Katechu - Catechu

Pro region v Indii viz Kutch District.
Láhev catechu
Katechu

Katechu (/ˈk…tɪʃuː/ nebo /ˈk…tɪtʃuː/)[1] je extrakt z akáciových stromů používaný různě jako a potravinářská přídatná látka, svíravý, tanin, a barvivo. Extrahuje se z několika druhů Akácie, ale zejména Senegalia catechu (Acacia catechu) vařením dřeva ve vodě a odpařením výsledného vaření.[2] Je také známý jako řez, černý řez, cachou, cashoo, terra japonicanebo Japonsko Země, a také katha v hindštině, kaath v Maráthština, Khoyer v Asámština a bengálský, a kachu v malajštině (odtud po latinsky[3] Acacia catechu vybrán jako Linnaean taxonomie název druhu druhu akácie, který poskytuje extrakt).

Jako svíravý to bylo používáno od starověku v Ájurvédská medicína stejně jako v kořenících směsích osvěžujících dech - například ve Francii a Itálii se v některých používá lékořice pastilky. Je také důležitou ingrediencí v jihoasijském vaření Paan směsi, například hotové paan masala a gutka.

Směs katechu má vysoký obsah přírodní zeleniny třísloviny (který odpovídá za jeho adstringentní účinek) a může být použit pro opalování zvířecích kůží. Časný výzkum od Humphry Davy na počátku 19. století poprvé demonstroval použití catechu při opalování nad dražšími a tradičními dubovými extrakty.

Pod jménem řez, je to hnědé barvivo používané pro opalování a barvení a pro konzervování rybářské sítě a plachty. Cutch bude barvit vlna, hedvábí, a bavlna žlutohnědý. Cutch dává šedohnědé s žehlička mořidlo a olivově hnědé s a měď mořidlo.[4]

Black catechu nedávno také využil Blavod Drinks Ltd. k barvení svých vodka Černá.[5]

Bílý řez, také známý jako gambier, gambeer nebo gambir, ze kterého se získává Uncaria gambir[6] má stejná použití. Palm-Catechu se extrahuje ze semen Areca catechu.[7]

Derivátové chemikálie

Extrakt z katechu dal své jméno názvu katechin a katechol z toho nejprve odvozené chemické rodiny.

Viz také

Reference

  1. ^ "catechu". Oxfordský anglický slovník (Online ed.). Oxford University Press. (Předplatné nebo členství v zúčastněné instituci Požadované.)
  2. ^ Cutch a catechu rostlinného původu z Oddělení pro výživu a zemědělství OSN. Úložiště dokumentů bylo zpřístupněno 5. listopadu 2011
  3. ^ Odvození slova z malajštiny
  4. ^ Goodwin, Jill (1982). Dyerův manuál. London: Pelham Books Ltd. str. 60. ISBN  978-0-7207-1327-5.
  5. ^ Valli Herman (29. října 2003). „Pijí tohle?“. LA Times. Citováno 11. března 2019. Viz tento odkaz pro použití barviva ve vodce
  6. ^ Opalovací, barvicí a zpracovatelské materiály
  7. ^ Buchheister G.A .: Handbuch der Drogisten-Praxis. Zweite Auflage, Springer, 1891, str. 322, Katechu na Internetový archiv.

externí odkazy