Piper sarmentosum - Piper sarmentosum

Piper sarmentosum
Piper sarmentosum.jpg
A Piper sarmentosum rostlina
Vědecká klasifikace Upravit
Království:Plantae
Clade:Tracheofyty
Clade:Krytosemenné rostliny
Clade:Magnoliidy
Objednat:Piperales
Rodina:Piperaceae
Rod:Dudák
Druh:
P. sarmentosum
Binomické jméno
Piper sarmentosum

Piper sarmentosum je rostlina v rodině Piperaceae používá se v mnoha Jihovýchodní Asiat kuchyně. Listy jsou často zaměňovány betel,[1] ale postrádají intenzivní chuť betelových listů a jsou výrazně menší.

Piper lolot (lolot) je nyní známo, že je stejného druhu. Pod tímto názvem se pěstuje pro své list který se používá v Lao a Vietnamská kuchyně jako ochucující obal na grilování masa, jmenovitě th bt bò nướng lá lốt ve Vietnamu.[2]

Jména

Neexistuje žádný „oficiální“ Angličtina název, ale někdy se mu říká divoký betel. Je znám jako chaphlu (ชะพลู, výrazný [t͡ɕʰá.pʰlūː]) nebo cha phlu (ช้าพลู, výrazný [t͡ɕʰáː pʰlūː]) v Thai; phak i leut nebo pak eelerd (ຜັກ ອີ່ ເລີດ) v Lao; a pokok kadok v Malajština. v Vietnam, místní název Piper lolot – lá lốt - je aplikován na P. sarmentosum taky. Je také známý jako lolot pepř.[3] v vietnamština to se nazývá lá lốt (nebo někdy na jihu lá lốp). V Khmeru se tomu říká japloo ចាព្លូ (nebo jeeploo ជីរភ្លូ), v thajštině chaphloo ชะพลู v Laosu phak ee lert ຜັກ ອີ່ ເລີດ (nebo phak nang lert ຜັກ ນາງ ເລີດ).

Chaphlu Plant of Thailand .jpg


Popis

Tato rostlina je vytrvalá bylina s plíživými oddenky a pruhovanou stonkou, která dorůstá do výšky 40 cm. Jeho listy jsou tenké, ve tvaru srdce, 8–10 cm dlouhé a 8–11 cm široké, s 5 hlavními žilkami od základny čepele, olejovými žlázami na horní ploše a jemně pubertálními žilkami na spodní straně. Jeho řapíky jsou 2,5–3 cm dlouhé. U paždí vystupují vzpřímené bílé hroty dlouhé 1–2 cm.[4]

Geografické rozdělení

P. sarmentosum se vyskytuje z tropických oblastí jihovýchodní Asie, severovýchod Indie a na jih Čína a pokud jde o Andamanské ostrovy. Živé sbírky tohoto taxonu z Andamanských ostrovů jsou chráněny ex situ mimo ostrovy v Field Gene Bank of Jawaharlal Nehru Tropical Botanic Garden and Research Institute, Trivandrum, Indie. Jedná se o přistoupení před vlnou tsunami.[5]

V kuchyni

P. sarmentosum listy se prodávají ve svazcích a obvykle se konzumují syrové.

  • v Thajská kuchyně, listy se používají k zabalení miang kham tradiční občerstvení; jsou také jednou ze složek Kaeng khae kari z Severní Thajsko.[6] Kari je pojmenováno po těchto listech, které jsou známé jako khae v Severní Thajsko.
  • v Laoská kuchyně, to je jeden jako součást a salát.
  • v Malajská kuchyně je skartován ulam, druh malajského salátu.
  • v Vietnamská kuchyně je grilovaný bò nướng lá lốt, typické jihovietnamské jídlo. Mleté hovězí maso je marinované s kořením, sójovou omáčkou a různými jemně nasekanými kořeními, jako je česnek, cibule a citronová tráva, poté zabalené do listů Piper lolot a grilované, což hovězímu masu dodává kouřovou chuť. Podává se s rýžovými nudlemi, čerstvými bylinkami, nakrájeným hvězdným ovocem a ananasem a fermentovanou rybí omáčkou mắm nêm

Praxe balení masa do listů vinné révy pochází ze Středního východu, který Peršané odnesli do Indie.[7] To bylo následně zavedeno Indy do Jihovýchodní Asie. Nicméně, vinná réva nerostou dobře v tropickém podnebí, takže Vietnamci místo toho začali používat listy lolotů.[7] Je původem z Indočínský regionu a nedávno do Spojených států zavedli Lao a vietnamští přistěhovalci.[3] Používá se také k léčebným účelům k úlevě od široké škály příznaků od zánětu po hadí uštknutí.

Tradiční medicína

P. sarmentosum listy se používají v tradičních asijských léčivech.[8] Chemická analýza ukázala, že listy obsahují antioxidant naringenin.[9] Amidové z P. sarmentosum bylo prokázáno, že ovoce mátuberkulóza a anti-plasmodiální činnosti.[10]

Viz také

Reference

  1. ^ "Piper sarmentosum". Glosář potravin v Asii. Zdroj Asie. Archivovány od originál dne 2007-10-27. Citováno 2008-09-08.
  2. ^ McGee, Harold (2004). O jídle a vaření (Přepracované vydání.). Scribner. p. 410. ISBN  978-0-684-80001-1.
  3. ^ A b Seidemann, Johannes (2005). Světové rostliny koření: ekonomické využití, botanika, taxonomie. Springer. str.292. ISBN  978-3-540-22279-8.
  4. ^ Tanaka, Yoshitaka; Van Ke, Nguyen (2007). Jedlé divoké rostliny Vietnamu: Bohatá zahrada. Thajsko: Orchid Press. p. 111. ISBN  978-9745240896.
  5. ^ „Piper sarmentosum Roxb. - doplněk flóry Andamanských ostrovů“ (PDF). Současná věda. 87 (2). 25. července 2004. Citováno 2008-09-08.
  6. ^ Kaeng Khae Kai (Katurai Chilli polévka s kuřecím masem)
  7. ^ A b Davidson, Alan (1999). Oxfordský společník k jídlu. Oxford University Press. str.828. ISBN  978-0-19-211579-9.
  8. ^ Hussain, Khalid; Furqan; Hashmi, Kurshid; Latif, Abida; Ismail, Zhari; Sadikun, Amirin (2012). "Přehled literatury a nejnovější pokroky ve výzkumu Piper sarmentosum". Farmaceutická biologie. 50 (8): 1045–1052. doi:10.3109/13880209.2011.654229. PMID  22486533. S2CID  24679676.
  9. ^ Subramaniam, Vimala (2003). „Přírodní antioxidanty: Piper sarmentosum (Kadok) a Morinda elliptica (Mengkudu)“. Malaysian Journal of Nutrition. 9 (1): 41–51. PMID  22692531. Archivovány od originál dne 16. 7. 2012. Citováno 2008-09-08.
  10. ^ Rukachaisirikul, Thitima; Siriwattanakit, Puttan; Sukcharoenphol, Kanchanawadee; Wongvein, Chanika; Ruttanaweang, Phongpan; Wongwattanavuch, Phaopong; Suksamrarn, Apichart (srpen 2004). "Chemické složky a bioaktivita Piper sarmentosum". Journal of Ethnopharmacology. 93 (2–3): 173–6. doi:10.1016 / j.jep.2004.01.022. PMID  15234750.