Nuno Mendes (kuchař) - Nuno Mendes (chef)

Nuno Mendes (narozen 1973)[1] je portugalský kuchař, výkonný kuchař ve společnosti Chiltern Firehouse, Londýn.

Časný život

Nuno Mendes se narodil a vyrůstal v Lisabonu.[2]

Kariéra

Mendes byl vyškolen v Kalifornská kulinářská akademie v 90. letech pracoval v elBulli,[3] a pracoval s Wolfgang Puck, Rocco di Spirito, a Jean-Georges Vongerichten.[4] V roce 2006 Mendes otevřel společnost Bacchus, a gastropub v Hoxton, a později otevřel The Loft Project, ze svého vlastního bytu v Shoreditch,[3] "kde někteří z nejlepších kuchařů vařili před hosty a nabízejí průkopnický a intimní zážitek".[4]

V roce 2010 otevřel Mendes v Viajante (portugalštině „cestovatel“) Bethnal Green Town Hall Hotel, inspirovaný světovou kuchyní. V prvním roce obdržel Michelinská hvězda a byla zahrnuta do roku 2013 50 nejlepších restaurací na světě.[4] Jeden kritik řekl o restauraci: „Nuno Mendes přinesl ochutnávku El Bulli na East End“.[5] Giles Coren z Časy označoval Mendese jako „tajného oblíbeného kuchaře každého kritika restaurace“.[6]

Osobní život

Mendes má dceru a dvojčata, se svou partnerkou Clarise, jihoafrickou stylistkou.[1]

Reference

  1. ^ A b Curtis, Nick (27. března 2013). „Šéfkuchař, který má kočičí vousy: Nuno Mendes“. Večerní standard.
  2. ^ „Nuno Mendes: Culinary Traveler“. Internationalgourmetfestival.com. Citováno 24. června 2014.
  3. ^ A b „Je to nejvíce futuristická hospoda v Británii? | Porovnat a koupit | The Observer“. Observer.theguardian.com. 09.02.2011. Citováno 2014-06-24.
  4. ^ A b C „Nuno Mendes“. ČTYŘ Časopis. Citováno 2014-06-24.
  5. ^ Williams, Zoe (2010-05-31). „London Restaurant Review: Viajante“. Daily Telegraph. ISSN  0307-1235. Citováno 2018-03-03.
  6. ^ Giles Coren Publikováno v 14:47, 8. března 2014 (08.03.2014). „Giles Coren v hasičské zbrojnici Chiltern“. Časy. Citováno 2014-06-24.CS1 maint: více jmen: seznam autorů (odkaz)