepších restaurací na světě.[12] Giles Coren z Časy označoval Mendese jako „tajného oblíbeného kuchaře každého kritika restaurace“.[13] V kuchyni také pracuje Dale Osborne, který byl dříve v Večeře od Hestona Blumenthala.[14]

Selhání hygieny potravin

Časy v srpnu 2014 uvedli, že policisté z Městská rada ve Westminsteru Při kontrole restaurace tým bezpečnosti potravin ocenil restauraci pouze dvě hvězdičky z možných pěti. Inspektoři našli v mrazáku špinavé povrchy, jídlo podávané pod bezpečnými teplotami, špinavé mouchy, špatný přístup k horké vodě a mýdlu a rozbité sklo. Bývalý kuchař, s nímž mluvil Časy řekl: „Nahoře mohli hosté vidět, jak kuchaři pracují v kuchyni s otevřeným prostorem, ale dole to byl jiný příběh ... Měli jsme lidi, kteří používali žehlicí prkno k sekání bylinek, a nedošlo k žádné extrakci.“ K článku byla připojena fotografie kuchaře, který pomocí žehlicího prkna připravoval jídlo. Chiltern Firehouse poznamenal, že „drtivá většina“ problémů byla odstraněna.[15][16]

Záštita nad celebritami a kritika

V červnu 2014 The Daily Telegraph nazval jej „nejžhavějším londýnským hangoutem pro celebrity“ a řekl: „Kdysi celebrity rády okusovaly listy svého salátu Břečťan. Pak bylo místo, kam jít na sushi (a rychlý skok do skříňky na koště) Nobu. V dnešní době je to Chiltern Firehouse “.[2][17]

The Denní zrcadlo poznamenal exkluzivní pověst Firehouse a zeptal se: „Fancy rezervovat stůl v Chiltern Firehouse? No, pokud není vaše jméno napsáno na Hollywoodský chodník slávy pak se také můžeš vzdát! “[18] The Daily Telegraph ohlásil „přísný screeningový proces pro přijímání rezervací“ a řekl: „Chiltern Firehouse je o tom, kdo je kdo a s množstvím detailů věnovaných vytváření toho, co musí být jedním z nejkrásnějších a nejúžasnějších nových míst v Londýně, je téměř oprávněné.“[7] MacLeod vypadal kriticky vůči exkluzivitě Firehouse a napsal:

Garáž, která byla kdysi domovem hasičských vozidel, se nyní točí se samolibým hučením módního davu, který si připsal stůl i přes politiku rezervace, kterou si zjevně půjčil od severokorejského turistického sdružení. [...] Je vhodné, že v souladu se svou předchozí inkarnací se zdá, že hasičská zbrojnice uplatňuje přísnou politiku necivilistů.[9]

Britta Jaschinski z Časový limit řekl: „Přihlášení se trochu podobá příjezdu na a Scientologie Setkání."[19] Bryony Gordon blogoval, že „na čekací listinu existuje i pořadník“.[20]Jídlo však nebylo všeobecně chváleno, Matthew Norman z The Daily Telegraph psaní, že:

vaření se pohybuje od pouhého uklidňujícího po zjevně nepoživatelné; a která navzdory neochvějnému úsilí jejích publicistů v Freud komunikace na oslavu novinových stránek s pověstí o své hvězdné klientele se stěží kvalifikuje jako nejlepší restaurace ve vlastních prostorách.[21]

Reference

  1. ^ A b Historická Anglie. „Požární stanice (1291524)“. Seznam národního dědictví pro Anglii. Citováno 3. dubna 2015.
  2. ^ A b C d E Hyslop, Leah (13. června 2014). „Co je to za rozruch na Chilternově hasičské zbrojnici?“. The Telegraph. Citováno 17. června 2014.
  3. ^ A b Norum, Ben (4. března 2014). „New Restaurant Review: Chiltern Firehouse“. Londonist. Citováno 24. června 2014.
  4. ^ „Architektonické práce rady hrabství London (s 2.2)“ (PDF). Millwall Fire Station: An architektonické hodnocení (březen 2004). Donald Insall Associates. Archivovány od originál (PDF) dne 6. ledna 2014. Citováno 17. června 2014.
  5. ^ „Hasičská stanice Manchester Square“ (PDF). AHA. Archer Humphreys Architects. Citováno 17. června 2014.
  6. ^ Welham, Jamie (7. listopadu 2008). „Je to vzácná věc: plán luxusního hotelu s podporou komunity“. West End Extra. Citováno 17. června 2014.
  7. ^ A b C Chassay, Natalie (28. února 2014). „Nové otvory: Chiltern Firehouse“. The Daily Telegraph. Citováno 24. června 2014.
  8. ^ „Co se děje: Chiltern Firehouse přináší mezinárodní kouzlo londýnské Marylebone | Lifestyle Boutique“. Insignia-lb.com. Citováno 24. června 2014.
  9. ^ A b Tracey Macleod (15. března 2014). „Chiltern Firehouse, recenze restaurace: Nabídka je lákavou tour d'horizon současných posedlostí potravinami - Recenze - Jídlo a pití“. Nezávislý. Citováno 24. června 2014.
  10. ^ Grace Dent (14. března 2014). „Grace Dent recenze Chiltern Firehouse - Restaurace - Going Out“. London Evening Standard. Citováno 24. června 2014.
  11. ^ A b „Je to nejvíce futuristická hospoda v Británii?“. Pozorovatel. 9. února 2011. Citováno 24. června 2014.
  12. ^ A b C „Nuno Mendes“. ČTYŘ Časopis. Archivovány od originál dne 2. září 2014. Citováno 24. června 2014.
  13. ^ Giles Coren (8. března 2014). „Giles Coren v Chilternově hasičské zbrojnici“. Časy. Citováno 24. června 2014.
  14. ^ "Chiltern Firehouse". Právě otevřel Londýn. Citováno 24. června 2014.
  15. ^ „Nejžhavější restaurace zasažená hygienickým upozorněním“, John Simpson a Katie Gibbons, Časy, 5. srpna 2014, s. 13.
  16. ^ Celebs's Haunt Chiltern Firehouse udělil inspektorům hygieny potravin dvě hvězdičky z pěti Alexandra Rucki, London Evening Standard, 4. srpna 2014. Citováno 7. srpna 2014.
  17. ^ Restaurace. „Co je to za rozruch na Chilternově hasičské zbrojnici?“. The Daily Telegraph. Citováno 24. června 2014.
  18. ^ Dickinson, Natalie (31. května 2014). „Chiltern Firehouse: Rezervace stolu, jídelního lístku a všeho, co potřebujete vědět - 3am & Mirror Online“. Denní zrcadlo. Citováno 24. června 2014.
  19. ^ "Chiltern Firehouse | Restaurace a kavárny". Time Out London. 24. února 2014. Citováno 24. června 2014.
  20. ^ „Když jsem šel do Chiltern Firehouse, skončil jsem v posteli s Carou Delevingne - Telegraph Blogs“. blogs.telegraph.co.uk. Citováno 26. července 2014.
  21. ^ „Toto je příběh piva a křepelky,“ Matthew Norman, The Daily Telegraph, 6. září 2014, s. w20.

externí odkazy

Souřadnice: 51 ° 31'07 ″ severní šířky 0 ° 09'18 ″ Z / 51,51866 ° N 0,15498 ° W / 51.51866; -0.15498