Lactobacillus acetotolerans - Lactobacillus acetotolerans

Lactobacillus acetotolerans
Vědecká klasifikace Upravit
Doména:Bakterie
Kmen:Firmicutes
Třída:Bacilli
Objednat:Lactobacillales
Rodina:Lactobacillaceae
Rod:Lactobacillus
Druh:
L. acetotolerans
Binomické jméno
Lactobacillus acetotolerans
Etsuzo Entani, Hiroshi Masai a Ken-Ichiro Suzuki, 1986

Lactobacillus acetotolerans (Nová latina 'octo-tolering milk-bacillus') is a species of gram pozitivní bakterie v rodu Lactobacillus. Objevený v octě z rýžového vína, má velmi vysokou toleranci k octová kyselina.[1] Může tolerovat koncentraci kyseliny octové přes 9% a pH tak nízké jako 3,3. Je známo, že vyrábí kyselé příchutě v pivu, které napadá, výrobou kyselina mléčná.[2]

Reference

  1. ^ Entani, Etsuzo; Masai, Hiroši; Suzuki, Ken-Ichiro (říjen 1986). "Lactobacillus acetotolerans, nový druh z fermentovaného octového vývaru ". International Journal of Systematic and Evolutionary Microbiology. Mezinárodní unie mikrobiologických společností. 36 (4): 544–549. doi:10.1099/00207713-36-4-544. Citováno 18. července 2016.
  2. ^ Noel, Josh (15. července 2016). „Goose Island nabízí více refundací v kraji Bourbon“. Chicago Tribune. Citováno 18. července 2016.

externí odkazy