Paula Wolfert - Paula Wolfert
Paula Wolfert | |
---|---|
narozený | 1938 (věk 81–82) Brooklyn, New York, USA |
obsazení | Autor |
Alma mater | Columbia University (1959) |
Předmět | Vaření |
Manželka | William Bayer |
Děti | 2 |
Příbuzní | Eleanor Perry (nevlastní matka) |
Paula Wolfert je americký autor devíti knih o vaření a držitel mnoha ocenění v kuchařských knihách, včetně toho, co je patrně nejvyšší vyznamenání ve světě potravin: Medaile Nadace Jamese Bearda za celoživotní dílo. Specialistka na středomořské jídlo, o které rozsáhle psala Marocká kuchyně včetně dvou knih, jedné z nich (Jídlo Maroka) a 2012 Cena Jamese Bearda vítěz. Také napsala Vaření jihozápadní Franciea knihy o kuchyni východního Středomoří, pomalé středomořské kuchyni a středomořské hliněné hrnci.
Pozadí
Paula se narodila 7. dubna 1938 v Brooklyn, New York, dcera Sama a Friedy Harrisové. Zúčastnila se Columbia University v New Yorku mezi lety 1956 a 1959 a získal titul v angličtině. Během této doby dostala od matky jako dárek sérii šesti lekcí Dione Lucas, renomovaný anglický kuchař, který provozoval školu vaření v New Yorku. „Milovala jsem to,“ hlásila později Paula. „Miloval jsem to lépe než škola. Vyrůstal jsem na tvarohu a melounu a moje matka měla celý život dietu. Neměla zájem o jídlo.“[1]
Paní Wolfertová hodně cestovala po Středomoří, zejména ve Francii, Turecku a Maroku.
Je matkou dvou dětí, Nicholase Wolferta a Leily Wolfertové. Je vdaná za William Bayer a žije v Sonoma, Kalifornie.
Alzheimerův aktivista
Na konci roku 2013 Paula oznámila, že jí byla diagnostikována MCI (mírná kognitivní porucha), raná fáze Alzheimerova choroba. Řekla The Washington Post že přestala učit a kulinářské psaní, aby se mohla plně věnovat Alzheimerově aktivismu: mluvit o této nemoci, naléhat na lidi, kteří mají podezření, že to mohou mít, aby se nechali otestovat, a prosazovat své přesvědčení, že „popření není životaschopnou možností. "[2]Také v roce 2013 byla vystupoval v segmentu na PBS NewsHour ve kterém hovořila o své roli Alzheimerovy aktivistky.[3]
Životopis
Biografie, Unforgettable, The Bold Flavours of Paula Wolfert's Renegade Life Emily Kaiser Thelin, byla zveřejněna na začátku dubna 2017. [4] Tato publikace získala značné komentáře v The New York Times, The Washington Post, San Francisco Chronicle a dalších publikacích.[5] [6] [7]
Kritický komentář
V recenzi společnosti Wolfert's Středomořská zrna a zelení, Nicholas Lemann napsal dovnitř Břidlice: "Snem každého umělce je být géniem, který je také velmi populární, ale způsob, jak to obvykle funguje, je nepřesný soulad mezi nadáním a širokou přitažlivostí. Každé umění má spektrum úcty k na jednom konci bohatý a nečekaný, na druhém obtížný a bez publika a většina lidí někde mezi. To není o nic méně pravdivé v psaní kuchařských knih než v literatuře, malbě nebo hudbě. Ve světě potravin William Gaddis , Ad Reinhardt, John Cage, nepřístupné božstvo, je Paula Wolfert. Cynik by mohl Wolferta a fanoušky Wolferta jako já vzít za reverzní snoby, nasměrování dolů, aby zamaskovali základní one-upmanship. Ale to by byla odporná pomluva Wolfert je pouze perfekcionista a vizionář a takoví lidé by měli být našimi hrdiny. “[8]
Její knihy Vaření jihozápadní Francie, Alice Waters napsal: "Skutečný kulinářský fanatik, Paula Wolfertová prosazuje zapomenutá jídla, objevuje regionální vaření na překvapivých místech a připomíná nám naše zdroje a kořeny. Při psaní o zemitém jídle francouzského jihozápadu nás učí, jak vařit tradiční jídla , pomalé a udržitelné. “ Ze stejné knihy francouzský kuchař Thomas Keller napsal: "Američané teprve nedávno zjistili, co lidé v jihozápadní Francii vědí po generace - že klíčem k skvělému vaření je jeho jednoduchost a hloubka chuti. V této knize nás Paula naučila plně si užít každé sousto , podělit se o naši radost prostřednictvím jídla, které vaříme a podáváme. “[9]
Jeffrey Steingarten, kritik jídla pro Móda, napsal: "Paula je částečně antropoložka, část amatérského učence. Pracuje způsobem, který je smyslný i vědecký. Není spokojená, dokud neví nejen to, jak byly vaše olivy vyrobeny, ale také to, kde jste je získali, co jste udělali s nimi, co jiného jste s nimi udělali a zda vaši přátelé dělají totéž. A pak zavolá také vašim přátelům. “
Russ Parsons, editor potravin z Los Angeles Times napsal: „Wolfert je královnou středomořského kuchařství.“ napsala Molly O'Neill The New York Times: „Když Paula Wolfertová objeví místo a jeho patro, Amerika obvykle následuje.“ Jean Anderson napsal dovnitř Jídlo a víno: „Wolfert je požehnána vášní pro jídlo, neomylným okem a patrem a záviděníhodnou schopností přenést svého čtenáře na konec světa.“
Ocenění
- V květnu 2018 získala Paula cenu Nadace Jamese Bearda za celoživotní dílo.
- Cena Culinary Classics Book Award IACP (International Association of Cooking Professionals) za rok 2013 a cena za kuchařskou knihu James Beard Foundation Cookbook Hall of Fame 2008 za její první knihu Kuskus a další dobré jídlo z Maroka.
- Francouzská cena Tastemaker pro ni z roku 1983 Vaření jihozápadní Francie. Tato kniha byla také finalistou britské ceny Andre Simon.
- 1988 Cook's Magazine Platinum Award za nejlepší americkou kuchařku pro ni Svět jídla Pauly Wolfertové.
- Cena IACP Julia Child z roku 1994 za nejlepší mezinárodní kuchařku a cena Jamese Bearda z roku 1994 za nejlepší mezinárodní kuchařku Vaření východního Středomoří.
- Cena M. F. K. Fishera z roku 1996 pro ni Saveur Magazine článek "Návrat do Maroka."
- Cena Jamese Bearda z roku 1999 za nejlepší mezinárodní kuchařskou knihu a cena kuchařské knihy „Nejlepší z nejlepších“ z roku 1999 pro ni Středomořská zrna a zelení.
- Cena Salon International Livre du Gourmand za celoživotní dílo z roku 1998.
- Cena IACP Julia Child z roku 2004 za nejlepší mezinárodní kuchařskou knihu pro Pomalá středomořská kuchyně: recepty vášnivého kuchaře.
- Cena Jamese Bearda 2012 za nejlepší mezinárodní kuchařskou knihu pro Jídlo Maroka. Tato kniha byla také finalistou britské ceny Andre Simon.
Bibliografie
- Kuskus a další dobré jídlo z Maroka, Harper & Row 1973, ISBN 0-06-014721-0
- Středomořské vaření„Quadrangle / The New York Times 1977, revidovaný Harper Pererial 1994, ISBN 0-81-290660-8
- Vaření jihozápadní Francie, Dial Press 1983, revised Wiley 2005, ISBN 0-38-527463-7
- Svět jídla Pauly Wolfertové, Harper & Row 1988, ISBN 0-06-015955-3
- Vaření východního StředomoříHarperCollins 1994, ISBN 0-06-016651-7
- Středomořská zrna a zelení, HarperCollins 1998, ISBN 0-06-017251-7
- Pomalá středomořská kuchyně, Wiley 2003, ISBN 0-471-26288-9
- Vaření ve středomořském hliněném hrnci, Wiley 2009, ISBN 978-0-7645-7633-1
- Jídlo Maroka, Ecco 2011, ISBN 978-0-0619-5755-0
Reference
- ^ Kathleen Squires (2015-06-27). „Paula Wolfertová“. The Wall Street Journal.
- ^ „Paula Wolfert, zvládání vaření“. The Washington Post. 2013-10-28. Citováno 2014-01-12.
- ^ https://www.pbs.org/newshour/bb/health-july-dec13-wolfert_11-26/
- ^ Třecí miska a tlouček, Berkeley, CA, ISBN 978-1-68188-222-2
- ^ https://www.nytimes.com/2017/03/21/dining/paula-wolfert-alzheimers.html?_r=0
- ^ https://www.washingtonpost.com/lifestyle/food/unforgettable-pays-tribute-to-the-most-influential-cookbook-author-youve-never-heard-of/2017/03/22/df8890c6-0db3- 11e7-9d5a-a83e627dc120_story.html
- ^ http://www.sfchronicle.com/food/article/Paula-Wolfert-biography-leads-the-pack-of-Bay-11039558.php
- ^ Lemann, Nicholas (1998-08-19). "Diva". Slate.com. Citováno 2014-01-12.
- ^ Bunda „Vaření jihozápadní Francie“