Baskické prase - Basque pig

Baskičtina
Porc basque SDA2010.JPG
Stav ochranyzotavuje se
Ostatní jménaBaskičtina: Euskal Txerri
francouzština: Pie Noir du Pays Basque
Země původuFrancie, Španělsko
RozděleníBaskicko
Vlastnosti
  • Prase
  • Sus scrofa domesticus

The Baskické prase (Baskičtina: Euskal Txerri, francouzština: Pie Noir du Pays Basque) je plemeno prase původem z Baskicko. Jak naznačuje jeho název ve francouzštině, toto plemeno je strakatý, černá a růžová.

To, co se dnes nazývá baskické prase, je jedním z několika historických plemen nebo typů plemen chovaných baskickými národy a pod tímto názvem bylo sloučeno až ve 20. letech 20. století.[1] Ačkoli byla na počátku 20. století poměrně běžná, baskická prasata do roku 1981 téměř zmizela,[1] zbývá méně než 100 plemenných prasnic.[2]

Dnes je toto plemeno konzervováno malými farmáři ve Francii a Španělsku, kteří se věnují tradičním baskickým pokrmům.[3][4] Baskická prasata rostou pomaleji a vyvíjejí více tuku než moderní plemena jako Velká bílá,[5][6] což je činí méně vhodnými pro intenzivní komerční produkci masa, ale je ideální pro výrobu uzených vepřových produktů, jako je Bayonne šunka.[2] Baskické prasnice mají malé vrhy asi devíti mladých, ale mají silný mateřský instinkt a jsou dobrými matkami.[1]

Reference

  1. ^ A b C Gómez Fernández, M., Program na ochranu plemen baskických prasat (PDF), University of Córdoba
  2. ^ A b Gerald Hirigoyen; Cameron Hirigoyen (21. dubna 1999), Baskická kuchyně: lákavé jídlo z PyrenejíHarperCollins, str.17, ISBN  9780067574614
  3. ^ Roberto Rubino (30. ledna 2006), Systémy chovu hospodářských zvířat: Kvalita produktu založená na místních zdrojích, vedoucí k lepší udržitelnosti„Wageningen Academic Pub, s. 177–182, ISBN  9789076998633
  4. ^ Pietrasik, Andy (3. července 2010), „Baskický banket“, Opatrovník
  5. ^ „Txerrikia basque pig“, The Archa chuti, Pomalé jídlo Nadace
  6. ^ Alfonso, L., Vývoj podkožního tuku a beder u plemene Basque Black Pied Pig (PDF), U.P.N.A. Departamento de Producción Agraria