Würzburger Stein - Würzburger Stein

Pro moštové víno viz Würzburger.
Vinice Würzburger Stein s výhledem na Mohan.

Würzburger Stein je vinice v Německé víno oblast Franky která vyrábí styl vína známý jako Steinwein přinejmenším od 8. století. Nachází se na kopci s výhledem na Hlavní řeka za městem Würzburg, vinice je zodpovědná za to, co mohlo být nejstarším vínem, jaké kdy ochutnalo.[1] Kromě toho, že je jedním z nejstarších v Německu dělání vína stránky, na 85 hektarů (210 akrů), vinice je také jedním z největších jednotlivých pozemků v Německu.[2]

Dnes je vinice jedním z nejteplejších míst ve vinařské oblasti Franky a je zde vysazována především Ryzlink rýnský a Silvaner.[3]

Dějiny

Německý spisovatel Johann Wolfgang von Goethe ocenil kvalitu Steinwein od Würzburgera Steina a považoval to za jedno z jeho oblíbených.

Historie vinařství ve Würzburgeru Stein sahá minimálně do 779, což z něj činí jedno z nejstarších německých vinic.[2] Je možné, že zde vinařství probíhalo dříve jako irský misionář Svatý Kilián v 7. století se věřilo, že pomohlo šířit pěstování vína v regionu Franky a dnes je považováno za patrona vinařů v této oblasti.[3] Záznamy z roku 1665 naznačují, že a Cisterciácký Opat na místě zasadil první vinice Silvaner, což z něj učinilo jednu z nejstarších takových výsadb odrůda v Německu.[2]

Zatímco stále probíhala určitá produkce, vinařství na Würzburgeru Stein upadalo - stejně jako ve většině Franků - od 16. do 19. století jako kombinace častých válek, škůdci vinic (tak jako epidemie phylloxera ) a rostoucí chuť veřejnosti k čaj a káva si vybrala svou daň na trhu s vínem.[3]

Skrz historii, vinice a Steinwein zde vyrobené byly zaznamenány v různých textech a literárních dílech. Německý básník Johann Wolfgang von Goethe Zejména popsal víno jako jedno ze svých oblíbených a napsal mnoho řádků chválících jeho kvalitu.[2] Ve 40. letech 19. století byla vinice navštívena Francouzské víno spisovatel André Jullien kdo popsal bonbón Steinwein od Würzburgera Steina jako velmi silný a odpovědný za příčinu prudké bolesti hlavy pokud bylo spotřebováno příliš mnoho. Jullien dále popsal, že síla a sladkost vín z Würzburgeru nemusí být nutně výsledkem pozdní sběr vychystávání, ale spíše z posklizňová praxe sušení hroznů na podložkách před kvašení - dělat je v zásadě vins de paille nebo slámová vína.[4]

Steinwein prominentně také v spisovatel / novinář Kurt Tucholsky popis cesty do Spessart publikováno v roce 1927 pod názvem Das Wirtshaus im Spessart.[5]

1540 ročník

Přežívající záznamy od současných spisovatelů uvádí, že 1540 vinobraní v němčině bylo neobvykle horké. Podle některých zpráv region sužovalo rozsáhlé sucho a spolu s teplem bylo tak horké, že Rýn řeka vyschla a lidé mohli překročit koryto řeky pěšky. Teplo přispělo k hojné sklizni hroznů mimořádně vysoké úrovně zralosti a dokonce i některé zprávy o tom, že réva nebude fungovat spící na konci podzimu a produkovat sekundární sklizeň.[4]

Jak bylo tradicí v mnoha německých vinařských oblastech slavit významné ročníky, několik velkých slavností sudy byly naplněny víny z ročníku 1540.[4] Soudek Steinwein z vinice Würzburger Stein byla udržována Prince-biskup Würzburgu, aby se pravidelně „doplňovali“ novějším vínem podobné kvality, aby se tomu zabránilo oxidace z odpařování toho, co je známé jako „andělský podíl Víno se pak stálo do lahví koncem 17. století.[1] Po plnění do lahví bylo několik lahví uloženo ve sklepě krále Ludvíka I. Bavorského než si ve 20. století nakonec našli cestu k londýnskému obchodníkovi s vínem.[4]

Spisovatel vína Hugh Johnson.

Láhev z tohoto ročníku 1540 byla vyzkoušena několika odborníky na víno, včetně spisovatele vína Hugh Johnson, na degustaci v Londýně v roce 1961, kdy jí bylo 421 let, se stala jedním z nejstarších vín, která kdy byla ochutnána. Ve své knize Ročník: Příběh vína (1989), Johnson líčí, že Steinwein byl „Madeira -jako „s tmavě hnědou zbarvení a byl téměř jako „živý organismus“ v tom, jak tak dlouho přežil a stále svědčil o němčině terroir vinice.[1] Víno zřejmě vydrželo jen několik okamžiků po otevření, než bylo rychle oxidováno, poznamenal Johnson, „Vzdal se ducha a stal se octem v našich brýlích.“[4]

Neotevřená láhev z ročníku 1540, tedy alespoň to 479 let starý, je dodnes uchováván ve sklepích Bürgerspital zum Heiligen Geist vinařská usedlost, charitativní nadace se sídlem ve Würzburgu.[2][6]

Tvrzení, že je „nejstarším vínem“, jaké kdy ochutnalo

Navzdory autentizaci vína pocházejícího z ročníku 1540 někteří odborníci zpochybňují tvrzení, že šlo o nejstarší víno, jaké kdy ochutnalo, a to díky více než stoletému používání „novějšího“ vína k doplňování sudu - což je téměř podobné solera stylové víno, které obsahuje částečné množství několika ročníků. Mezi dalšími uchazeči o titul „nejstarší víno, které kdy ochutnalo“ je láhev 1646 vín Tokaj že Australské víno expert James Halliday ochutnal s kolegou spisovatelem Len Evans na začátku 70. let, kdy bylo více než 324 let. Další láhev vína z ročníku 1646 byla v roce 1984 prodána za 700 $ aukce vína v Ženevě sběrateli z Princetonu v New Jersey, když bylo víno staré nejméně 338 let, ačkoli neexistují žádné podrobnosti o tom, kdy byla tato láhev konzumována.[1]

Několik dalších uchazečů, jejichž data spotřeby je obtížné prokázat, je 328 lahví Tokay z ročníku 1606, které a Varšava obchodník s vínem byl katalogizován ve svém inventáři před začátkem roku druhá světová válka když bylo víno staré 333 let. Od roku 1939 Invaze do Polska podle Nacistická armáda k následujícímu Sovětská invaze do Polska a Varšavské povstání v roce 1944 zmizelo všech 328 lahví, které byly poprvé katalogizovány - buď opilé, rozbité nebo vypleněné.[1]

Vinice

Ryzlink rýnský.

Slovo „stein“ v němčině znamená „kámen“ a odkazuje na skalní vápenec půda vinice na úbočí kopce za městem Würzburg s výhledem na řeku Mohan. The konkávní tvar kopce a strmý sklon svahu dávají vinicím ideální expozici, která ve spojení s temperačním vlivem nedaleké řeky pomáhá hroznům plně dozrát a přitom zachovat úrovně kyselosti potřebné k vyvážení cukry.[2] Toto nabízí webu některé výhody v kontinentální klima oblasti Franky, která je často náchylnější k poškození mrazem než vinice v jiných oblastech Německé vinařské oblasti jako Rheingau a Mosel.[3]

Hrozny a vína

Dva hlavní hrozny Würzburger Stein jsou Riesling a Silvaner. Jako jedno z nejteplejších vinic ve Frankách je Würzburger Stein jednou z mála vinic v regionu, kde se široce pěstuje Ryzlink rýnský. Rizlingy z vinice jsou popsány jako ty, které mají „pikantní“ kyselost, která vyvažuje ovocnost hroznů a pomáhá přispívat k charakteristické dlouhé Dokončit že vína z této vinice mají tendenci vystavovat. Silvaners bývají plnoštíhlá a velmi aromatický.[3]

Reference

  1. ^ A b C d E G. Harding „Vinařský sborník“ str. 22, Clarkson Potter Publishing, New York 2005 ISBN  0307346358
  2. ^ A b C d E F Deutsches Weininstitut "Weingut Bürgerspital ve Würzburgu a Steinwein: Bocksbeutel a Silvaner " Památky vinařské kultury. Přístup: 5. listopadu 2012
  3. ^ A b C d E Kerry Stewart „Průvodce cestovatele vínem po Německu“ strany 94–96 Aurum Press (1998) ISBN  1854105140
  4. ^ A b C d E H. Johnson Ročník: Příběh vína strany 284 a 390 Simon a Schuster 1989 ISBN  0-671-68702-6
  5. ^ Plné znění Das Wirtshaus im Spessart
  6. ^ Časopis Oschle "Franken " str. 29, Německý vinařský institut. Přístup: 5. listopadu 2012

externí odkazy

Souřadnice: 49 ° 48'24 ″ severní šířky 9 ° 55'50 ″ V / 49,80667 ° N 9,93056 ° E / 49.80667; 9.93056