Sean Brock - Sean Brock

Sean Brock
Sean Brock - 2013.jpg
Sean Brock v roce 2013
narozený
Homer Sean Brock

1978
Libra, Virginie
VzděláváníJohnson & Wales University
Manžel (y)Tonya Combs
Adi Noe
​
(m. 2019)​
Děti1
Kulinářská kariéra
Styl vařeníJižní kuchyně
webová stránkawww.chefseanbrock.com

Sean Brock je americký kuchař se specializací na Jižní kuchyně.[1]

raný život a vzdělávání

Brock je původem z Libra ve venkovské jihozápadní Virginii. Jeho otec vlastnil nákladní loďstvo, které dopravovalo uhlí a zemřelo, když bylo Brockovi 11 let, což mělo za následek ochuzení rodiny.[2] Začal pracovat na čára ve věku 16 let.[2] Brock vystudoval kuchařskou školu v Johnson & Wales University v roce 2000.[3]

Restaurace

Byl výkonným kuchařem ve společnosti Charleston, Jižní Karolína 'Husk od svého otevření v roce 2010, stejně jako partner v restauraci McCrady's.[4] Nabídka v Husku používá autenticky jižní ingredience a také potraviny pěstované ve vlastní Brockově zahradě.[3] On je známý pro zachování Jižní foodways a dědictví ingrediencí a spolupracuje s Davidem Shieldsem, profesorem jižních dopisů McClintock v University of South Carolina.[5] Druhé místo Husk bylo otevřeno v Nashvillu v roce 2013.

V roce 2015 Brock otevřel Minero v Městský trh Ponce, Atlanta, Gruzie.[6] V listopadu 2017, Brock otevřel třetí místo Husk v Greenville, Jižní Karolína, ve městské čtvrti West End. V lednu 2018 Brock otevřel čtvrté místo Husk v Savannah, Gruzie ve zrekonstruované budově v historické části města.

Titul „zakládající kuchař a kuchařský poradce“ si udržel na všech čtyřech místech Husk až do května 2019.[7]. Na jaře roku 2020 plánuje otevřít dvoupodlažní restauraci East Nashville, Tennessee soustředěný kolem Appalachian kuchyně.[8][9][10] Projekt je pojmenován po jeho babičce Audrey.[10]

Ocenění

V roce 2010 vyhrál Cena Nadace Jamese Bearda za nejlepší kuchař jihovýchod. Byl také nominován na vynikající kuchaře a kuchaře vycházející hvězdy.

Dobrou chuť Časopis označil Husk v roce 2011 za „nejlepší novou restauraci v Americe“.[11]

Brockova první kuchařka, Dědictví, byla vydána v říjnu 2014 a je New York Times bestseller.[12] Jeho Dědictví kuchařka také v dubnu 2015 získala ocenění Nadace Jamese Bearda v kategorii Americké vaření.[13]Jeho druhá kuchařka, South: Essential Recipes and New Explorations, byl vydán v roce 2019 a vystupoval v Newyorčan nejlepší kuchařské knihy roku 2019.[14]

Televize

Brock byl jedním z hostitelů druhé sezóny Mysl kuchaře. Pro jeho práci v pořadu, Brock byl nominován na Denní cena Emmy v kategorii Vynikající kuchařský hostitel. Byl také uváděný kuchař v šesté sezóně Netflix je Šéfkuchařský stůl.

Osobní život

Předtím byl ženatý se středoškolskou láskou Tonyou Combsovou a oženil se v roce 2006.[15][16] V roce 2014 se rozvedli.[2]

V roce 2016, poté, co podstoupil testování a různé operace po dobu tří let, mu byla diagnostikována myasthenia gravis na Klinika Mayo.[2] Jeho přátelé se začali zajímat o jeho pití a své 39. narozeniny strávil v léčebna.[10]

V únoru 2019 spolu se svou přítelkyní Adi Noe utekli.[2] Pár má syna jménem Leo.[10]

Reference

  1. ^ Bilger, Burkhard (31. října 2011). „Pravá drť“. Newyorčan.
  2. ^ A b C d E Martin, Brett (18. listopadu 2016). „How Visionary Chef Sean Brock takmer Went Blind“. GQ.
  3. ^ A b „Univerzita Johnson & Wales: Zeptejte se oceněného šéfkuchaře Jamese Bearda Seana Brocka“. Johnson & Wales University. 2014. Archivovány od originál dne 2012-06-28. Citováno 2014-09-09.
  4. ^ mccradys. „Vysoce kvalitní koncept Sean Brock McCrady's Restaurant se vyplatí“. Citováno 24. ledna 2019.
  5. ^ „David S. Shields: Short Vita“ (PDF). University of South Carolina. 2013. Citováno 2014-09-09.
  6. ^ Ligaya Figueras, Atlanta Restaurant Scene. „Prohlédněte si minero Seana Brocka, které se dnes otevře na tržišti v Ponce City Market“. ajc. Citováno 24. ledna 2019.
  7. ^ Hardaway, Mary Scott. „Sean Brock již nepracuje s restauracemi Husk, zaměřuje se na nový projekt v Nashvillu“. Charleston City Paper. Citováno 2019-12-23.
  8. ^ Buch, Clarissa (24. ledna 2019). „Sean Brock plánuje masivní restauraci v Nashvillu zaměřenou na apalačskou kuchyni“. Jídlo a víno.
  9. ^ Ramsey, Delia Jo (24. ledna 2019). „Rozlehlý projekt Seana Brocka bude obsahovat neformální restauraci a ochutnávkové menu nahoře“. Nashville Eater.
  10. ^ A b C d „Šéfkuchař Sean Brock říká, že odcházel z uznávané restaurace“ byl neuvěřitelný dárek"". www.cbsnews.com. 4. prosince 2019. Citováno 2019-12-23.
  11. ^ „Archivovaná kopie“. Archivovány od originál dne 2015-01-31. Citováno 2015-01-31.CS1 maint: archivovaná kopie jako titul (odkaz)
  12. ^ "Heritage - Workman Publishing". www.workman.com. Citováno 24. ledna 2019.
  13. ^ Gidick, Kinsey. „Kuchařská kniha Heritage Sean Brock získala cenu Jamese Bearda“. Charleston City Paper. Citováno 24. ledna 2019.
  14. ^ Rosner, Helen. „Nejlepší kuchařky roku 2019“. Newyorčan. Citováno 1. února 2020.
  15. ^ „5 otázek: Sean Brock“. AndrewZimmern.com. 9. ledna 2013.
  16. ^ Steingarten, Jeffrey (10. července 2012). „Fresh Prince: kuchař Charlestonu Sean Brock znovu objevuje jižní vaření“. Móda.