Česnekový dech - Garlic breath

Česnek

česnekový dech je zápach z úst (špatný dech) vyplývající ze spotřeby česnek.

Příčiny

Hlavní těkavé sloučeniny odpovědné za česnekový dech jsou allylmethylsulfid allylmethyldisulfid, allylmerkaptan, dialyldisulfid, dimethyldisulfid a methylmerkaptan, spolu s malým množstvím dimethyl selenidu.[1][2][3] Různé další sloučeniny síry se také vyrábějí, když alicin v česneku se člení na žaludek a játra. Z mnoha sloučenin allylmethylsulfid (AMS) se nerozkládá rychle a zůstává v těle ve významném množství několik hodin po konzumaci, což vede k zápachu, který může trvat hodiny - nebo dokonce až dva dny.[4] AMS je jediný z česneku organosírové sloučeniny detekovatelný v plicích nebo moči, stejně jako v ústech, což znamená, že AMS je reabsorbován do krevního oběhu a cestuje k vylučování do jiných orgánů - jmenovitě do plic, ledvin a kůže.[5][6] Anaerobní bakterie, které nemetabolizují kyslík, jsou hlavním zdrojem produkce těkavých sloučenin síry (VSC), které způsobují špatný dech.[Citace je zapotřebí ]

Opravné prostředky

Ústní voda nebo dechové mincovny nejsou zvláště účinné, protože sirný sloučeniny se vstřebávají do krevního řečiště a opouštějí tělo prostřednictvím plíce a kůže. Náročné petržel je běžné lidový lék.[7] Studie provedené v Ohio State University ukázali, že pití mléko může snížit dech česneku.[3][8] Salát, čekanka, celer, brambory, petržel, lístky máty, máta peprná a bazalka se ukázaly jako nejlepší lék podle studie.[9] Jíst tyto potraviny syrové je účinnější než ohřívat. Ve skutečnosti jsou enzymy, které degradují sloučeninu síry zodpovědnou za česnekový dech, citlivé na teplo a nacházejí se v dříve zmíněných potravinách.

Reference

  1. ^ Cai, X.-C .; Block, E .; Uden, P.C .; Quimby, B. D .; Sullivan, J. J. “Allium Chemistry: Identification of Natural Abundance Organoselenium Compounds in Human Breath after Ingesting Cesnak using Gas Chromatography with Atomic Emission Detection “, J. Agric. Food Chem. 1995, 43, 1751-1753. doi: 10.1021 / jf00055a001
  2. ^ Block, E. (2010). Česnek a další Allium: The Lore a věda. Royal Society of Chemistry. ISBN  978-0-85404-190-9.
  3. ^ A b Hansanugrum, Areerat (2010). „Vliv mléka na deodorizaci zapáchajícího dechu po požití česneku“. Journal of Food Science. Ohio State University. 75 (6): C549-58. doi:10.1111 / j.1750-3841.2010.01715.x. PMID  20722910.
  4. ^ Singh, Maanvi. „Science of Stink: Blame Sulphur Compounds for your Cesnak Breath“. Národní veřejné rádio. Citováno 6. ledna 2016. To se jeví jako neoficiální důkaz. Reportér to citoval od profesora chemie Erica Blocka, PhD, a jeho manželky. „Jsem milovník česneku a moje žena, která má vynikající čich, říká, že i 48 hodin po jídle z česneku to cítí na mé pokožce,“ vysvětlil profesor Block.
  5. ^ Suarez, F .; Springfield, J .; Furne, J .; Levitt, M. "Diferenciace úst od střeva jako místa původu plynů vonného dechu po požití česneku," Dopoledne. J. Physiol. 1999, 276 (2 Pt 1), G425–30.
  6. ^ Maier, Karyn (5. června 2010). "Česnek a vůně těla". Livestrong. Citováno 8. října 2012.
  7. ^ Joe Graedon; Teresa Graedon (9. března 1998). „Jak líbat česnekový dech na shledanou“. LA Times. Citováno 24. ledna 2012.
  8. ^ „Vypití sklenice mléka může zastavit dech česneku“. BBC News Health. 31. srpna 2010. Citováno 26. května 2012.
  9. ^ Greenwood, Veronique. „Překvapivá jídla, která byste měli jíst, abyste zahnali česnekový dech“. Citováno 2017-01-17.

externí odkazy