Základna gumy - Gum base

Základna gumy je výživný, nestravitelný, nerozpustný ve vodě žvýkací doručovací systém používaný k přepravě sladidla, příchutě a jakékoli další látky v žvýkačka a žvýkačka. Poskytuje všechny základní texturní a žvýkací vlastnosti gumy.

Skutečné složení gumové báze je obvykle a obchodní tajemství. FDA umožňuje 46 různých chemikálií pod záštitou „gumové báze“.[1][2] Chemikálie jsou zveřejněny na jejich webových stránkách. Tyto chemikálie jsou rozděleny do následujících kategorií.

  • Přírodní koagulované nebo koncentrované latexy rostlinného původu: Patří mezi ně mnoho pryskyřic, jako je chicle které se tradičně žvýkaly jako guma. Zahrnuje také přírodní vosky jako včelí vosk a latex (přírodní guma).
  • Syntetické koagulované nebo koncentrované latexy: Patří sem polymery odvozené z ropy, jako jsou parafín a ropné vosky. Zahrnuje také polymery, jako jsou butadien-styren, vinylacetát, a polyethylen které byly nedávno navrženy a jsou používány k maximalizaci pružnosti a začlenění dalších složek gumové báze, jakož i příchutí a sladidel do jejich chemické matrice.[3]
  • Plastifikační materiály (změkčovače): Tyto materiály obecně pomáhají emulgovat různé chemické složky, které se ne vždy na sebe vážou. Jsou to obvykle středně velké molekuly a často jsou to estery stromových pryskyřic a kalafun.
  • Terpenové pryskyřice: Tato specifická podkategorie se zásadně neliší od materiálů v prvních dvou kategoriích, kromě toho, že se jedná o specifickou látku, kterou lze vyrobit jak přirozeně, tak uměle.
  • Antioxidanty: Nejběžnější antioxidant v gumě, BHT, funguje úklidem volné radikály (které zkazí jídlo) a zabrání jim za jeho stericky brání tert-butylové skupiny.[4]

Základ gumy pro žvýkačky se liší od základů pro žvýkačky. Základ bublinkové gumy je formulován se schopností foukat bubliny; obsahuje vyšší úrovně elastomery nebo polymery s vyšší molekulovou hmotností pro tento účel. Gumové základy pro antacida použití uhličitan vápenatý jako plnivo, zatímco gumové základy pro použití gumy s kyselými příchutěmi mastek jako plnivo, protože kyseliny mohou reagovat s uhličitan vápenatý produkovat plynný oxid uhličitý, což je nežádoucí.

Žvýkačka obvykle obsahuje 15–20% gumové báze, zatímco žvýkačka obsahuje 20–25% gumové báze a žvýkačka bez cukru obsahuje 25–30% gumové báze.

Vědci z University of Illinois v Urbana – Champaign a ve Wm. Společnost Wrigley Jr. studuje možnost výroby biologicky odbouratelné gumové báze zein (kukuřičný protein).[5]

Velcí výrobci žvýkaček obecně vyrábějí vlastní gumový základ vlastními silami, zatímco malí výrobci žvýkaček obvykle kupují gumový základ od dodavatelů třetích stran.

Složení a výroba

Dalším způsobem, jak kategorizovat různé složky gumových základů, je jejich použitelnost v základně.

Staré gumové základy byly na bázi buď přírodních elastomerů, jako jsou latexy, rostlinné gumy jako chicle, smrková guma, a tmelová guma, nebo alternativně na vosky, např. parafinový vosk a včelí vosk, ale dnes se dává přednost syntetickým kaučukům.

Viz také

Reference

Složení a výroba žvýkacích a žvýkacích gum, editoval Doug Fritz, str. 93–118, Olivias's Publications Ltd, Londýn, Velká Británie, 2006, [DEAD LINK]

  1. ^ e-CFR: Hlava 21: Potraviny a drogy ČÁST 172 — POTRAVINÁŘSKÉ PŘÍDATNÉ LÁTKY POVOLENÉ K PŘÍMÉMU PŘIDÁNÍ DO POTRAVIN K LIDSKÉ SPOTŘEBĚ Hlava G — Žvýkačky a příbuzné látky, vyvoláno 2016-12-09
  2. ^ National Geographic (2016-10-13), Co dělá žvýkačku žvýkací? | Ingredience s Georgem Zaidanem (5. Díl), vyvoláno 2016-12-09
  3. ^ Zprávy, chemie a strojírenství. "Chemické a technické novinky: Věda a technologie - co to je? Žvýkačka". pubs.acs.org. Citováno 2016-12-09.
  4. ^ „MOTD BHT“. iverson.cm.utexas.edu. Citováno 2016-12-09.
  5. ^ Studie časové náročnosti kukuřičného zeinu žvýkačky,