Regionální AOC Bordeaux - Regional Bordeaux AOCs

Suchý bílý Bordeaux.

V Bordeauxské víno regionu je jich sedm regionální Appellations d'origine contrôlée (AOC), které lze použít v celém systému Gironde oddělení. Tyto jsou Bordeaux Rouge AOC, Bordeaux Supérieur Rouge, Bordeaux Clairet, Bordeaux Rosé, Bordeaux Blanc, suchá bílá, Bordeaux Supérieur Blanc, sladká bílá a Crémant de Bordeaux, šumivé méthode traditionnelle víno. Regionální označení spolu tvoří největší vinnou révu světové úrovně, tvoří více než polovinu produkce prestižní vinařské oblasti Bordeaux a představují více než 55% všech vín Bordeaux konzumovaných na světě.^[1]

Bordeaux AOC

Styl vína

Vstupní červené Bordeaux AOC jsou ovocné a snadno se pijí a jsou určeny spíše pro časnou konzumaci než pro sklep. Ambicióznější červené se obvykle prodávají jako Bordeaux Supérieur AOC.

Pozoruhodné výjimky z obecného pravidla Bordeaux AOC, protože jednodušší vína jsou některá suchá bílá vína vyrobená v Médoc a Sauternes, kde dominuje výroba červených a sladkých vín. Na rozdíl od většiny z Graves, v těchto oblastech není povoleno používat pro suchá bílá vína jiné označení než AOC Bordeaux Blanc. Některá velmi ambiciózní a drahá suchá bílá vína, jako např Château Margaux je Pavillon Blanc a Château d'Yquem je „Y“ musí být klasifikovány jako „jednoduché“ Bordeaux Blancs.

Všechno růže a clairet vína se vyrábějí pod regionálními označeními.

Výroba a plocha

Plocha vinic věnovaná produkci vín Bordeaux AOC je přibližně 61 700 hektarů (152 000 akrů), z čehož 50 000 hektarů (120 000 akrů) se používá na červené víno^[2] a 6 740 hektarů (16 700 akrů) na bílé víno.^[3]

Průměrná roční produkce je 3 300 000 hektolitrů, což odpovídá přibližně 431 milionům 75 cl lahví, s 2 300 100 hektolitrů červeného vína^[2] a 304 000 hektolitrů bílého vína.^[3]

Maximální povolený výnos pro AOC v Bordeaux je 55 hektolitrů na hektar a obsah alkoholu ve víně musí být mezi 10 a 13 objemovými procenty.^[2] Suchý bílý Bordeaux nemusí mít více než 4 gramy na litr zbytkový cukr.^[3]

Odrůdy hroznů

U červených vín jsou nejvíce zasazeny odrůdy hroznů Merlot a Cabernet Sauvignon. Protože většina regionálních vín AOC v Bordeaux se vyrábí na pravém břehu, Cabernet Franc se často nachází ve směsi. Vinaři používají stále více a více Malbec,^[4] ale Petit Verdot není často vidět.

U bílých vín, Sauvignon blanc a Semillon každý představuje 42% povrchu vinice a Muscadelle 9%.^[3]

Bordeaux Supérieur Rouge AOC

Láhev červeného vína Bordeaux Supérieur

Označení Bordeaux Supérieur pokrývá stejnou geografickou oblast jako Bordeaux AOC. Víno v tomto označení se však často vyrábí z jednotlivých balíků starších vinic. Navíc vína Bordeaux Supérieur musí být letitý nejméně devět měsíců, než mohou být prodány.^{[Citace je zapotřebí ]}

Stejně jako běžné Bordeaux se jedná o směsi, přičemž převážně červené Cabernet Sauvignon a Merlot s menším množstvím Cabernet Franc, Petit Verdot, Malbec a dokonce i některé Carmenere, například na Château Damase. U bílých vín Sauvignon Blanc a Semillon jsou upřednostňovány s menšími částkami Muscadelle, Ugni Blanc, a Sauvignon Gris.

Podle přísných pokynů francouzského apelačního zákona, aby byl Bordeaux klasifikován jako Supérieur, musí pocházet z vinice, která je zasazena hustěji. Musí existovat 4500 rostlin na hektar se vzdáleností 2,2 metru mezi řádky, ve srovnání s 4000 rostlinami na hektar se vzdáleností 2,5 metru mezi řádky u běžných Bordeaux. Tato vyšší hustota ztěžuje rostlinám přežití a vytváří silnější hlubší kořeny a zdravější vinnou révu pro ty, které ji mají.

Předpisy rovněž stanoví nižší výtěžek, asi o 10 procent nižší na hektar, což umožňuje každé révě maximalizovat živiny přijímané hrozny, které nebyly prořezány. Hrozny musí být také sklizeny při sklizni s vyšší úrovní přirozeného cukru, což má za následek 10% hladinu přírodního alkoholu - o něco vyšší než 9,5% u běžného Bordeaux.

Bordeaux Supérieur lze nalézt kdekoli v Bordeaux, ale je zaujatý směrem k oblasti severně od Saint-Émilion a Pomerol. Výsledkem těchto rozdílů je obvykle vynikající víno s bohatší a komplexnější chutí.^[5]

Výroba a povrch

Roční produkce: 489 230 hektolitrů^[6]

Povrch: 4725 hektarů (47,25 km²)

Bordeaux Clairet AOC

Bordeaux clairet je obecný AOC pro Bordeaux definovaný jako "clairet ". Všechna ostatní označení v regionu Bordeaux, včetně těch nejprestižnějších, jsou oprávněna vyrábět podle tohoto AOC. Bordeaux clairet je víno, které lze popsat jako tmavé růžové víno nebo světlé barvy červené víno. Protože tam je také více běžně používaný Bordeaux růžové označení, Bordeaux clairet není prostě žádné růžové z Bordeaux.

Bordeauxská clairetová vína mají podobnou barvu jako vína, ze kterých byly odeslány Bordeaux do Anglie během Středověk, známý jako Francouzský klaret. Tato vína zavedla slávu Bordeaux jako vinařské oblasti a vedla k (především anglické) praxi označování Bordeaux jako „bordó ". Jsou to osvěžující vína, která si cení, protože si je můžete snadno vychutnat na pikniku nebo exotickém jídle."

Výroba a povrch

Roční produkce je 52 000 hektolitrů od 925 hektarů povrchu vinice.^[7] Maximální povolený výnos je 55 hektolitrů na hektar.

Odrůdy hroznů

Povolené odrůdy vinné révy jsou stejné jako červené AOC z Bordeaux, ačkoli Merlot je z tohoto AOC nejběžnější.

Souhrn charakteristik

Produkční požadavky a statistiky pro různé regionální AOC jsou následující:

Reference

Viz také

• Seznam Vins de Primeur
• Bordeauxské víno