Dieta s nízkým obsahem síry - Low-sulfur diet - Wikipedia
A strava s nízkým obsahem síry je strava se sníženým síra obsah. Důležité dietní zdroje síry a sloučenin obsahujících síru lze klasifikovat jako základní minerál (např. elementární síra), esenciální aminokyselina (methionin ) a semi-esenciální aminokyseliny (např. cystein ).
Síra je nezbytná dietní minerál primárně proto, že aminokyseliny obsahují. Síra je tedy považována za zásadně důležitou pro lidské zdraví a podmínky, jako je dusík nerovnováha a protein-energetická podvýživa může být důsledkem nedostatku. Lidé nemohou syntetizovat methionin a syntéza cysteinu vyžaduje stálý přísun síry.[Citace je zapotřebí ]
The doporučený denní příspěvek (RDA) methioninu (v kombinaci s cysteinem) pro dospělé je stanovena na 13–14 mg kg-1 den-1 (13–14 mg na kg tělesné hmotnosti za den), ale někteří vědci tvrdí, že toto číslo je příliš nízké a měla by být vhodněji 25 mg kg-1 den-1.[1]
Navzdory důležitosti síry se omezení dietní síry někdy doporučují pro určitá onemocnění a z jiných důvodů.[Citace je zapotřebí ]
Nedostatek cystathionin beta-syntázy
Nedostatek cystathionin-p-syntázy (CBS) je vážná porucha transsulfurace který je léčen dietou s omezeným množstvím methioninu.[2]
| Jídlo | g / 100 g |
|---|---|
| Vejce, bílý, sušený, prášek, snížená hladina glukózy | 3.204 |
| sezamová semínka mouka (s nízkým obsahem tuku) | 1.656 |
| Vejce, celé, sušené | 1.477 |
| Sýr, Parmezán, rozřezaný | 1.114 |
| brazilské ořechy | 1.008 |
| Sójový proteinový koncentrát | 0.814 |
| Kuře, brojlery nebo fritézy, pečené | 0.801 |
| Ryba, tuňák, lehký, konzervovaný ve vodě, vypuštěné pevné látky | 0.755 |
| Hovězí, vyléčen, vysušen | 0.749 |
| Slanina | 0.593 |
| Hovězí, mleté, 95% libového masa / 5% tuku, syrové | 0.565 |
| Vepřové, mleté, 96% libové / 4% tuku, syrové | 0.564 |
| Pšeničné klíčky | 0.456 |
| Oves | 0.312 |
| Arašídy | 0.309 |
| Cizrna | 0.253 |
| Kukuřice, žlutá | 0.197 |
| Mandle | 0.151 |
| Fazole, pinto, vařené | 0.117 |
| Čočka, vařené | 0.077 |
| Rýže, hnědá, středně zrnitá, vařená | 0.052 |
Zemědělství
V zemědělském průmyslu vedou obavy o životní prostředí ke znečištění ovzduší k výzkumu zaměřenému na snížení zápachu hnoje. Ukázal se soubor důkazů, že zvýšený obsah aminokyselin obsahujících síru v krmivu zvýšil útočný zápach výkalů a flatusů produkovaných hospodářskými zvířaty.[4]
To je považováno za důsledek zvýšeného obsahu síry obsahujícího substrátu dostupného pro střevní mikroflóru, což umožňuje zvýšené uvolňování těkavých sloučenin síry (VSC) během střevní fermentace (VSC se považuje za primární přispěvatele k zápachu flatusu a výkalů).
Tuto teorii podporuje pozorování, že výkaly z masožravců jsou páchnoucí než výkaly z druhů býložravců,[Citace je zapotřebí ] a zdá se, že to platí i pro lidskou stravu (zápach lidských výkalů se zvyšuje se zvýšeným obsahem bílkovin ve stravě, zejména aminokyselin obsahujících síru).[5][6]
Obsah síry v potravinách
Obecně platí, že dieta s nízkým obsahem síry zahrnuje redukci maso, mléčné výrobky, vejce, cibule, hrášek a křupavá zelenina (květák, zelí, kapusta, řeřicha, brokolice a další listová zelenina ), .
Aminokyseliny obsahující síru
Strava s nízkým obsahem síry může mít (přímý nebo nepřímý) dopad na použití a využití některých aminokyselin.
- Aminokyseliny využívající síru
Cystin, důležitá aminokyselina
Cystathionin
Kyselina djenkolic
Lanthionin
Methionin, základní aminokyselina
Viz také
Reference
- ^ Nimni, ME; Han, B; Cordoba, F (6. listopadu 2007). „Dostáváme ve své stravě dostatek síry?“. Výživa a metabolismus. 4: 24. doi:10.1186/1743-7075-4-24. PMC 2198910. PMID 17986345.
- ^ D Valle, ed. (2006). „Kapitola 88: Poruchy transsulfurace“. Scriverovy online metabolické a molekulární základy dědičné nemoci. McGraw-Hill Companies, Inc. doi:10.1036 / ommbid.114.
- ^ Národní databáze živin pro standardní referenci, Americké ministerstvo zemědělství, archivováno z originál dne 03.03.2015, vyvoláno 2009-09-07.
- ^ Chavez, C; Coufal, CD; Carey, JB; Lacey, RE; Beier, RC; Zahn, JA (červen 2004). „Dopad doplňkových dietních zdrojů methioninu na koncentrace těkavých sloučenin v exkrementech brojlerů“. Drůbeží věda. 83 (6): 901–10. doi:10.1093 / ps / 83.6.901. PMID 15206616.
- ^ Geypens, B; Claus, D; Evenepoel, P; Hiele, M; Maes, B; Peeters, M; Rutgeerts, P; Ghoos, Y (červenec 1997). "Vliv doplňků stravy z bílkovin na tvorbu bakteriálních metabolitů v tlustém střevě". Střevo. 41 (1): 70–6. doi:10.1136 / gut.41.1.70. PMC 1027231. PMID 9274475.
- ^ Hiele, M; Ghoos, Y; Rutgeerts, P; Vantrappen, G; Schoorens, D (červen 1991). "Vliv výživných substrátů na tvorbu těkavých látek ve fekální flóře". Gastroenterologie. 100 (6): 1597–602. doi:10.1016/0016-5085(91)90658-8. PMID 2019366.