Jídlo a historie - Food & History

Jídlo a historie  
DisciplínaVěda o jídle
JazykAngličtina
Upraveno podlePeter Scholliers, Allen Grieco
Podrobnosti o publikaci
Dějiny2003 – dosud
Vydavatel
FrekvenceDvakrát ročně
Standardní zkratky
ISO 4Jídlo Hist.
Indexování
ISSN1780-3187 (tisk)
2034-2101 (web)
Odkazy

Jídlo a historie je vícejazyčný (Francouzsky, anglicky) vědecký časopis, který vychází od roku 2003. Jedná se o pololetní vědecký přehled Evropský institut pro dějiny a kultury potravin [fr ] (IEHCA) se sídlem v Prohlídky. Publikuje příspěvky o Dějiny a kultura jídla.[1]

Přehled

Jídlo a historie je pololetní vědecký přehled Institutu Européen d’Histoire et des Cultures de l’Alimentation / Evropského institutu pro historii a kulturu potravin (IEHCA) ve francouzském Tours. Založil Francis Chevrier,[2][3] ředitel IEHCA, v roce 2003 se jedná o první časopis v Evropa, jak svým povoláním, tak koncepcí, se specializací na specifickou oblast historie potravin. Zaměřuje se na prezentaci, propagaci a šíření výzkumu zaměřeného na potraviny z historického a / nebo kulturního hlediska. Časopis studuje historii potravin, archeologii potravin, foodways a kultura jídla z různých úhlů pohledu. To zahrnuje sociální, hospodářský, náboženský, politický, agronomické a kulturní aspekty potravin a výživy. Zabývá se současně otázkami spotřeby, výroby a distribuce potravin, teoriemi a praktikami výživy (včetně lékařských aspektů), potravinami vybavení a infrastruktury, stejně jako s kulinářské praktiky, gastronomie a restaurace. Poloha na křižovatce dálnice humanitní vědy a společenské vědy, přezkum záměrně propaguje interdisciplinární výzkum přístupy. Ačkoli se většina příspěvků týká evropské historie potravin, časopis vítá především články o jiných kulturách potravin.

Jídlo a historie je plnohodnotný akademický časopis, který používá obvyklé metodický nástroje pro hodnocení příchozích článků, tj. dvojitě zaslepený proces hodnocení externími recenzenty, získaný z velké a stále rostoucí mezikontinentální skupiny odborníků v oblasti společenských a kulturních potravinových studií. Patří do klesajícího spektra časopisů, které otevřeně vyjadřují svůj evropský a mezinárodní charakter přijímáním rukopisů ve dvou evropských jazycích: Angličtina a francouzština.

Jídlo a historie získává oficiální uznání od Institut des Sciences Humaines et Sociales CNRS (Centre National de la Recherche Scientifique ) a je indexován pomocí Evropský referenční index pro humanitní obory (ERIH) z Evropská vědecká nadace (Historie kategorie B).

Jídlo a historie je vydáván díky finanční podpoře Ministère de l'Education nationale, Ministère de l’enseignement supérieur et de la recherche, Université François-Rabelais de Tours a Conseil Régional du Centre.

Dějiny

Jídlo a historie byla vytvořena sítí akademických vědců a studentů za pomoci francouzského ministerstva pro národní vzdělávání a University of Tours. Časopis je udržován Francouzské národní centrum pro vědecký výzkum (CNRS)[4] a je citován Evropská vědecká nadace ve svém evropském referenčním indexu pro humanitní obory (ERIH ).[5]

Zahájení Jídlo a historie bylo na jedné straně logickým plodem založení Evropského institutu pro historii potravin v prosinci 2000 v roce 2006 Štrasburk (nově definovaný v roce 2005 jako Evropský institut pro dějiny a kulturu potravin) a na druhé straně jasný projev postupného průlomu sociálních a kulturních studií potravin jako samostatné oblasti výzkumu během prvních desetiletí 21. století. Vznik této subdisciplíny byl samozřejmě očekáván v působivém záznamu výzkumu týkajícího se potravin, prováděného vědci z přilehlých oborů, jako je např. hospodářská historie, zemědělská historie, historie těla atd. Vědci, kteří stojí za těmito průkopnickými pracemi, však zpravidla fungovali spíše na individuální bázi a sami by se nedefinovali jako historici potravin. Teprve založením časopisu Food and Foodways v roce 1986 a Mezinárodní komise pro výzkum historie evropských potravin (ICFREH) Hans-Jürgen Teuteberg v Münsteru 1989, že byl poskytnut první infrastrukturní rámec pro sociální a kulturní studie potravin. V desetiletích na přelomu století se zviditelnilo mnoho nových výzkumných iniciativ souvisejících s potravinami, což prokázalo vitalitu této oblasti výzkumu. V roce 1997 Katedra historie na University of Adelaide založila Výzkumné centrum pro historii jídla a pití. V roce 2001 nový webový deník Antropologie potravin byla zahájena a v roce 2004 Americká asociace pro studium potravin a společnosti znovu zahájila vydávání časopisu s názvem Potraviny, kultura a společnost.

Na přelomu století, mimo jiné díky novým ustanovením v redakční radě, výzkumnému zájmu časopisu Jídlo a Foodways změnila se ve dvou ohledech: na jedné straně „se posunula od známých disciplín (historie, sociologie, etnologie) k„ neočekávaným “(komunikační vědy, lingvistika, cestovní ruch)“, na druhé straně stále více dominovala anglo- Saský příspěvek, zejména od vědců z USA, zatímco vliv tradičních francouzských výzkumných škol se významně snížil. Někteří vědci tvrdí, že tato „exotická“ publikační strategie z Jídlo a Foodways mohlo vést k zavedení nového časopisu o historii potravin Jídlo a historie.

Ať je to jakkoli, od samého začátku Evropského institutu pro historii potravin bylo zřejmé, že tato nová celoevropská iniciativa pro výzkum potravin by měla být odpovídajícím způsobem doprovázena spuštěním nové publikační platformy. A tak se stalo: tři roky po založení IEHA oznámila zavedení nového časopisu, Jídlo a historie, která se stále objevuje pod záštitou IEHCA, zastoupená jejím ředitelem Francisem Chevrierem (redaktor série). Začalo to výborem pro 7 osob, který se skládal ze čtyř historiků, sinolog, sociolog a tajemník Christophe Marion. Od svazku 4.2 (rok publikace 2006) se redakční rada téměř zdvojnásobila, přidal filologa, archeologa, klasik a tři historiky.

Po přechodném období a jmenování nového tajemníka v roce 2007 se časopis stále více profesionalizoval, například zavedením nové jednotné šablony stylů (odkazu) a uplatněním komplexního peer-review systém (počínaje svazkem 5.1). Tato hodnocení se obvykle provádějí na zcela čestném základě. Jako potvrzení jsou však pravidelně zveřejňována jména externích rozhodčích, obvykle v posledním čísle každého dílu.

Dalším vývojem, který svědčí o rostoucí profesionalizaci časopisu, byla změna jeho směru. Během počátečního období Massimo Montanari působil jako šéfredaktor, ale v roce 2008 se redakční rada otevřeně vyjádřila ve prospěch nové dvojité vedoucí struktury, která se otáčí mezi členy správní rady a dává každému tandemu trojletý obrat (který lze jednou obnovit na další tříletý obrat) . Během přechodného roku (2009) Montanariho doprovázeli Allen Grieco a Peter Scholliers, kteří v následujícím roce převzali pochodeň směru časopisů.

Dalším krokem k další profesionalizaci bylo zavedení skupiny odpovídajících členů od roku 2010 s cílem zastupovat zájmy časopisu v různých regionech světa a zajistit stálý tok informací souvisejících s výzkumem potravin mezi těmito regiony a „ústředím časopisu“ ".

Redakční rada

Hlavní redaktoři

Od roku 2009

2003-2009

Členové redakční rady

Viz také

Reference

  • Newsletter Mezinárodní komise pro výzkum evropské historie potravin ICREFH Nr. 14 (duben 2004), http://www.vub.ac.be/SGES/Newsletterjune2002.html, přístup k 15. březnu 2011).
  • Olga Perla, Per la storia dell’alimentazione, in: Pomalý, sv. 4., vydání 22 (červenec – září 2001), k dispozici na http://editore.slowfood.it/editore/riviste/slow/IT/22/storia.html, zpřístupněno 15. března 2011.
  • Ulrike Thoms, Zweites Colloquium des Institut Européen d’Histoire de l’Alimentation / Evropský institut historie potravin v Tours, 13. – 15. Prosinec 2002. Aliment sain dans un corps sain / Zdravé jídlo ve zdravém těle. Tagungsbericht, in: Internationaler Arbeitskreis für Kulturforschung des Essens (IAKE). Mitteilungen, Heft / číslo 10 (duben 2003), s. 46–48.
  1. ^ „Jídlo a historie | IEHCA“. iehca.eu. Citováno 2020-02-26.
  2. ^ [Francis Chevrier, Avant-propos / Předmluva, in: Jídlo a historie, roč. 1.1 (2003), s. 9–11.]
  3. ^ [Philippe C. Dubois, Rozhovor s Francisem Chevrierem, in: Contemporary French and Francophone Studies, sv. 14.2 (2010), s. 135–137.]
  4. ^ Institut des Sciences Humaines et Sociales du CNRS
  5. ^ Evropský referenční index pro humanitní obory (ERIH). Archivováno 09.02.2015 na Wayback Machine
  6. ^ [Peter Scholliers, Dvacet pět let studia un phénomène sociální celkem. Psaní historie potravin o Evropě v devatenáctém a dvacátém století, v: Potraviny, kultura a společnost, sv. 10.3 (2007), str. 449-71.]
  7. ^ [Massimo Montanari, Una nuova rivista di storia. Una rivista di nuova storia? / Nový historický deník. Časopis o nové historii? / Une nouvelle revue, une revue d'histoire nouvelle?, V: Jídlo a historie, sv. 1.1 (2003), s. 11–23.]

externí odkazy