Ros omeleta - Ros omelette
 Typický přípravek na přípravu omelety ros doprovázený dvěma goanskými chleby | |
| Alternativní názvy | Ras omeleta |
|---|---|
| Typ | Kari přes vaječná omeleta doprovázen Goanem pão |
| Chod | Svačina |
| Místo původu | Indie |
| Region nebo stát | Goa |
| Teplota podávání | Horký |
| Hlavní přísady | Xacuti (nebo omáčku) z kuřete nebo cizrna nalil na omeletu z vejce, cibule, bylinky a zelená chilli papričky |
| Variace | Xacuti může být houby nebo květák |
Ros omeleta, také známý jako ras omeleta,[1] je občerstvení a pouliční jídlo v Goanská kuchyně.[2] Ros znamená „omáčka“ v Konkani. Je to pikantní omáčka z kuřecího masa nebo cizrna, což je často podobné xacuti který je běžně k vidění v Goanský katolík styl vaření. Pokud to není xacuti, pak je to pravděpodobně kořeněná omáčka skládající se z cibule, kari listy, Černá hořčičná semínka poškrábaný kokosový ořech a koření většinou připravené Goanem Hinduisté. Složky jako houby nebo květák jsou také běžně používány. Omeleta obsahuje vejce, bylinky, jemně nasekané zelené chilli papričky, cibule (nebo šalotka ), jemně nasekané čerstvé zelené koriandr a sůl, s mnoha variantami. Ros se vaří samostatně. Horký ros se nalije na čerstvě smažené vaječná omeleta a podáváme s goanským chlebem (Pav).
Omeleta Ros je tradičně prodávána potravinářskými vozíky lemovanými různými městy Goa. Tyto vozy začínají vydávat stejné podvečery a slouží jim i po půlnoci. Mnoho restaurací také nabízí toto jídlo ve svých nabídkách.
Růžová omeleta se nejlépe podává s nakrájenou cibulí a trochou limetkové šťávy sypané na hotové jídlo. Podle védské kultury je toto jídlo tāmasic (v režimu nevědomosti).
Reference
- ^ „Ros Omelette | Goan Flavour“. goanflavour.com. Archivovány od originál dne 2014-07-30. Citováno 2014-08-11.
- ^ „Goa a jeho kuchyně“. The Times Of India. 3. dubna 2008.