Uklízečka - Scullery maid

Olejomalba služebné v prádelně od Jean-Siméon Chardin

v skvělé domy, kuchyňské služky byli nejnižší a často nejmladší ze žen domácí sluhové[1] a působil jako asistent a pomocnice v kuchyni.[2]

Popis

Čistící služka se hlásila (přes kuchyňskou služku) k kuchař nebo šéfkuchař. Spolu s juniorskou služebnou nejedla služebná v prádelně u jídelního stolu komunálních služebníků, ale v kuchyni, aby sledovala jídlo, které se stále vařilo.[3]

Mezi povinnosti úklidové služby patřily nejnáročnější a nejnáročnější úkoly kuchyně[1] jako je čištění a odmašťování podlahy, kamen, dřezů, hrnců a nádobí. Po prohledání desek v mytí nádobí, nechala je na stojanech uschnout. Uklízečka také pomáhala s čištěním zeleniny, drakem drůbeže a škrábáním ryb.[4]

Kniha správy domácnosti

Povinností úklidové služby je pomáhat kuchaři; udržovat čistírnu a veškeré kovové i kameninové kuchyňské náčiní.

Postavení úklidové služby samozřejmě není vysoce postavené, ani platba za její služby není velká. Pokud však bude mít to štěstí, že nad sebou bude mít dobrou kuchařku a chytrou kuchařku, může se velmi brzy naučit vykonávat různé malé povinnosti spojené s kuchařskými pracemi, což jí může pomoci při zajišťování odpovědnějšího místa. Většina našich čtenářů si nyní bude nepochybně myslet, že fascinace spojené s postavením děvečky nejsou tak velké, aby přiměly mnoho lidí opustit pohodlný domov, aby mohli pracovat v prádelně.

—Paní Beetonová, Kniha správy domácnosti, publikováno 1861[5]

Další povinnosti

Uklízečky čistily kovové a kameninové kuchyňské náčiní, ale ne dobře Čína, kalíšek, krystal nebo talíř stříbrný.

Uklízečka poskytovala teplou vodu pro kuchyň, kuchyňské práce a domácnost. Kromě svých dalších úkolů musela úklidová služba udržovat čistírnu odklizením odpadu z masa a zeleniny, drhnutím pracovních stolů a promýváním podlah. Voda byla odváděna odtokem před domem.[6] Čistící služky by se málokdy zvládly dobře Čína, kalíšek, krystal nebo talíř stříbrný; ty jsou čištěny služebné a lokajové. Před příchodem systémů ústředního topení bylo nutné, aby kuchyňské služky zapálily oheň na kuchyňském sporáku a dodaly teplou vodu na čaj a praní. Tyto úkoly vykonávala ráno, než kuchař sestoupil do kuchyně.[7]

V Domácnost bez č mezi služebnou, čistírna možná počkala také na zaměstnance v Sál zaměstnanců, i když to mohlo být přiděleno jiné služce nebo mladému lokaji. Ve dnech před krytým toaleta mohla být požádána, aby vyprázdnila a vyčistila služebnictvo komorové hrnce také.[8]

Tato práce byla v moderní době (tj. V devatenáctém století) primárně prováděna ženami, ale v středověký domácnosti ženy v domácnosti byly relativně vzácné. Sluha, který vykonává výše popsané úkoly, by byl nazýván a mrcha. V roce 1386, kdy Anglický parlament požádal o odstranění některých z Richard II Ministři, král neslavně odpověděl, že na žádost parlamentu nevypustí ze své kuchyně tolik, jako by to bylo veslování.[9]

Kořenem slova scullery je 1300–50 francouzské slovo „escuelerie“ (vyslovováno squillerye escuele -mísa (rie - ano.[10]

Fiktivní služky

Viz také

Reference

  1. ^ A b Valentine Low (3. dubna 2002). „Moderní dívka příliš„ měkká “na život 20. století“. Večerní standard. Citováno 18. března 2017.
  2. ^ Děti žijící ve viktoriánské Británii, str. 13 https://books.google.com/books?id=0nhQojD3dN8C
  3. ^ Kuchyně venkovského domu: 1650-1900Pamela Sambrook a Peter Brears, 1996, ISBN  0-7509-1642-7, str. 85.
  4. ^ Kuchyně venkovského domu, str. 85.
  5. ^ Beeton, Isabella (1861). „Kapitola 4 - Úvod do vaření“. Kniha paní Beetonové o vedení domácnosti. London: S. O. Beeton Publishing. Citováno 22. srpna 2011.
  6. ^ Kuchyně venkovského domu, str. 87
  7. ^ Edwardian Life: Typický den v domě https://www.pbs.org/manorhouse/edwardianlife/typical_day.html
  8. ^ Podává se večeře: Role anglických zaměstnanců
  9. ^ Saul, Nigel (1997). Richard II. New Haven: Yale University Press. ISBN  0-300-07003-9.
  10. ^ Mycí linka reference.com

externí odkazy