Ustanovení Olympia - Olympia Provisions

Ustanovení Olympia
Dříve
Olympic Provision, OP Wurst
PrůmyslUzeniny, restaurace
Založený1. prosince 2009 (2009-12-01) v Portland, Spojené státy
Zakladatelé
  • Elias Káhira
  • Michelle Cairo
  • Tyler Gaston
  • Nate Tilden
  • Martin Schwartz
Hlavní sídlo123 Southeast 2nd Ave,
Portland, Oregon
,
Spojené státy
Počet míst
5 restaurací, 1 výrobní závod
Oblast sloužila
Spojené státy
produktyUzeniny, salám, klobásy, uzená masa, šunka, slanina, kyselé okurky
Majitelé
  • Elias Káhira
  • Michelle Cairo
  • Nate Tilden
  • Martin Schwartz
webová stránkawww.olympiaprovisions.com

Ustanovení Olympia (dříve Olympijská ustanovení) je americký maso a restaurace společnost, která vyrábí řemeslníky uzeniny vychází z Portland, Oregon.[1] Má pět restaurací.[Citace je zapotřebí ]

Pozadí a historie

Společnost byla založena v roce 2009 jako olympijská ustanovení a společnost začala jako první v Oregonu USDA salumeria ve výrobním zařízení o rozloze 900 čtverečních stop připojeném k restauraci inspirované Evropou v USA Olympijský obilný mlýn budova.[2][3] Majitelé pocházeli z různých prostředí a spoluvlastnictví měla i Nate Tilden Clyde Common (která byla uzavřena v roce 2020) a Elias Cairo má zázemí kuchaře a první generace řeckoameričanů.[4][5][6] Myšlenka začala, když se Elias Cairo rozhodl, že chce otevřít závod na maso uvnitř restaurace, a shromáždil skupinu spoluzakladatelů, mezi nimiž byla jeho sestra Michelle, Tilden, Martin Schwartz a Tyler Gaston. [3] Společnost začala prodejem svého salámu výhradně na adrese farmářské trhy a v jejich restauraci.[7] Po celostátním uznání potřebovali rozšířit své výrobní zařízení, aby uspokojili svou poptávku. V dubnu 2011 společnost Olympia Provisions otevřela druhou restauraci vedle výrobního závodu o rozloze 4000 čtverečních stop. O dva roky později společnost Olympia Provisions přerostla své druhé výrobní zařízení a v únoru 2014 se výroba přestěhovala do budovy o rozloze 34 000 čtverečních stop dva bloky od restaurace na jihovýchod.[8] V současné době se společnost Olympia Provision podílí na sedmnácti farmářských trzích po celé EU Pacifický Severozápad. Produkty společnosti se prodávají v Celá jídla a Obchodník Joe obchody v celém regionu Severozápad, stejně jako speciální obchody v celých Spojených státech. Navíc jejich „Klub salámů měsíce „dosáhne všech padesáti států.

Změna jména

V září 2014 společnost obdržela přestat a ustat oznámení od Mezinárodní olympijský výbor, která je držitelem ochranné známky pro slovo „olympic“ za účelem „ochrany sponzorů společnosti Olympic před oslabením hodnoty“.[4][9] Společnost provedla vyhledávání jmen a vyhledávání LLC, když se poprvé otevřely, ale během jejich výzkumu nevznikl žádný problém s ochrannou známkou.[5] Původně pojmenovaný po Olympijský obilný mlýn V budově, kde byla umístěna první restaurace a výrobní závod, se společnost dohodla na dohodě, která jim umožnila vyřazovat a rebrandovat na společnost Olympia Provisions po celý rok 2015.[5]

Restaurace

Zakladatelé pod ikonickým nápisem „Maso“ v Olympic Provisions SE.
Exteriér Olympia Provision Southeast, 2020

Společnost v současné době vlastní v Portlandu dvě evropské restaurace, které sdílejí název společnosti. Jsou známí jako Olympia Provision Southeast a Olympia Provisions Northwest.[10] První restaurace, která byla otevřena v roce 2009, se nachází na 107 SE Washington St v Jihovýchodní Portland. Jejich druhá restaurace byla otevřena v dubnu 2011 v 1632 NW Thurman St Severozápadní Portland. V roce 2018 byla manažerka restaurace a someliérka Jessica Hereth jmenována jednou z Jídlo a víno Sommeliers of the Year časopisu.[11][12]

Veřejný dům Olympia Provisions

Na začátku roku 2016 otevřela společnost Olympia Provisions malou barovou restauraci OP Wurst, která se nachází v Pine Street Market.[13] Restaurace se zaměřila na párky, klobásy, a pivo. Později téhož roku otevřeli další OP Wurst Oregon City v Oregon City Brewing. V březnu 2017 se na Division Street v jihovýchodním Portlandu otevřelo třetí místo a první OP Wurst umístěný v samostatné budově.[14] Toto třetí místo nahradilo Honky Tonk Taco, nesouvisející obchod s taco, který založili majitelé společnosti Olympia Provision Tilden, Schwartz a Gaston a který byl uzavřen po pouhých třech měsících.[15][16] Místo má venkovní terasu, kterou barová restaurace často používá k pořádání akcí, a v zimě hostí spoustu vánočních stromků.[15][17][18] OP Wurst byl v květnu 2018 přejmenován na Olympia Provisions Public House, kde se podává jídlo na základě učení majitele Eliase Káhiry v Švýcarsko.[19] Bylo to částečně proto, že zákazníci nerozpoznali, že OP Wurst byl připojen ke značce Olympia Provisions.[19][17]

Melty and Meaty Sandwich Eatery

4. května 2018, ustanovení Olympia a Sýr Tillamook spolupracoval a otevřel potravinářský vůz v Náměstí Pioneer Courthouse Square v centru Portlandu.[20][21][22][17] Vůz prodává šest druhů sendvičů na grilu se sýrem z masa společnosti Olympia Provision a sýrů Tillamook.[23][17][24]

Kuchařka

Společnost Olympia Provisions vydala svou první kuchařku 27. října 2015. Knihu napsali majitel Elias Cairo a spoluautorka Meredith Erickson.[25] To bylo publikováno Ten Speed ​​Press.[3] Kniha sleduje Káhiru až do konce Švýcarsko, kde dokončil svůj učební obor jako mladý dospělý a zahrnuje recepty z restaurací, masného závodu a jeho času ve Švýcarsku. [3][26] Je rozdělena na dvě části, přičemž jedna část se zaměřuje na maso a druhá část se zaměřuje na recepty z restaurací Olympia Provisions. [27]

Ocenění

Olympia Provisions získala patnáct Ocenění za dobré jídlo a najednou měl více než kterýkoli jiný účastník.[28][29]

RokNominované díloKategorieCenaVýsledekPoznámkyČj.
2011LoukanikaUzeninyCena za dobré jídloVyhrál[30]
2011Saucisson d'ArlesUzeninyCena za dobré jídloVyhrál[30]
2011Vepřová játraUzeninyCena za dobré jídloVyhrál[30]
2011Nakládané Corno di Toro PeppersKyselé okurkyCena za dobré jídloVyhrál[30]
2011Saveur 100Saveur 100Vyhrál[10]
2012Chorizo ​​NavarraUzeninyCena za dobré jídloVyhrál[30]
2013Lomo Di ParmaUzeninyCena za dobré jídloVyhrál[31]
2014Nakládané Corno di Toro PeppersUzeninyCena za dobré jídloVyhrál[30]
2014Oprah's Favorite ThingsOprah's Favorite ThingsVyhrál[32]
2015Salami CottoUzeninyCena za dobré jídloVyhrál[33]
2015Salami EtnaUzeninyCena za dobré jídloVyhrál[33]
2016Rigani LoukanikoUzeninyCena za dobré jídloVyhrál[30]
2017LandrauchschinkenUzeninyCena za dobré jídloVyhrál[30]
2018Salami El ReyUzeninyCena za dobré jídloVyhrál[29]
2018Sommelier rokuJídlo a vínoVyhrálToto ocenění bylo uděleno Jessice Hereth[12]
2019Saucisson SecUzeninyCena za dobré jídloVyhrál[28]
2019Saucisson Aux Noisettes de OregonUzeninyCena za dobré jídloVyhrál[28]
2019Paštika ze zeleného pepřeUzeninyCena za dobré jídloVyhrál[28]
2020Rosette de OregonUzeninyCena za dobré jídloVyhrál[34][35]
2020Chorizo ​​RiojaUzeninyCena za dobré jídloVyhrál[34][35]
2020Salami CapriUzeninyCena za dobré jídloVyhrál[34][35]

V populární kultuře

  • Společnost Olympia Provisions SE byla uvedena v epizodě z února 2012 Portlandia.[36]
  • Společnost byla uvedena na epizodě z 22. dubna 2013 Bizarre Foods America.[37][38]
  • Elias Cairo z Olympia Provision byl uveden v Cenových bodech Epicurious jako Sausage Expert

Reference

  1. ^ Stevenson, Jen. „PORTLAND CHEFS ON THE FLY FISHING WEEKEND: RECEPTY FOOD, DRINK, AND Cheer“. Oregon živě. Oregonský. Citováno 21. června 2015.
  2. ^ Zimmer, Erin. „Pohled na olympijská ustanovení, první oregonská Salumeria schválená USDA“. Vážně jí. Citováno 21. června 2015.
  3. ^ A b C d Tepler, Benjamin. „První pohled na novou kuchařskou knihu s ustanoveními Olympia“. Portland měsíčně. Citováno 8. prosince 2019.
  4. ^ A b Vermillion, Allecia. „Průvodce masožravců do Portlandu v Oregonu“. Conde Nast Traveler. Citováno 8. prosince 2019.
  5. ^ A b C Bakall, Samantha. „Olympijská ustanovení o změně názvu po oznámení o zastavení používání od olympijského výboru“. Oregon živě. Oregonský. Citováno 21. června 2015.
  6. ^ Russell, Michael. „Nový šéfkuchař Clyde Common jemně houpá loď (recenze)“. Oregonský. Citováno 8. prosince 2019.
  7. ^ „Olympic Provision -Washington St“. Willamette Week. Citováno 21. června 2015.
  8. ^ DeJesus, Erin. „Olympijská ustanovení se rozšiřují na zařízení o rozloze 33 čtverečních stop“. Jedlík. Citováno 21. června 2015.
  9. ^ DeJesus, Erin. „Olympijská ustanovení mění název po ukončení olympijských her“. Jedlík. Citováno 21. června 2015.
  10. ^ A b „Olympijská ustanovení“. Saveur. Citováno 21. června 2015.
  11. ^ Jackson-Glidden, Brooke. „Dvě portlandské restaurace Nab Major Wine Accolades“. Jedlík. Citováno 3. prosince 2019.
  12. ^ A b Krigbaum, Megan. „Somálci roku F&W 2018“. Jídlo a víno. Citováno 3. prosince 2019.
  13. ^ McKay, Gretchen. „Portland je potěšením“. Věstník demokratů v severozápadním Arkansasu. Citováno 14. března 2017.
  14. ^ Walsh, Čad. „Podívejte se dovnitř OP Wurst's New Division Street Digs“. Jedlík. Citováno 14. března 2017.
  15. ^ A b Bamman, Mattie John. „OP Wurst klouzat do Honky Tonk Taco“. Jedlík. Citováno 8. prosince 2019.
  16. ^ Bamman, Mattie John. „Honky Tonk Taco končí po méně než 3 měsících“. Jedlík. Citováno 8. prosince 2019.
  17. ^ A b C d Ross, Thomas. „Reformy společnosti Olympia Provisions, Embraces its Vibe“. Portlandská rtuť. Citováno 8. prosince 2019.
  18. ^ L'Arche Portland. „Dobrovolník při prodeji vánočního stromku L'Arche Portland“. Idealista. Citováno 8. prosince 2019.
  19. ^ A b Jackson-Glidden, Brooke. „Rozloučte se s klobásovým zvěřincem OP Wurst; převzala kontrolu veřejná budova společnosti Olympia Provision“. Jedlík. Citováno 3. prosince 2019.
  20. ^ Jackson-Glidden, Brooke. „Tento vyřazovací bagel se právě otevřel na N Russellovi“. Jedlík. Citováno 8. prosince 2019.
  21. ^ Centoni, Danielle. "10 nejlepších food trucky v Portlandu, OR". Conde Nast Traveler. Citováno 8. prosince 2019.
  22. ^ Jackson-Glidden, Brooke. „Opatření společnosti Olympia připraví sendviče z nového potravinového košíku“. Jedlík. Citováno 8. prosince 2019.
  23. ^ https://pdx.eater.com/2018/5/4/17319286/olympia-provisions-tillamook-grilled-cheese-food-cart-pioneer-square-melty-meaty-sandwich
  24. ^ Centoni, Danielle. „Potravinový soud Pioneer Courthouse Square“. Conde Nast Traveler. Citováno 8. prosince 2019.
  25. ^ Cole, Katherine. „Noční olympijská ustanovení uspořádala evropskou vinařskou párty“. Oregon živě. Oregonský. Citováno 26. června 2015.
  26. ^ Peterson, Lucas. „Tady je obal kuchařky Olympia Provisions“. Jedlík. Citováno 22. června 2015.
  27. ^ Erin, DeJesus. „Uvnitř„ ustanovení Olympie “, osnovy masa od nejžhavějších charcutierů v Portlandu“. Jedlík. Citováno 2. listopadu 2015.
  28. ^ A b C d Tepler, Benjamin. „Oregon dominuje v soutěži Good Food Awards 2019“. Jedlík. Citováno 3. prosince 2019.
  29. ^ A b Forster, Tim. „9 producentů z Portlandu získává ocenění za dobré jídlo“. Jedlík. Citováno 3. prosince 2019.
  30. ^ A b C d E F G h „Vítězové ceny za dobré jídlo“. Ustanovení Olympia. Citováno 3. prosince 2019.
  31. ^ „Vítězové ceny za dobré jídlo“. Ustanovení Olympia. Citováno 3. prosince 2019.
  32. ^ Willett, Megan. „Všech 72„ oblíbených věcí “Oprah vás bude stát 13 407 $“. Business Insider. Business Insider Inc.. Citováno 21. června 2015.
  33. ^ A b „Vítězové“. Ocenění za dobré jídlo. Citováno 21. června 2015.
  34. ^ A b C „Volpi jmenován finalistou Ceny za dobré jídlo v roce 2020“. Zprávy podléhající zkáze. Citováno 11. prosince 2019.
  35. ^ A b C „Představujeme finalisty roku 2020“. Ocenění za dobré jídlo. Citováno 11. prosince 2019.
  36. ^ Brion, Raphaeli. „Portlandia: Sen 90. let 19. století v Portlandu žije“. Jedlík. Citováno 21. června 2015.
  37. ^ „Bizarre Foods With Andrew Zimmern: Portland Travel Guide“. Cestovní kanál. Citováno 21. června 2015.
  38. ^ Tepler, Benjamin. „Portland, jako Eaten on TV“. Portland Travel. Citováno 3. prosince 2019.

externí odkazy