Aaron Silverman - Aaron Silverman

Aaron Silverman je Američan šéfkuchař a restauratér, známý pro své Restaurace s hvězdičkou Michelin Rose's Luxury, Ananas a perly a Malá perla v Washington DC. Silverman vyhrál a Cena Nadace Jamese Bearda v roce 2016.

Časný život a kariéra

Silverman se narodil a vyrůstal v Montgomery County, Maryland, absolvoval Střední škola Thomase Sprigga Woottona v Rockville, Maryland.[1] Šel do Severovýchodní univerzita studovat účetnictví a politologii, ale rozhodl se, že chce být kuchařem a zapsal se do L'Academie de Cuisine v Gaithersburg, Maryland a pracuje pod rodinným přítelem Jonathanem Krinnem v restauraci 2941 v Falls Church ve Virginii.[2]

V roce 2006 společnost Krinn postoupila Silvermana restauraci Jovia v New York City, a poté si našel práci u Momofuku Nudlový bar (s David Chang ), Insieme (s Marco Canora ) a Aldea (s George Mendes ).[2] V roce 2010 se přestěhoval do Charleston, Jižní Karolína pracovat s Sean Brock na McCrady's Restaurant.[3]

Po roce v McCrady's začal Silverman plánovat vlastní restauraci. Četl Danny Meyer je Prostřít stůl a přesunul se zpět do Washington DC. oblast v srpnu 2011. V letech 2012 a 2013 uspořádal řadu vyskakovacích večeří, vytvořil nabídku a přilákal investory, podepsal nájemní smlouvu na prázdný městský dům v Kasárna Row, což by bylo umístění jeho první restaurace: Rose's Luxury.[3]

Rose's Luxury a Ananas a perly

Rose's Luxury otevřeno v říjnu 2013 a mělo okamžitý úspěch. První recenze od The Washington Post 's Tom Sietsema dal restauraci tři hvězdičky.[4] Dobrou chuť ji označil za nejlepší novou restauraci v Americe pro rok 2014.[5]

V roce 2016 byl Silverman uznán Jídlo a víno Magazín jako jeden z nejlepších amerických kuchařů,[6] a vyhrál Cena Nadace Jamese Bearda pro nejlepšího kuchaře ve středním Atlantiku.[7]

Silverman otevřel Ananas a perly hned vedle Rose's Luxury na jaře 2016 se podává večeře o 15 chodech za 250 $ - the Washington Post ji označil za nejlepší novou restauraci roku 2016.[8] V úvodní části Průvodce Michelin pro Washington DC., Rose's Luxury obdržel jednu hvězdu a Ananas a perly obdržel dvě hvězdy.[9]

V prosinci 2017 Silverman otevřel Little Pearl, neformálnější kavárnu a vinárnu umístěnou na Stará námořní nemocnice, pár bloků od jeho dalších restaurací.[10]

V říjnu 2019 získala Little Pearl jednu hvězdu v Průvodce Michelin pro Washington DC.[11]

Ocenění

Reference

  1. ^ Carman, Tim (26. srpna 2014). „Roseův šéfkuchař Aaron Silverman ovládá umění vážné hry“. The Washington Post.
  2. ^ A b Sidman, Jessica (30. října 2013). „Všechno se blíží Rose: Jaké je tajemství za nejchladnější novou restaurací v DC?“ Fuck Perfect."". Washington City Paper.
  3. ^ A b Martell, Nevin (26. října 2015). „Meet Aaron Silverman, Owner / Chef ve společnosti Rose's Luxury“. Časopis Bethesda.
  4. ^ Sietsema, Tom (18. prosince 2013). „Rose's Luxury přináší vzrušující jídlo do kasáren Row Capitol Hill“. The Washington Post.
  5. ^ A b Knowlton, Andrew (19. srpna 2014). „The Hot 10 2014: Rose's Luxury, Washington, DC (No. 1)“. Dobrou chuť.
  6. ^ A b „Aaron Silverman z DC's Rose's Luxury je 2016 F&W Best New Chef“. Jídlo a víno. 4. dubna 2016.
  7. ^ A b „Ceny 2016 Jamese Bearda Foundation and Chef Awards“. James Beard Foundation. 2. května 2016.
  8. ^ Sietsema, Tom (10. května 2016). „Recenze ananasu a perel: Doupě Aarona Silvermana je ohromující“. The Washington Post.
  9. ^ A b C „Průvodce MICHELIN Washington 2017: 12 restaurací získává hvězdy“. Průvodce Michelin (2017). Citováno 30. listopadu 2018.
  10. ^ Sietsema, Tom (14. března 2018). „Malá perla je dosud nejjednodušší cesta k rozmarnému jídlu Aarona Silvermana“. The Washington Post.
  11. ^ A b „MICHELIN Guide Washington, DC 2020 Selection“. Průvodce MICHELIN. Citováno 2019-10-04.

externí odkazy