Apfelküchle - Apfelküchle
 Čerstvá Apfelküchle | |
| Místo původu | Bádensko-Württembersko, Německo |
|---|---|
| Hlavní přísady | Jablko, Mouka, vejce, Mléko |
The Apfelküchle je tradiční německé pečivo skládající se z namočených nakrájených jablek těsto a smažil se do zlatohnědé barvy. Je populární v Bádensko-Württembersko, federální stát v Jižní Německo. Apfelküchle se rozšířil po celé Evropě a USA. Je to podobné jako u roztříštit jablko ale je spíš jako lívanec a lze je připravit v mnoha různých módech. I když se tradičně konzumuje jako kompletní jídlo, díky své sladké chuti se stalo populární jíst Apfelküchle také jako dezert.
Etymologie
Slovo Apfelküchle se skládá ze dvou slov: Apfel, což znamená jablko a Küchle, Švábská němčina zdrobnělina slova Kuchen, což znamená dort. Možný překlad je malý jablečný koláč.
Dějiny
Není zcela jisté, kdy byly Apfelküchle technicky „vynalezeny“, je však známo, že pečivo vzniklo v jihozápadním Německu, ve spolkové zemi Bádensko-Württembersko, kde bylo dlouholetým tradičním jídlem. V poslední době se Apfelküchle rozšířila daleko za hranice Německa a stala se velmi populární.[1]
Sezóna
Jablka nemají tendenci tolerovat dlouhé skladování v chladnějších obdobích. Apfelküchle jsou skvělým řešením pro všechna náhradní jablka, která se sklízejí v létě a na začátku podzimu. K výrobě Apfelküchle lze použít velké množství jablek, která by jinak byla zbytečná, ať už se neprodala, nebo byla mírně poškozena před tím, než by mohla být konzumována (ať už na cestě k prodejci, nebo poškozena během sklizně).[2]
Tlustý čtvrtek
Apfelküchle se tradičně jedí v Bádensku-Württembersku Tlustý čtvrtek, čtvrtek před Růžové pondělí (Karnevalové pondělí), podobně jako jídlo paczki na tlusté úterý. Apfelküchle se tradičně konzumuje jako hlavní chod, ale kvůli rozmanitosti a popularitě se v posledních letech často podává jako dezert. Zvláště v době karnevalu je Apfelküchle nutností. Kromě toho je součástí každého výročí církve v jižním Německu.[1]
Příprava
Hlavní přísady
Existuje několik různých způsobů výroby Apfelküchle. Většina receptů se liší hlavně v méně přísadách, které jsou vyměňovány na základě chuti spotřebitele. Všechny Apfelküchle mají hlavní složku jablek a těsto (vyrobeno z vejce, mouka, cukr, sůl, a mléko ) Různé varianty těsta lze připravit přidáním doplňků, jako je pivo, ovocná brandy, a skořice.
Spotřeba
Od konce 18. století se v Bádensku-Württembersku běžně používá k dolaďování různých omáček. Jako oblíbené jídlo v této oblasti se Apfelküchle často podává s vlastní rozmanitostí omáček a boků.[1] Nejběžnější způsob, jak jíst Apfelküchle, je teplý skořice a cukr, nebo s práškový cukr nahoře zaprášené. Jedním z nejoblíbenějších vylepšení tohoto jídla je podávat ho za studena s vanilková omáčka. Podobně je populární, zejména u dětí, podávat s vanilkou zmrzlina.[3] Kuchaři v Bádensku-Württembersku to také rádi flambují Grand Marnier nebo rum a podávejte to s trochou kopečku vanilkového ledu. Jiná omáčka používaná k oblékání Apfelküchle se nazývá Chaudeausauce, francouzský výraz pro „horkou vodu“, který se skládá hlavně z víno, ocet, citronová šťáva, žloutky a cukr. Tradičně se vyrábí z bílého vína - obvykle šampaňské, občas s výstřelem koňak nebo sherry. Lze si ji pochutnat na teple i studeně.[1]
Viz také
Reference
- ^ A b C d Apfelküchle. Süß- und Backwaren, Apfelküchle. cukrovinky a pekařské zboží
- ^ Apfelküchle, das perfekte süsse Herbstessen, Apfelküchle, perfektní sladké podzimní jídlo
- ^ „Apple Fritters aka. Schwäbische Apfelküchle mit Vanillesoße - pečte do kořenů“. baketotheroots.de. Citováno 2016-04-27.