Alpská transhumance - Alpine transhumance

Pět Alp kolem Tierfehd, mezi 1280 (zcela vlevo) a 1830 (vlevo v popředí) metrů, zvýrazněno odpoledním sluncem.
Braunvieh kráva na vysoké pastvině v Engadin (2007)
Almabtrieb, Kufstein (2005)
přivážení hospodářských zvířat na letní pastviny, Schwägalp (Červen 2004)

Alpská transhumance je transhumance jak se praktikuje v Alpy, tj. sezónní droving pastvy hospodářská zvířata mezi údolími v zimě a vysokou horou pastviny v létě (Němec Alpwirtschaft, Almwirtschaft z výrazu „sezónní horská pastvina“, Alp, Alm). Transhumance je tradiční postup, který formoval velkou část krajiny v Alpách, protože bez ní by většina oblastí pod 2 000 m (6 600 ft) byly lesy. Zatímco cestovní ruch a průmysl dnes významně přispívají k alpské ekonomice, sezónní migrace na vysoké pastviny je stále cvičeno v Bavorsko, Rakousko, Slovinsko, Itálie a Švýcarsko, s výjimkou jejich nejnavštěvovanějších turistických center. Na některých místech se o dobytek starají místní farmářské rodiny, které se stěhují na vyšší místa. V jiných zemích je tato práce určena pro pastevce, kteří jsou zaměstnanci družstva vlastnícího pastviny.[1]

Většina alpských pastvin je pod 2 400 m (7 900 ft); všechny jsou nižší než 2800 m (9200 ft).[2]Vyšší oblasti nevhodné pro transhumanci jsou známé jako Vysoké Alpy.

Etymologie

Německé slovo Horská pastvina nebo Alm (ve smyslu "sezónní horská pastvina" z Stará vysoká němčina alpa, alba ) je původně totožný s názvem souboru Alpy (Němec Alpen) sám, pravděpodobně a předrománský (a možná předindoevropský ) termín pro „horu“.[3] Ve francouzštině je odpovídající slovo pro „alpské pastviny“ alpage.[4]

Dějiny

Důkazy o transhumanční ekonomice v Alpách se datují od pozdějších dob Neolitické období (c. 3000 př. n. l.).[5] s důkazy o pastvinách nad treeline hlášeno pro Doba bronzová (17. Až 11. Století př. N. L.) V Severní vápencové Alpy.[6]

Transhumanční systém v Alpách zůstal přinejmenším od té doby beze změny Vrcholný středověk, s dokumentem odkazujícím na letní pastvinu z roku 1204.[7]Podél Alp, počínaje rokem 1300 v západním a středním Švýcarsku a o něco později ve východním Švýcarsku, se stávala produkce dobytka primární zemědělskou činností. V roce vyrostla řada specializovaných trhů s dobytkem Arona, Bellinzona, Como a Varese na jihu a Villeneuve na západě.[8] V těchto komunitách na okraji Alp zahrnoval přesun zvířat jak vertikální přesun skotu na alpské pastviny, tak horizontální přesun na trhy s dobytkem. V komunitách v centrálních Alpách byla stáda rozmanitější. Obecně existovala velká stáda ovcí s mnohem menšími stády dobytka a jinými zvířaty, jako jsou prasata a kozy.[9]

Zatímco obyvatelé Alp provozovali sezónní stěhování po tisíce let, během roku Pozdní středověk to se stalo stále důležitějším, jak se populace snižovala po Černá smrt a války této doby.[8] Produkce dobytka byla mnohem méně náročná na pracovní sílu než zemědělství, což bylo při snížené populaci ideální. Produkce skotu je však mnohem kapitálově náročnější a zvláště náročná na půdu. Produkce dobytka se stala investiční příležitostí pro kláštery a občané blízkých měst. Investoři si koupili dobytek a zvířata poté pronajali na léto drobným farmářům nebo pastevcům. Menší alpské komunity obecně nechtěly, aby se na jejich alpských pastvinách choval „cizí“ dobytek, což vedlo ke konfliktům mezi alpskými zemědělskými komunitami a sousedními městy a kláštery.[8] Konflikty skončily pastevní práva a vlastnictví alpských luk vedlo k několika válkám v dnešním Švýcarsku,[8] včetně klíčového Battle of Morgarten (1315), která začala v důsledku dlouho doutnajícího sporu mezi Schwyz a Opatství Einsiedeln.[10]

V roce 2011 UNESCO prohlásil alpský přesun zvířat v EU Bregenzský les jako nehmotné kulturní dědictví.[11]

Zemědělství poblíž Alp

V údolích podél okrajů Alp byla obecně pravidlem produkce dobytka a související stěhování. Ve vnitřních alpských údolích však bylo podnebí sušší, což umožňovalo hospodaření i ve vyšších nadmořských výškách.[8] Tyto oblasti měly tendenci se mísit mezi zemědělstvím a chováním zvířat, přičemž zvířata byla chována spíše pro hnojení a orbu než pro potravu.

V obou regionech však byl roční pohyb obecně podobný. Po celý rok zůstávala většina obyvatel vesnice na dně údolí a obdělávala okolní půdu na obilí a seno. Na jaře pastevci vyvedli zvířata na střední pastviny na horských svazích.[7] V létě byla prasata ponechána na středních pastvinách, zatímco zbytek zvířat byl přemístěn na vysokohorské pastviny. Na konci září byla zvířata přesunuta zpět na dolní pastviny a dobytek byl ustájen v následujícím měsíci.[7] Ovce a kozy byly v prosinci ustájeny, pokud nebyla mírná zima, pak zůstaly na středních pastvinách s prasaty.

V oblastech, kde dominoval chov, byly farmy relativně velké a izolované od sebe. Tam, kde byl smíšený chov a zemědělství, byly pozemky obecně menší a společná pole byla sdílena mezi komunitou. Ve středověku bylo mnoho polí přeměněno na louky, protože se zde rozmnožoval. Na severu byla pole otočeno bez ležící ladem doba. Byly kultivovány po dobu 2 až 5 let, poté byly použity jako louka (a oplodněna zvířaty) po dobu 3 až 10 let, než byly znovu kultivovány. V horských údolích se však pole poblíž komunit každý rok obdělávala (někdy v roce produkovala dvě plodiny ročně) Ticino ), zatímco vnější pole a alpské pastviny se častěji nechaly ležet ladem nebo se používaly jako louka.[8]

Kultura a folklór

Někteří lidé zimovali izolovaní na vysokých pastvinách. v Johanna Spyri román Heidi „Alp-Öhi„“ („dědeček na vysoké pastvině“) je takový člověk, který vesničany opovrhuje a opovrhuje jimi.

Transhumance velkou měrou přispívá k tradiční alpské kultuře, jako je např Jódlovat, Alphorn nebo Schwingen.Švýcarský folklór také zaznamenává mnoho tradičních příběhů o mytologických tvorech, jako jsou trpaslíci (Barbegazi atd.) obývající alpské pastviny, ať už užitečné, nebo způsobující neplechu; zejména to má být potrestáno za krutost nebo odvahu od zlého Senn. V mnoha případech vyprávějí příběhy o kletbách na konkrétní Alpy, zjevení ďábla nebo duchů dřívějších Sennen, atd.

Statistika

V roce 1997 Rakousko měl přes 12 000 stránek, kde se 70 000 farmářů staralo o 500 000 dobytka. Alpské pastviny tvoří čtvrtinu zemědělské půdy.

Bavorsko měl 1384 webů hostujících 48 000 kusů skotu, z toho asi polovina Horní Bavorsko a druhá polovina v Allgäu.

v Švýcarsko je v létě na vysokých pastvinách asi 380 000 kusů skotu, včetně 130 000 kusů mléka a 200 000 ovcí. Mléko z krav se zde obvykle vyrábí na místní sýr speciality, ručně vyráběné pomocí tradičních metod a nástrojů. Alpské pastviny tvoří 35 procent švýcarské zemědělské půdy a 13 procent celé země.[12] Celková populace horských farmářů se snížila na přibližně 43 000 (v roce 1980) ze 160 000 (v roce 1910).[13] Zemědělci, kteří se zabývají horským zemědělstvím, tvoří pouze asi 15% z celkové zemědělské populace ve Švýcarsku.[13]

Výroba sýrů

Bergkäse

Alpská transhumance má silný dopad na výrobu sýrů v Alpách. Zajišťuje, že krávy, ovce a kozy produkují vysoce kvalitní aromatické mléko, tzv Heumilch („senné mléko“), založené na jejich speciální stravě z přírodních lučních trav. Použití senného mléka při výrobě sýrů přispívá k výrazné chuti, která určuje více než 30 alpských sýrů, včetně Alpkäse, Bergkäse a Sura Kees.[14] Hlavní pastýř odpovědný za Horská pastvina a odpovědný za sýr výroba je známá jako Senn.

The Käsestraße Bregenzerwald (Bregenzská lesní sýrová stezka) v Vorarlberg je sdružení zemědělců, jehož cílem je přispívat k zachování drobného zemědělství a rozmanitosti místních produktů v EU Bregenzský les. Členy sdružení jsou mlékaři, kteří budou turisty informovat o výrobě řemeslných sýrů.[15]

Viz také

externí odkazy

Reference

  1. ^ Lauber S., Herzog F., Seidl I., Böni R., Bürgi M., Gmür P., Hofer G., Mann S., Raaflaub M., Schick M., Schneider M., Wunderli R. (eds. ) (2013) Zukunft der Schweizer Alpwirtschaft. Fakten, Analysen und Denkanstösse aus dem Forschungsprogramm AlpFUTUR. Birmensdorf, Eidg. Forschungsanstalt WSL; Zürich-Reckenholz, Forschungsanstalt Agroscope. 200 S. (v němčině, francouzštině a italštině, viz www.alpfutur.ch)
  2. ^ Alp Bréona (Evolène, Valais ) patří mezi nejvyšší s budovami ve výšce 2435 m (Remointse de Bréona) a pastviny dosahující výšky až 2 800 m.[1]
  3. ^ Horská pastvina, Alb, Alm (ženský); viz Wolfgang Pfeifer (ed.) Etymologisches Wörterbuch des Deutschen (1995, 7. vydání. 2004, s.v. "Alp") a Schweizerisches Idiotikon I.193 Slovo bylo etymologizováno ve smyslu „bílý“ (PIE * albh-, Latinsky albus) již od rané doby (přinejmenším od doby římské) a nelze s jistotou říci, zda se jedná o pravou etymologii, zda má toto slovo nesouvisející předrománský nebo dokonce předkeltský původ. Friedrich von Tschudi, Landwirthschaftliches Lesebuch für die Schweizerische Jugend (1863, cit. V Idiotikon) to výslovně uvádí Alpen v dialektickém použití se nevztahuje na pohoří jako celek, ale výlučně na vysoké pastviny, zatímco „lidé jsou vůči pustým částem vysokých hor zcela lhostejní ([což označují jako]„ divoká “[na rozdíl od ‚krotit ', zam] hora) "([das Volk] ist gegen die unwirtlichen Teile des Hochgebirges (den „wilden“ Berg) vollkommen gleichgültig). Varianta formuláře Alm se vyvíjí na konci 15. století ze šikmých případů alben.Dudene nyní léčí Alm jako neoznačený Standardní němčina forma, zatímco konzervativnější Horská pastvina je označen jako „venkovský, zejména švýcarský a západorakouský“. Různé tvary slova, jako např Alpe, arpe, arpette, aulp, atd. se nacházejí v toponymie.
  4. ^ ""Dočasná rezidence (mayen, alpage, remointse a mazot) "(valdherens-tourisme.ch)". Archivovány od originál dne 03.03.2014. Citováno 2014-02-28.
  5. ^ Barker, Graeme (1985). Prehistorické zemědělství v Evropě. Cambridge: Cambridge University Press. str.120. ISBN  0-521-22810-7. diskutováno „... smíšené zemědělství, mobilní skladové hospodářstvía mléčné výrobky “(zvýraznění přidáno) kolem 3 500–2500 př
  6. ^ Franz Mandl, Almen und Salz, Hallstatts bronzezeitliche Dachsteinalmen (Zwischenbericht) 1. února 2007. Kalibrovaná data C-14 (mezi 1030 př. N. L. A 1685 př. N. L.) Pro zbytky dřevěných přístřešků v Dachsteingebirge v nadmořských výškách mezi 1600 a 2070 m.
  7. ^ A b C Barker 114
  8. ^ A b C d E F Alpské zemědělství ve středověku v Němec, francouzština a italština online Historický slovník Švýcarska.
  9. ^ Barker 115
  10. ^ Marchenstreit v Němec, francouzština a italština online Historický slovník Švýcarska.
  11. ^ scharf.net internetdienstleistungen GmbH. „Österreichische UNESCO-Kommission - Nationalagentur für das Immaterielle Kulturerbe - Österreichisches Verzeichnis“. unesco.scharf.net. Citováno 2018-08-16.
  12. ^ Švýcarský federální statistický úřad Archivováno 2012-10-12 na Wayback Machine (v němčině) přístup 2. dubna 2009
  13. ^ A b Alpské zemědělství v 19. a 20. století v Němec, francouzština a italština online Historický slovník Švýcarska.
  14. ^ „High on the Alpine Pasture, Austria“. Citováno 2018-08-16.
  15. ^ „Chuť alpských pastvin“. Citováno 2018-08-16.