Francouzské kuře - Frenchys Chicken - Wikipedia

Původní francouzština

Frenchy's Chicken je řetězec restaurací ve městě Houston, Texas prodejní Louisianská kreolská kuchyně. Byla založena v roce 1969 Percy "Frenchy" Creuzot Jr.

V roce 2010 Allan Turner z Houston Chronicle napsal, že původní umístění, stále provozované zakladatelskou rodinou, a řetězce provozované společně mají „věrnou klientelu“.[1] Houston R & B umělec Beyoncé Knowles ve své hudbě odkazovala na řetězec.[2]

Dějiny

V roce 1969 Percy "Frenchy" Creuzot Jr., a New Orleans Rodák, který cestoval do Houstonu za prodejem, a Sallie, jeho manželka, založily restauraci.[1] Původní restaurace v Třetí oddělení oblast, je v blízkosti obou University of Houston a Texas Southern University.[3] Creuzotova manželka obsluhovala původní místo.[4]

Creuzot otevřel obchod pronajmutím výkladu v oblasti Third Ward s částkou 2 000 $ (13943,74 $ po očištění o inflaci). Creuzot původně plánoval pojmenovat restauraci „Etienne“ podle zkrácené podoby prostředního jména své dcery. Creuzot uvedl, že přítel věřil, že potenciální zákazníci by nevěděli, jak to hláskovat nebo vyslovit nebo najít v telefonním seznamu, a tak navrhl jako jméno „Frenchy's Po-Boys“.[5]

Původní restaurace byla otevřena 3. července 1969. V ten den dostala restaurace 14 $ (97,61 $ po očištění o inflaci). Creuzot používal krabici na boty k ukládání hotovosti, dokud neměl dost peněz na nákup pokladny. V létě se obchod pomalu zvyšoval. Když studenti univerzity začali na podzim navštěvovat kurzy, ohromně vzrostl obchod.[5]

Zpočátku byla restaurace Creuzot prodána červené fazole a rýže, horká klobása a hlíva ústřičná. Prodejce automobilů sousedící s restaurací, Jesse Hearns, navrhl a přesvědčil Creuzota, aby do nabídky přidal smažené kuře. Creuzot prohlásil, že Hearns šel do restaurace a uvařil mu kuře, a „Kdyby ne, asi bych ne.“[5] Hearns tvrdil, že Creuzot nemusel učit Houstonians, jak jíst smažené kuře, zatímco on by je musel učit, jak jíst jiné druhy jídla z Louisiany, a že Houstonians znal smažené kuře; kdyby Houstonians měl rád smažené kuře, Creuzot by je mohl seznámit s jinými druhy jídla.[6] Creuzot dostal recept na smažené kuře od rodinného přítele v New Orleans a sám Creuzot recept mírně upravil. Název restaurace se změnil na „Frenchy's Creole-Fried Chicken“. V roce 1985 tvořilo kuře více než 75% podnikání společnosti Creuzot. Creuzot získal přezdívku „Frenchy“, protože si s ním lidé spojili název restaurace.[5]

Aby bylo možné soutěžit s Church's Chicken umístění přes ulici a méně než jeden blok dál,[1][7] Creuzot uzavřel čas později, do 5:00. Ve svých pozdních nočních operacích sbíral peníze před přípravou jídla a podával pouze smažené kuře a hranolky.[7] Creuzot často začal smažit kuře těsně po uzavření kostela.[1]

The Příručka Texasu uvedl, že původní restaurace se stala „cvičištěm“ pro členy rodiny Creuzotů.[7]

Sedmdesátá léta

V roce 1974, po rozhovoru s Houston Chronicle, Creuzot uvedl, že pociťuje uspokojení, pokud jde o finanční výsledky jeho původní restaurace, ale chtěl být na Černý podnik seznam 100 nejlepších podniků vlastněných černochy ve Spojených státech.[8]

Creuzot se rozhodl otevřít více poboček poté, co poblíž Frenchy's otevřel konkurenční podnik.[5] Druhý Francouz byl otevřen v roce 1979.[8] Během šesti měsíců poté, co se objevil konkurent, se otevřely čtyři nové pobočky společnosti Frenchy.[5]

1980

V roce 1983 se společnost Frenchy's umístila na 89. místě s ročním obratem 7,5 milionu USD v USA Černý podnik hodnocení. V roce 1984 se umístil na 90. místě s 1 milionem dolarů na umístění restaurace a celkovým prodejem 11 milionů dolarů.[8] Za celý rok 1984 celkový prodej nakonec přesáhl 12 milionů dolarů.[5] V roce 1985 se jeho pozice snížila na 96 $. Frenchy získal uznání jako úspěšný černý podnik. V té době měla původní restaurace roční tržby 1,6 milionu dolarů.[8] V roce 1985 bylo v něm 12 francouzských restaurací Velký Houston. V té době tam byla jedna restaurace Jihozápadní Houston zaměřené na mladší, trendovější dospělé a jeden byl poblíž River Oaks.[5]

V roce 1986 si společnost pronajala 249,6 metrů čtverečních2) Bo Jangle's Restaurant along Farm to Market Road 1960.[9]

V roce 1987 měla společnost 12 restaurací vlastněných společností, všechny v Houstonu, a čtyři franšízy, některé v Houstonu a některé v San Antoniu a Dallasu. Počínaje rokem 1985 se tržby společnosti snížily kvůli Ropná krach z 80. let; Skutečnost, že všechny restaurace vlastněné společností byly v Houstonu, ji učinila zranitelnou vůči hospodářskému poklesu ve městě. Ve čtvrtek 30. dubna 1987 podal Frenchy žádost o Kapitola 11 ochrana před bankrotem, která se týká pouze lokalit ve vlastnictví společnosti. V té době měla společnost 1,5 milionu USD v zabezpečených aktivech a 506 438 USD v nezajištěných aktivech.[8] Společnost Frenchy's Sausage Co. nebyla součástí konkurzního řízení.[10]

V roce 1988 Rada města Houston schválila plán na zapůjčení řetězce ve výši 700 000 USD (15 13 252,67 USD s inflací) do federálních fondů, aby mu pomohla. Městská rada schválila půjčku na zachování pracovních míst pro černošskou komunitu v Houstonu. Podle podmínek dohody by Creuzot musel mít do uzávěrky 31. prosince 1988 hodnotu nemovitosti poskytnutou k zajištění ve stejné výši jako půjčka. Creuzot uvedl, že u ostatních půjček město Houston nikdy vyžadoval 100% kolaterál. Mike Marcotte, aktivní plánovací ředitel městské správy, uvedl, že společnost Frenchy's byla první půjčkou, kterou městská rada schválila pro společnost u konkurzního soudu, a proto město vyžadovalo 100% zajištění.[11]

V dopise ze dne 7. dubna 1989 Marcotte informovala Creuzota, že společnost Frenchy nesplnila podmínky dohody. V den termínu byl jeho majetek oceněn na 350 000 $; vláda města očekávala, že to bude 1,3 milionu dolarů. V reakci na to Creuzot napsal, že hodnocení ve výši 350 000 $ „nebylo ani zdaleka oceněním samotné země bez budovy o rozloze 50 000 čtverečních stop. Pokud by došlo k nějaké zlobě, určitě to nebylo z naší strany.“[11] Creuzot dodal, že okres Harris County Appraisal District ocenil jeho majetek v roce 1987 na 499 980 $, přičemž vylepšení byla oceněna na 616 320 $, a také to, že se společnost Frenchy několik měsíců snažila splnit podmínky půjčky.[11]

V dubnu 1989 měl řetězec 10 restaurací.[11] Do 1. června téhož roku zveřejnilo pět poboček společnosti Frenchy oznámení o uzavření trhu.[12] Po ochraně před bankrotem ztratil Creuzot kontrolu nad všemi svými restauracemi. Percy III, Creuzotův syn, převzal kontrolu nad původní restaurací. Angele, Creuzotova dcera, začala provozovat restauraci podél Jižního ovčáka Blízké město. A. Grace Development převzala kontrolu nad pěti francouzskými restauracemi; A. Grace byl provozován bývalým zaměstnancem Creuzot, Darryl Hall.[10]

90. léta

Restaurace South Shepherd byla uzavřena v lednu 1990. A. Grace podala žádost o kapitolu 11 v roce 1990. V dubnu 1991 vystoupila A. Grace z kapitoly 11.[10]

2000s

Do roku 2000 se společnost Frenchy's skládala pouze z původní restaurace a doprovodné restaurace, také ve třetím oddělení. Oba vlastnila rodina Creuzotů.[3] Umístění satelitu je v supermarketu,[1] an H-E-B.[13] Po mnoho let měla společnost Frenchy pouze tato místa.[3]

V roce 2001 se společnost 3131 Properties a Frenchy's dohodla, že několik nových restaurací bude provozovat společnost Glennlock Foods, provozní společnost podnikající jako „Frenchy's“.[3] Creuzot uvedl, že nejprve nechtěl dělat franchising, ale že generální ředitel, bývalý Houston Texans jmenovaný hráč Aaron Glen, „byl tak působivý a upřímný, dali jsme mu omezenou franchisingovou síť deseti obchodů.“[14] Creuzot sám trénoval kuchaře, kteří šli pracovat do franšízových restaurací.[7] V červnu 2005 byla otevřena první restaurace na základě dohody v roce 2005 Missouri City a v Houstonu byly otevřeny následující restaurace.[3] Do roku 2009 se na severozápadě otevřelo sedmé místo Glennlock Harris County podél Farm to Market Road 1960.[15]

V neděli 6. června 2010 zemřel Frenchy Creuzot Jr. na mrtvici.[1]

Kuchyně

Podpisem je smažené kuře. Kromě smaženého kuřete a hranolků patří i další potraviny špinavá rýže, gumbo, a jambalaya.[1] Na začátku byla restaurace prodána červené fazole a rýže, horká klobása a hlíva ústřičná.[5]

Místa

Od roku 2020 zahrnuje tato místa původní restauraci na Scott Street v Třetí oddělení; následující franšízové ​​restaurace ve městě Houston: S. Victory (Acres Homes ), Almeda ve společnosti Almeda Plaza, Atascocita, Barker Cypress, West and Veterans, Rankin Road, Wilcrest and Murphy and Richmond and Beltway 8 [16]

V roce 2011 Minh T. Truong z Houston Press napsal, že původní restaurace získala své kouzlo z kvality jídla a ze „starého a trochu zchátralého“ zařízení s parkovištěm, které umožňuje vstup a výstup pouze jedním směrem, podél průchozí okno.[17]

Recepce

V roce 2011 Truong napsal, že jídlo v původním umístění „je dobré, opravdu dobré. Někteří říkají, že je to nejlepší v Houstonu, ale nikdo nemůže pochybovat o tom, že je to pohodlné jídlo.“[17] Pokud jde o umístění řetězce, Truong napsal: „Je těžké říci, že jakékoli místo ve francouzštině je opravdu špatné, když na něj toužíte, ale umístění na dálnici Southwest Freeway je velmi žádoucí.“[17] Ro B napsal píseň zmiňující Frenchy. Ve třetím verši Ro zpívá: „Mám rád francouzské červené fazole a rýži a to slam jam horkou omáčkou a smaženým kuřetem. Když je to horké, není to tak, řekněme, že miluju ne, jo.“

Francouzská klobásová společnost

Stejná rodina, která vlastní původní umístění, také provozuje společnost Frenchy's Sausage Co.[18] Byla založena v roce 1977 a byla dána Creuzotovu synovi Percymu III.[7] Prodává klobásu a maso do nezávislých obchodů s potravinami a restaurací.[10]

Viz také

Reference

  1. ^ A b C d E F G Turner, Allane. "Zakladatel společnosti Frenchy Percy Creuzot zemřel v 86 letech "(Nekrolog). Houston Chronicle. 7. června 2010. Citováno dne 21. dubna 2014.
  2. ^ Shilcutt, Katharine. "Bow Down, Chickens: Beyoncé Reps Frenchy's in New Songs." Houston Press. Pondělí 25. března 2013. Citováno 21. dubna 2014.
  3. ^ A b C d E Wicmandy, Michelle. "Noha nahoru." Houston Business Journal. 18. prosince 2006. Citováno 21. dubna 2014.
  4. ^ Rodriguez, Lori. „GOP oslovuje dallasské menšiny / Dem spojuje překážku v Harris County.“ Houston Chronicle. Neděle 11. prosince 1994. Sekce A Zprávy, s. 1. Dostupné z NewsBank, Číslo záznamu HSC12111243932. K dispozici s knihovním průkazem od Veřejná knihovna v Houstonu webová stránka. "Stejně jako Shannon, Canales říká, že menšiny potřebují nohu v obou táborech. A dokonce i okresní soudce afroamerického státu John C. Creuzot, který letos nebyl na hlasovacím lístku a je osamocenou demokratickou menšinou, která přežila na lavičce, říká stranická změna „Vždy existuje možnost.“ [...] Creuzot, který pochází z Houstonu Third Ward a jehož matka Sally stále provozuje Frenchy's Chicken on Scott and Wheeler, zavádí dilema Harris County k historickému sladění menšin s demokratickým Párty, které je těžké oddělit. “
  5. ^ A b C d E F G h i "PERCY 'FRENCHY' CREUZOT: CREOLE HIT " (Archiv ). Associated Press. 30. dubna 1985. Citováno 1. května 2014.
  6. ^ Billingsley, ReShonda Tate. Zaslal Monica Coleman. „Vzpomínka na Percyho Frenchyho Creuzota Jr.“ Houston Defender. 14. června 2010. str. 1 (Archiv ). Citováno 2. května 2014.
  7. ^ A b C d E "CREUZOT, PERCY PENNINGTON, JR. (FRENCHY)." Příručka Texasu. Citováno 1. května 2014.
  8. ^ A b C d E Levinson, Brian. „Soubory Frenchy's Restaurants pro ochranu v kapitole 11.“ Houston Chronicle. Pátek 1. května 1987. Obchodní str. 1. Citováno 1. května 2014. Dostupné na Newsbank, Číslo záznamu: HSC0501459764. Je k němu přístup online pomocí a Veřejná knihovna v Houstonu karta do knihovny.
  9. ^ Personál. „Leasingové kalhotky.“ Houston Chronicle. Neděle 20. července 1986. Obchodní str. 6. Dostupné na NewsBank, Číslo záznamu HSC0720254088. K dispozici online na webu Veřejná knihovna v Houstonu s knihovním průkazem. „Společnost Frenchy's Creole Fried Chicken si pronajala stávající restauraci Bo Jangle's na adrese 4085 FM 1960 West. Objekt se skládá z restaurace o rozloze 2 687 čtverečních stop na traktu o rozloze 17 100 čtverečních stop. Nájemce zastupoval John J. Tricoli Real Estate Co. Ken Lilley ze společnosti Coldwell Banker Real Estate zastupoval společnost Frenchy. “
  10. ^ A b C d Boisseau, Charles. „Společnosti vlastněné černou barvou procházejí škálou od boje k úspěchu.“ Houston Chronicle. Pondělí 29. července 1991. Obchodní str. 2. K dispozici na NewsBank, Číslo záznamu 07 * 29 * 799745. K dispozici online na webu Veřejná knihovna v Houstonu s knihovním průkazem.
  11. ^ A b C d Tedford, Deborah. „Město nepůjčí peníze smaženému kuřecímu řetězu.“ Houston Chronicle. Středa 12. dubna 1989. Sekce C, strana 10. Dostupné na NewsBank, Číslo záznamu 04 * 12 * 616029. K dispozici online na webu Veřejná knihovna v Houstonu s knihovním průkazem.
  12. ^ Urban, Jerry. „5 prodejen společnosti Frenchy zveřejňuje oznámení o uzavření trhu.“ Houston Chronicle. Čtvrtek 1. června 1989. s. A23. Dostupné v NewsBank, Číslo záznamu 06 * 01 * 627350. K dispozici online na webu Veřejná knihovna v Houstonu s knihovním průkazem.
  13. ^ "Kritikův výběr: Frenchy's Chicken." Houston Chronicle. 3. dubna 2013. Náhled> Zábava> Restaurace a bary. Citováno dne 21. dubna 2014. „3919 Scott [...] 6102 Scott (uvnitř H-E-B) [...] 11631 Southwest Freeway“
  14. ^ Billingsley, ReShonda Tate. Zaslal Monica Coleman. „Vzpomínka na Percyho Frenchy Creuzota Jr.“ Houston Defender. 14. června 2010. str. 2 Archivováno 2014-05-01 v WebCite (Archiv ). Citováno 2. května 2014.
  15. ^ "Frenchy’s Chicken expanduje do severozápadního Houstonu." Houston Business Journal. 31. března 2009. Citováno 21. dubna 2014.
  16. ^ "Naše umístění Archivováno 02.05.2014 na Wayback Machine „Frenchy's Chicken. Citováno dne 1. července 2020.
  17. ^ A b C Truong, Minh T. "Nejlepší a nejhorší: Frenchy's Chicken." Houston Press. Středa 24. srpna 2011. Citováno 21. dubna 2014.
  18. ^ Kaplan, David. "Klobása jiného francouzského speciálu." Houston Chronicle. 2. května 2012. Podnikání. Citováno 21. dubna 2014.

externí odkazy