Parní hrnec - Food steamer

Elektrický parní vařič

A napařovač potravin nebo parní vařič je malý kuchyňský spotřebič slouží k vaření nebo přípravě různých jídel s parní teplo pomocí držení jídla v uzavřené nádobě omezující únik páry. Tento způsob vaření se nazývá paření.

Dějiny

A Doba bronzová siru (tradiční korejský parník)

Dva typy parních nádob, kovové a bambusové

Potravinářské parníky se používají po staletí. Starověcí Číňané používali k vaření jídla hrnčířské parníky. Archeologické vykopávky odhalily hrnčířské nádoby na vaření známé jako yan parníky; A yan složená ze dvou plavidel, a zeng s perforovanou podlahou převlečenou na hrnci nebo kotli se základnou stativu a horním krytem. Nejdříve yan parník z roku asi 5 000 př. nl byl objeven v Banpo stránky.^[1] Ve spodní části Řeka Yangzi, zeng hrnce se poprvé objevily v Hemudu kultura (5 000–4500 př. N. L.) A Kultura Liangzhu (3200–2000 př. Nl) a používá se k vaření rýže v páře; jsou tu také yan parníky objevené v několika lokalitách Liangzhu, včetně 3 nalezených v lokalitách Chuodun a Luodun na jihu Jiangsu.^[2] V Longshanská kultura (3000–2000 př. N. L.) Místo v Tianwangu na západě Shandong, 3 velké yan parníky byly objeveny.^[3]

Výhody

Povodí parního vařiče, které shromažďuje vodu s kondenzovanými živinami

Většina parních vařičů má také záchyt šťávy, který umožňuje konzumaci všech živin (jinak ztracených jako pára). Když jiné techniky vaření jsou používány (např. vařením), tyto živiny se obecně ztrácejí, protože většina z nich je po vaření zlikvidována.^[4]

Vzhledem ke svému zdravotnímu aspektu (vaření bez oleje) se napařovače potravin hojně používají ve zdravotně orientovaných dietách, jako jsou kuchyňský mletý, někteří syrové potraviny, Okinawská strava, a makrobiotická strava, nebo CRON-dieta.^{[Citace je zapotřebí ]}

Napařovače potravin uvolňují méně tepla do prostředí kuchyně, a proto pomáhají udržovat kuchyň v chladu během horkých let.^{[Citace je zapotřebí ]}

Brokolice v kovové parní hrnci

Viz také

Zpracování potravin
Seznam kuchyňských spotřebičů
Seznam nádob na vaření
Seznam dušených jídel
Bambusový parník
Tlakové vaření
Vařič rýže, kuchyňský spotřebič, který může mít možnost vaření v páře
Siru, kameninový parník

Reference

^ Chen, Cheng-Yih (1995). Rané čínské práce v přírodních vědách. Hong Kong: Hong Kong University Press. p. 198. ISBN 962-209-385-X.
^ Cheng, Shihua. "O stravě v kultuře Liangzhu," v Zemědělská archeologie2005, č. 1: 102–109. 102–107. ISSN 1006-2335.
^ Underhill, Anne P. (2002). Řemeslná výroba a sociální změny v severní Číně. New York: Kluwer Academic / Plenum Publishers. 156 a 174. ISBN 0-306-46771-2.
^ „Ničí teplo živiny v ovoci a zelenině?“. Citováno 28. srpna 2019.

[1] Chen, Cheng-Yih (1995). Rané čínské práce v přírodních vědách. Hong Kong: Hong Kong University Press. p. 198. ISBN 962-209-385-X.

[2] Cheng, Shihua. "O stravě v kultuře Liangzhu," v Zemědělská archeologie2005, č. 1: 102–109. 102–107. ISSN 1006-2335.

[3] Underhill, Anne P. (2002). Řemeslná výroba a sociální změny v severní Číně. New York: Kluwer Academic / Plenum Publishers. 156 a 174. ISBN 0-306-46771-2.

[livestrong.com-4] „Ničí teplo živiny v ovoci a zelenině?“. Citováno 28. srpna 2019.

[1]

[2]

[3]

[4]