Ethel G. Hofman - Ethel G. Hofman - Wikipedia

Ethel G. Hofman
Ethel G Hofman 2012.jpg
2012 portrét Ethel G. Hofman
narozený
Ethel Greenwald

Glasgow, Skotsko
VzděláváníGlasgow College of Domestic Science
University of Chicago
Kulinářská kariéra
Styl vařenížidovský, izraelský, britský

Ethel Greenwald Hofman (narozen 1939) je široce publikovaný židovský americký publicista v oblasti jídla a cestování, autor a kuchařský konzultant. Je uznávanou autoritou[1] o mezinárodních židovských pokrmech a kultuře se zvláštním důrazem na Izrael a Spojené království.

Časný život

Hofman se narodil v roce Glasgow, Skotsko, jedno ze tří dětí Jean a Harry Greenwaldovi. V roce 1914, kdy její otec, dědeček a strýcové z otcovy strany opustili Rusko, si mysleli, že jedou do Ameriky. Skončili dovnitř Lerwick ve Skotsku Shetlandské ostrovy, více než 300 mil od nejbližší židovské komunity.[2] V roce 1935 se její otec oženil s Jeanem Segalem, který vyrostl ve Skotsku. Rodiče Ethel se přestěhovali zpět do Lerwicku, když jí bylo šest týdnů. Tam se stali malými obchodníky a jejich odrůdový obchod prodával vše „od cukrovinek po kondomy“.[3] Přestože Greenwaldové tvořili židovské obyvatelstvo ostrova, rodina si udržovala silnou židovskou identitu.[4] Jean Segal Greenwald byl vychován v Ortodoxní Žid domácnost, mohl číst hebrejština a promluvil jidiš s jejím manželem.[5] V době druhá světová válka, v letech 1941–45, organizovala Jean Greenwald každoročně Pesach seders pro britské jednotky. První provedl sir Izrael Brodie, který se stal Vrchní rabín Velké Británie.[6]

Po jejím absolvování od Glasgow College of Domestic Science v roce 1959 se Hofman přestěhoval do Chicago žít s tetou.[7] Vzala si roční dietní stáž v University of Chicago, a poté tři a půl roku sloužil jako hlavní administrativní dietolog ve společnosti Nemocnice Michaela Reese, kde potkala svého manžela. Po přestěhování na dva roky do Basilej, Švýcarsko a pak na Boston (kde byla výživou v Harvardská škola veřejného zdraví pod profesorem Jean Mayer ), usadila se se svou rodinou ve Filadelfii.[8]

Hofmanův manžel, Dr. Walter I.Hofman, je soudní patolog kdo byl zvolen koroner v Montgomery County, Pensylvánie.[9] Pár má dvě děti.[8]

Kulinářská kariéra

Hofman přišel k vaření, a zejména k židovské kuchyni, v kuchyni své matky.[10] Během let ve Švýcarsku studovala kontinentální kuchyni u místních kuchařů a pokročilou gurmánskou kuchyni u Le Cordon Bleu v Londýně. Ve Filadelfii založila Instant Gourmet, první školu vaření v tomto městě. Setkala se také a spolupracovala s některými z předních osobností v tomto odvětví, včetně Emeril Lagasse, Jacques Pépin a Julia Child, od kterého navštěvovala mistrovské kurzy vaření.[8] V roce 1995 byla zvolena prezidentkou Mezinárodní asociace kulinářských profesionálů.[11]

Filozofie a recepce

Filozofie a recepty Hofmanovy kuchyně byly popsány jako nekomplikované: „‚ čerstvý, rychlý a snadný 'je její základní přístup, “[10] se zaměřením na „zdravé vaření“.[12] Její židovské recepty na domácí vaření zdůrazňují „pohodlí, kdykoli je to možné, takže mnoho z těchto pokrmů vyžaduje co nejméně času a úsilí ... Výsledkem je jak zdravá jednoduchost, tak živá dobrá chuť.“[13]

Její písemné práce byly kritiky dobře přijaty, zejména její kuchařka Každodenní vaření pro židovský domov[14] a monografie Makrela o půlnoci.[15]

Novinářská kariéra

Tiskněte žurnalistiku

Hofman začala psát o kulinářských předmětech v roce 1980. Byla spisovatelkou filmů pro Philadelphia Inquirer[16] a Philadelphia Židovský exponent,[5] a od roku 1985 do roku 2011 působil jako editor potravin pro Baltimore Jewish Times.[17] Její hlavní články se objevily v publikacích jako Gastronomica,[18] Čas na čaj[19] a více než tucet dalších publikací. Byla syndikovanou fejetonistkou Rytíř Ridder[20] a sama publikovala své kulinářské sloupky do amerických židovských novin. Do roku 2005 se její sloupky objevily v asi 20 židovských novinách,[21] včetně Washingtonský židovský týden,[22] Chicago židovská hvězda[23] a Židovské zprávy z Velkého Phoenixu.[24]

Broadcast journalism

Hofman hostoval v národní televizi a rozhlase, včetně Vaření naživo na Potravinová síť.[25]

Ocenění a uznání

Knihy

  • Makrela o půlnoci: Vyrůstat židovský na odlehlém skotském ostrově (Philadelphia: Camino Books, 2005; Edinburgh: Mercat Press, 2006)
  • Umění vaření: recepty a techniky (Cooking Club of America, 2001)
  • Každodenní vaření pro židovský domov: Více než 350 delikátních receptů (HarperCollins, 1997)
  • Rodinná kuchařka (1991)
  • Dělat jídlo krásným (East Woods Press, 1982)

Reference

  1. ^ „Renomovaný gurmán se vrací a bude mít inaugurační přednášku„ Škola těsta “,“ Zprávy a události z Glasgow Caledonian University, 20. června 2011.
  2. ^ Ethel G. Hofman, Makrela o půlnoci, Philadelphia: Camino Books, 2005, kapitola 2.
  3. ^ Makrela o půlnoci, str. 43.
  4. ^ Louise Fiszer, "Skotská židovská monografie kulturní a kulinářské potěšení," JTýdně, 20. května 2005.
  5. ^ A b Ethel G. Hofman, „Pesach na ostrově Shetlandy“, Židovský exponent, 18. března 1999.
  6. ^ Makrela o půlnoci, str. 132-33.
  7. ^ Ethel G. Hofman, "Pozoruhodná cesta," Absolventi a přátelé z Glasgow Caledonian University. Zpřístupněno 22. července 2012.
  8. ^ A b C d Dianna Marder, „Princely repast: Meric epicurean plánuje vysoký čaj,“ Philadelphia Inquirer, 28. dubna 2011.
  9. ^ Dr. Hofman byl zvolen koronerem v roce 2007 (Bryan Schwartzman, „New Coroner Plans to Shake It Up“, Židovský exponent, 31. ledna 2008, s. 18) a znovu zvolen v roce 2011 (Carl Hessler Jr., „Volby 2011: Behr zvítězil v šerifově závodě,“ The Times Herald Montgomery County, PA, 9. listopadu 2011).
  10. ^ A b Gila Wertheimer, „svěží, rychlá a snadná,“ Chicago židovská hvězda, 24. října 1997, s. 9.
  11. ^ A b „Minulí prezidenti IACP,“ Archivováno 2012-11-21 na Wayback Machine Mezinárodní asociace kulinářských profesionálů. Zpřístupněno 22. července 2012.
  12. ^ Barbara Pash, „Dáma s chutí: Židovské časy Editorka jídla Ethel G. Hofman má novou kuchařskou knihu, “ Baltimore Jewish Times, 26. září 1997, s. 18.
  13. ^ Ethel G. Hofman, Každodenní vaření pro židovský domov, New York: HarperCollins, 1997, s. 2-3.
  14. ^ „Kniha obsahuje řadu zajímavých pouští“ (E.J. Kessler, „Where the Kitchen Is a Temple,“ Vpřed, 19. září 1997, s. 18); kuchařka, která „láká k použití a osloví začínající i zkušené kuchařky“ (Gila Wertheimer, „Čerstvá, rychlá a snadná“, Chicago židovská hvězda, 24. října 1997, s. 9).
  15. ^ „Okouzlující, srdečná a inspirativní monografie“ (Gila Wertheimerová, „židovský život v odlehlých Shetlandech“, Chicago židovská hvězda, 28. ledna 2005, s. 8); „Mimořádně roztomilý a překvapivě rozeznatelný výlet na okraj židovské diaspory“ (Eli Rosenblatt, „Makrela o půlnoci: Vyrůstat Žid na odlehlém skotském ostrově“ “, Vpřed, 2. května 2008, s. 20); "Hollywood by mohl udělat horší, než udělat z tohoto příběhu epický film - šťastný konec, inspirace a všechno." Proložené směsí receptů shtetl a Shetlandských ostrovů, to bylo jedno úžasné čtení a kuchařská kniha “(Louise Fiszer, "Skotská židovská monografie kulturní a kulinářské potěšení," JTýdně, 20. května 2005, s. 22).
  16. ^ Například Ethel G. Hofman, „Prázdninové stoly: Seder - s britským přízvukem,“ Philadelphia Inquirer, 27. března 1988.
  17. ^ Ethel G. Hofman, „„ Keepin ‘Cakes“ pro Chanuku “ Baltimore Jewish Times, 27. listopadu 1987, s. 115.
  18. ^ Ethel Hofman, „Highland Ceilidh,“ Gastronomica, sv. 4, jaro 2004.
  19. ^ Ethel G. Hofman, „Community Teas (Scotland),“ Čas na čaj, svazek 8, květen – červen 2011, s. 46.
  20. ^ Ethel G. Hofman, „Turecké hamburgery nemusí být suché, tvrdé,“ Mluvčí - recenze, 8. října 1991.
  21. ^ Aaron Leibel, „Žid na Shetlandských ostrovech; Publicista z WJW píše memoáry / knihu receptů, “ Washingtonský židovský týden, 20. února 2005, s. 10.
  22. ^ Ethel G. Hofman, „Beyond Nibbles and Noshes: Oatmeal - a bearty Scottish staple,“ Washingtonský židovský týden, 8. ledna 2004, s. 25.
  23. ^ Ethel Hofman, „Vaříme: izraelská pastva pro oko a chuť“ Chicago židovská hvězda, 22. února 1991, s. 15.
  24. ^ Ethel G. Hofman, „Den díkůvzdání může být bezstarostným svátkem,“ Židovské zprávy z Velkého Phoenixu, 20. listopadu 1998, S21.
  25. ^ Vaření naživo, Epizoda „Chanuka“, Potravinová síť. Zpřístupněno 22. července 2012.
  26. ^ Chicago židovská hvězda, 16. července 2010, s. 10.
  27. ^ Chicago židovská hvězda, 24. června 1994, s. 13.

externí odkazy